दूध में ट्रांस वसा, स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित या नहीं?

ट्रांस वसा को सबसे खराब वसा के रूप में लेबल किया गया है और अक्सर सेवन किए जाने पर यह काफी खतरनाक है। कई अध्ययन हुए हैं जो साबित करते हैं कि इस प्रकार की वसा विभिन्न घातक पुरानी बीमारियों, जैसे दिल का दौरा, दिल की विफलता और स्ट्रोक के लिए जिम्मेदार है। हालांकि, अगर आपको दूध में ट्रांस फैट की मात्रा मिल जाती है, तो उसे फेंकें नहीं। इसका कारण है, दूध में ट्रांस वसा अन्य ट्रांस वसा से अलग हैं, क्योंकि वे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं हैं। क्यों? दूध में ट्रांस फैट क्या बनाता है?

जैसा कि यह पता चला है, दूध में ट्रांस वसा हानिरहित हैं

ट्रांस वसा आमतौर पर पैकेज्ड खाद्य पदार्थों या खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं जो कई बार इस्तेमाल किए गए तेल में तले हुए होते हैं। हां, ये ट्रांस वसा हाइड्रोजनीकरण प्रक्रिया से आते हैं जो खाद्य प्रसंस्करण प्रक्रिया के दौरान होती है। प्रारंभ में, ट्रांस वसा असंतृप्त वसा (अच्छे वसा) के रूप में होते हैं, लेकिन हाइड्रोजनीकरण प्रक्रिया के कारण वसा संरचना में परिवर्तन होता है और ट्रांस वसा का निर्माण होता है।

यह हाइड्रोजनीकरण प्रक्रिया पैक खाद्य पदार्थों और पेय को लंबे समय तक बनाती है। इसलिए, ट्रांस वसा वास्तव में कई खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं जिन्हें कारखानों में संसाधित किया गया है।

इस बीच, पहले उल्लिखित ट्रांस वसा के विपरीत, दूध में ट्रांस वसा स्वाभाविक रूप से बनते हैं। हां, जानवरों के पेट में एक प्राकृतिक हाइड्रोजनीकरण प्रक्रिया भी होती है, इसलिए जो ट्रांस फैट्स बनते हैं, वे कारखानों में खाद्य प्रसंस्करण से ट्रांस वसा से अधिक सुरक्षित होते हैं। क्योंकि यह हाइड्रोजनीकरण प्रक्रिया जानवरों में स्वाभाविक रूप से होती है, ट्रांस फैट वास्तव में बीफ और मटन में मौजूद होता है।

दूध में ट्रांस वसा हानिरहित क्यों हैं?

वास्तव में, खाद्य पैकेजिंग या तले हुए खाद्य पदार्थों में ट्रांस वसा को भरा हुआ धमनियों के जोखिम को बढ़ाने के लिए दिखाया गया है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि ट्रांस वसा खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को बढ़ाते हैं और अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं। वास्तव में, अच्छा कोलेस्ट्रॉल रक्त वाहिकाओं में छोड़े गए वसा के अवशेषों के परिवहन में एक भूमिका निभाता है, जिससे रुकावट हो सकती है।

खैर, दूध में ट्रांस वसा शरीर में एक अलग प्रतिक्रिया का कारण बनता है। द अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक अध्ययन में कहा गया है कि दूध में ट्रांस वसा अच्छे कोलेस्ट्रॉल को कम नहीं करते हैं, लेकिन वास्तव में मात्रा में वृद्धि करते हैं।

तो, क्या दूध से ट्रांस वसा खाना ठीक है?

वास्तव में, दूध में ट्रांस वसा खपत के लिए सुरक्षित होते हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप स्वतंत्र रूप से उनका उपभोग कर सकते हैं। फिर भी, दूध में संतृप्त वसा होता है जो शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी प्रभावित करता है। यदि भागों का बहुत अधिक सेवन किया जाता है, तो यह असंभव नहीं है कि दूध और विभिन्न अन्य पशु उत्पादों से वसा स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है।

सब्जियों और फलों जैसे फाइबर और विटामिन और खनिजों में उच्च खाद्य पदार्थ खाने से भी आप क्षतिपूर्ति कर सकते हैं। सब्जियों और फलों में फाइबर शरीर में वसा को बांध सकता है और आपके वसा के ढेर को कम कर सकता है।

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