वनस्पति एलर्जी, एक दुर्लभ प्रकार की खाद्य एलर्जी जिसे जानने की आवश्यकता है

सब्जियां खाना पकाने में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली खाद्य सामग्री में से एक हैं। हर जगह उपलब्ध होने के अलावा, सब्जियां पोषक तत्वों और विटामिनों से भी भरपूर होती हैं जो शरीर के लिए बहुत अच्छी होती हैं, इसलिए कई को हर दिन सेवन करने की सलाह दी जाती है।

दुर्भाग्य से, ऐसे लोग हैं जो कुछ प्रकार की सब्जियां नहीं खा सकते हैं। स्वाद के कारण नहीं, बल्कि इसलिए कि उन्हें खाद्य एलर्जी है, विशेष रूप से कुछ विशेष प्रकार की सब्जियों के कारण। कैसे कर सकते हैं? नीचे दिए गए स्पष्टीकरण की जाँच करें।

सब्जियों से किसी को एलर्जी क्यों हो सकती है?

भोजन के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया तब होती है जब प्रतिरक्षा प्रणाली गलती से भोजन में पदार्थों को विदेशी और खतरनाक मानती है, जिससे शरीर प्रतिरोध के रूप में एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा करेगा।

शरीर इम्यूनोग्लोबुलिन ई (IgE) नामक एंटीबॉडी का उत्पादन करेगा जो बाद में हिस्टामाइन-उत्पादक कोशिकाओं को संकेत भेजते हैं। हिस्टामाइन वह है जो पित्ती, चकत्ते और अन्य लक्षणों के रूप में एलर्जी की प्रतिक्रिया को ट्रिगर करेगा।

इसके अलावा, उत्पन्न होने वाली एलर्जी भी अन्य स्थितियों जैसे कि हो सकती है पराग खाद्य सिंड्रोम या पराग खाद्य सिंड्रोम। यह आमतौर पर उन लोगों में होता है जिन्हें पहले से ही पराग से एलर्जी है और एलर्जी बुखार है।

इस स्थिति वाले लोग कुछ सब्जियां खाने के बाद एलर्जी की प्रतिक्रिया का अनुभव कर सकते हैं। कारण, कई प्रकार की सब्जियां हैं जिनमें समान प्रोटीन होता है जो पराग में भी पाया जाता है। हालांकि, ज्यादातर प्रतिक्रियाएं बिना पकी हुई सब्जियां खाने के बाद ही होती हैं।

सौभाग्य से, सब्जियों के कारण होने वाली एलर्जी प्रतिक्रियाएं दुर्लभ हैं।

सब्जियों के प्रकार जो एलर्जी पैदा कर सकते हैं

दरअसल, सभी प्रकार की सब्जियों में एलर्जी को ट्रिगर करने की क्षमता होती है, लेकिन कुछ सब्जियां ऐसी होती हैं जो इसे अधिक बार पैदा करती हैं। इनमें से कुछ सब्जियां हैं नाइटशेड, अजवाइन, और प्याज।

सब्जियां नैटशाइड Sloaneceae संयंत्र परिवार की एक सब्जी है। इस परिवार के अधिकांश पौधे खाद्य नहीं हैं और कुछ ऐसे भी हैं जो घातक हो सकते हैं, जैसे कि बेलाडोना का पौधा। हालांकि, अन्य सब्जियां भी हैं जिनका सेवन किया जा सकता है और अक्सर इंडोनेशिया में खाना पकाने की सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है।

कुछ सब्जियां जो परिवार में शामिल हैं नैटशाइड बैंगन, सफेद आलू, टमाटर, मिर्च, मिर्च, और पक्षी की आंख मिर्च हैं। यह संभावना है कि एल्थॉयड्स नामक यौगिकों के एक समूह की उपस्थिति से नाइटशेड सब्जियों से एलर्जी शुरू हो जाती है।

अल्कलॉइड वास्तव में रसायन होते हैं जो पौधों को मोल्ड और कीटों से बचाते हैं। नाइटशेड पौधों में पाए जाने वाले कुछ प्रकार सोलनिन, निकोटीन और कैप्साइसिन हैं।

इसलिए, यदि आप या कोई और आलू खाने के बाद इसी तरह के खाद्य एलर्जी के लक्षणों की शिकायत करता है, तो संभावना है कि प्रतिक्रिया एंटीबॉडी और एल्कलॉइड के बीच बातचीत के कारण होती है।

अजवाइन भी उन सब्जियों में से एक है जो अक्सर एलर्जी की पुनरावृत्ति को ट्रिगर करती है। अधिकांश मामले जर्मनी और स्विटजरलैंड जैसे क्षेत्रों में अधिक हैं, जो अक्सर उन्हें कच्चा खाते हैं। इसीलिए अजवाइन से एलर्जी की प्रतिक्रिया अक्सर पराग एलर्जी से जुड़ी होती है।

हालांकि, आपको पके हुए अजवाइन से भी सावधान रहना होगा। क्योंकि अजवाइन में अधिकांश एलर्जी गर्मी के लिए प्रतिरोधी होती है और प्रसंस्करण के दौरान गायब नहीं होती है, इसलिए आप में से जो संवेदनशील हैं उन्हें अभी भी अजवाइन युक्त उत्पादों से बचना चाहिए।

सेंसिटिलेट्स के प्रति संवेदनशीलता से वनस्पति एलर्जी को भेद करें

स्रोत: फूड रिपब्लिक

कभी-कभी, बैंगन खाने के बाद होने वाली प्रतिक्रिया से आपको लगता है कि आपको एलर्जी है। हालांकि, यह पता चला है कि यह प्रतिक्रिया हमेशा एलर्जी का संकेत नहीं देती है। वैकल्पिक रूप से, आप सैलिसिलेट के प्रति संवेदनशील हो सकते हैं।

सैलिसिलेट यौगिक होते हैं जो खाद्य पदार्थों, दवाओं और सौंदर्य उत्पादों में पाए जाते हैं। इस पदार्थ के लिए असहिष्णुता अतिरिक्त ल्यूकोट्रिन के कारण होता है, एक पदार्थ जो अक्सर सूजन का कारण बनता है।

शरीर द्वारा उत्पादित अतिरिक्त ल्यूकोट्रिन शरीर को सैलिसिलेट पचाने में मुश्किल बनाता है और अंततः नाक की भीड़, दस्त और पित्ती के रूप में प्रतिक्रिया का कारण बनता है।

बैंगन के अलावा, कुछ सब्जियां जिनमें प्राकृतिक सैलिसिलेट होते हैं वे हैं ब्रोकोली, तोरी, मशरूम, पालक और फूलगोभी। यह निर्धारित करने के लिए कि आपके पास सब्जियां हैं या सैलिसिलेट असहिष्णुता, आपको तुरंत अपने डॉक्टर से जांच करनी चाहिए।

विभिन्न एलर्जी लक्षण जो उत्पन्न हो सकते हैं

वनस्पति एलर्जी के लक्षण हल्के से गंभीर तीव्रता में दिखाई दे सकते हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपका शरीर उन पदार्थों के प्रति कितना संवेदनशील है जो खतरनाक माने जाते हैं, साथ ही साथ ये पदार्थ कितने समय के लिए और शरीर में प्रवेश कर चुके हैं।

वनस्पति एलर्जी के लक्षण आम खाद्य एलर्जी के लक्षणों के समान हैं:

• जी मिचलाना,
• दस्त,
• पेट दर्द या दर्द,
• खांसी,
• झुनझुनी जीभ,
• सूजे हुए होंठ और मुंह,
• पूरे शरीर में खुजली, साथ ही
• मुंह, होंठ और गले में खुजली।

आमतौर पर, ये लक्षण आपको सब्जियां खाने के तुरंत बाद दिखाई देंगे। कुछ घंटों के बाद लक्षण प्रकट होना असामान्य नहीं है। हर बार जब आप एलर्जी की प्रतिक्रिया का अनुभव करते हैं तो आप हमेशा एक ही लक्षण का अनुभव नहीं करते हैं।

यद्यपि खाद्य एलर्जी के अधिकांश मामलों का इलाज करना आसान हो सकता है, फिर भी आपको एनाफिलेक्टिक सदमे के जोखिम के बारे में पता होना चाहिए, जो जीवन के लिए खतरा हो सकता है।

इसे कैसे संभालना है?

माइल्ड वेजिटेबल एलर्जी प्रतिक्रियाओं का इलाज डिपहेनहाइड्रामाइन (बेनाड्रील) जैसे ओवर-द-काउंटर एंटीहिस्टामाइन फूड एलर्जी दवाओं के साथ किया जा सकता है। हालांकि, पहली बार प्रतिक्रिया के लिए आपको तुरंत डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

डॉक्टर आमतौर पर यह निर्धारित करने के लिए रक्त परीक्षण करेंगे कि आपको एलर्जी की प्रतिक्रिया है या नहीं। इसके अलावा, डॉक्टर एलर्जी के कारण का भी निदान करेंगे कि क्या बैंगन खाने के कारण या शायद अन्य चीजों के कारण।

यदि यह पता चला है कि आप या आपके आसपास का कोई व्यक्ति सब्जियों को खाने के बाद एनाफिलेक्टिक सदमे का अनुभव कर रहा है, तो आपको तुरंत आपातकालीन सहायता के लिए निकटतम अस्पताल के आपातकालीन कक्ष में जाना चाहिए।

पहले, जो लोग गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं का अनुभव करते थे, उन्हें एक दवा के साथ एक एपिनेफ्रीन इंजेक्शन के रूप में इंजेक्शन लगाना पड़ता था। लेकिन अगर उपलब्ध नहीं है, तो अपने वायुमार्ग को साफ करने के लिए अपने कपड़ों को ढीला करने में मदद करें और अपने शरीर को हृदय से अधिक अपने पैरों के साथ पीठ के बल लेटाएं।

यदि संबंधित व्यक्ति को उल्टी होती है, तो तुरंत उसके शरीर को झुकाएं। एनाफिलेक्टिक पीड़ित को कोई भी भोजन या पेय न दें जब तक कि चिकित्सा सहायता नहीं आती है।