हरा केला बनाम पीला केला: जो अधिक पौष्टिक होता है?

केले को कौन नहीं जानता? हाँ, पीले फल का मीठा, चिपचिपा स्वाद, जिसका लैटिन नाम है मूसा पारादिसिका यह इंडोनेशियाई लोगों की जीभ पर बहुत परिचित है। स्वास्थ्य के लिए लाभ पर संदेह करने की आवश्यकता नहीं है। खैर, ज्यादातर लोग केले को खरीदने की प्रवृत्ति रखते हैं जो चमकीले पीले होते हैं क्योंकि उन्हें लगता है कि पके केले निश्चित रूप से अधिक पौष्टिक होते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं, यह पता चला है कि हरे केले, उर्फ ​​केले जो बहुत अधिक पके नहीं हैं, उनमें कम पोषक तत्व नहीं हैं?

हरे केले और पीले केले के विभिन्न पोषक तत्वों को अच्छी तरह से छील लें

1. चीनी का प्रकार और सामग्री

हरा केला (मकसरे से पाक हरी केला बर्फ के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए, ठीक है!) स्वाद ब्लेंडर, यहां तक ​​कि पीले केले की तुलना में कड़वा और खट्टा होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि कच्चे केले में पके हुए की तुलना में कम चीनी होती है।

हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि हरे-चमड़ी वाले केले में चीनी बिल्कुल नहीं होती है। हरे केले में चीनी प्रतिरोधी स्टार्च के रूप में संग्रहीत होती है। प्रतिरोधी स्टार्च एक प्रकार का कार्बोहाइड्रेट है जिसे पाचन एंजाइमों द्वारा तोड़ा नहीं जा सकता है ताकि इसे तोड़ा न जा सके। प्रति 100 ग्राम कच्चे केले (जो अभी भी हरा है) में 8.5 प्रतिरोधी स्टार्च होता है, जबकि पीले केले में केवल 1.23 प्रतिरोधी स्टार्च होता है।

एक भोजन में निहित अधिक प्रतिरोधी स्टार्च, कम कैलोरी। इतना ही नहीं ब्रिटिश जर्नल ऑफ़ न्यूट्रिशन से रिपोर्ट की गई, प्रतिरोधी स्टार्च का सेवनआपको लंबे समय तक महसूस करने में मदद करता है, रक्त शर्करा को कम करता है, और आपके पाचन तंत्र को स्वस्थ रखता है।

इस बीच, पीले केले में चीनी को सुक्रोज, फ्रुक्टोज और ग्लूकोज जैसे सरल रूपों में संग्रहित किया जाता है। सरल चीनी आसानी से शरीर से टूट जाती है ताकि रक्त शर्करा को उठाना आसान हो। तो मधुमेह वाले लोगों को वास्तव में बहुत अधिक पीले केले खाने की सलाह नहीं दी जाती है जो चीनी सामग्री को काफी अधिक मानते हैं।

2. वसा की मात्रा

पके केले में बहुत कम वसा होती है (मोनोअनसैचुरेटेड वसा / मोनोसैचुरेटेड फैट और बहुवचन असंतृप्त वसा / बहुअसंतृप्त फैट).

ये दो प्रकार के वसा स्वस्थ वसा हैं जो खराब एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हुए अच्छे एचडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखते हैं, जिससे हृदय रोग का खतरा कम होता है। शोध से यह भी पता चलता है कि ये दो अच्छे वसा इंसुलिन के स्तर और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने के लिए उपयोगी हैं जो टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को कम करेगा।

पीले केले में अच्छे वसा की मात्रा बहुत कम होती है, केवल लगभग 0.1 ग्राम। हालाँकि, हरे केले में वसा बिल्कुल नहीं होती है। ऐसा लगता है कि पके केले इस संबंध में कच्चे केले से थोड़े बेहतर हैं।

3. एंटीऑक्सिडेंट सामग्री

प्रत्येक मनुष्य के शरीर में, बहुत सारे मुक्त कण होते हैं। फ्री रेडिकल्स अणु होते हैं जो शरीर की कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं और बीमारी का कारण बन सकते हैं।

केले एंटीऑक्सिडेंट का एक बड़ा खाद्य स्रोत हैं जो मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों से लड़ सकते हैं। लेकिन अगर आप केले से अपने एंटीऑक्सिडेंट का सेवन प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको पके हुए को चुनना चाहिए, हुह! हरे केले में एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा पीले केले की तुलना में कम होती है।

4. विटामिन

केले में कई प्रकार के विटामिन होते हैं जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है। अन्य लोगों में, विटामिन ए, बी 1, बी 2, बी 3 और विटामिन सी। अनुसंधान से पता चलता है कि इन विटामिनों की सामग्री अपेक्षाकृत समान है, दोनों पीले और हरे केले में।

5. अन्य सूक्ष्म पोषक तत्व

माइक्रोन्यूट्रिएंट्स हार्मोन के निर्माण और प्रतिरक्षा प्रणाली की प्रक्रिया में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। केले में मैग्नीशियम, जस्ता (जस्ता), और मैंगनीज सहित कई प्रकार के सूक्ष्म पदार्थ होते हैं।

दिलचस्प बात यह है कि इन सूक्ष्म पोषक तत्वों का स्तर केले की कठोरता के अनुसार बदल जाता है। केले जितने अधिक परिपक्व होंगे, उनका मैग्नीशियम स्तर उतना ही कम होगा। हालांकि, हरे केले की तुलना में जस्ता और मैंगनीज सामग्री वास्तव में पीले केले में अधिक होगी।

खैर, अब यह दो प्रकार के केले के पोषक तत्व में अंतर स्पष्ट है? हालाँकि इन सभी पदार्थों की आवश्यकता शरीर को होती है, फिर भी आपको केले में विभिन्न तत्वों की संरचना पर ध्यान देने की आवश्यकता है, विशेष रूप से आपमें से जिन्हें मधुमेह जैसे रोग हैं।

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