हमारे शरीर के लिए किस तरह की चॉकलेट सबसे स्वास्थ्यवर्धक है? & सांड; हेल्लो हेल्दी

आप शायद जानते हैं कि चॉकलेट के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। हार्वर्ड मेडिकल स्कूल में रेडियोलॉजी के एक प्रोफेसर नॉर्मन होलेनबर्ग ने उन जीनों के बारे में शोध किया है जो मनुष्यों को बढ़ते रक्तचाप से बचाने के लिए कार्य करते हैं। होलबर्ग ने तब कुना जनजाति का अध्ययन किया, जो एक जनजाति है जो लगभग 500 वर्षों से अलग-थलग है, जहाँ इस जनजाति में उच्च रक्तचाप की घटना बहुत दुर्लभ है और उम्र के साथ जोखिम कम रहता है।

शोध के बाद, यह पता चला है कि कुना जनजाति प्रति दिन पांच गिलास चॉकलेट पेय का उपभोग कर सकती है।

चॉकलेट में क्या है?

कुना जनजाति द्वारा उपयोग की जाने वाली चॉकलेट फ्लैवनॉल यौगिकों में समृद्ध है। इसके अलावा, चॉकलेट नाइट्रिक ऑक्साइड नामक एक यौगिक का उत्पादन करने के लिए भी शरीर को उत्तेजित करता है। गैसों के रूप में, यह यौगिक आमतौर पर सिगरेट के धुएं में पाया जाता है। फिर भी, चॉकलेट से उत्पन्न नाइट्रिक ऑक्साइड में उच्च रक्तचाप, भरी हुई धमनियों, दिल की विफलता, स्ट्रोक, मनोभ्रंश और हाइपोटेंशन के उपचार के रूप में क्षमता है। यह कथन क्षेत्र में प्रोफेसर थॉमस मिशेल द्वारा किया गया था दवा हार्वर्ड मेडिकल स्कूल, जैसा कि हार्वर्ड राजपत्र द्वारा उद्धृत किया गया है।

होलेनबर्ग के अनुसार, चॉकलेट के लाभ इसके फ़्लेवनोल्स में हैं। चॉकलेट में मौजूद फ्लेवनॉल्स नाइट्रिक ऑक्साइड के उत्पादन के लिए शरीर में जीन को सक्रिय करते हैं। नाइट्रिक ऑक्साइड रक्त वाहिकाओं को आराम देकर काम करता है जिससे शरीर के अंगों में रक्त का प्रवाह और ऑक्सीजन बढ़ता है। नाइट्रिक ऑक्साइड के अलावा, चॉकलेट में एंटीऑक्सिडेंट सामग्री भी बीमारी के जोखिम को कम करने में मदद कर सकती है। एंटीऑक्सिडेंट शरीर को मुक्त कणों के बुरे प्रभावों को दूर करने में मदद करते हैं जो शरीर की कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

होलेनबर्ग ने तब रक्त परिसंचरण पर चॉकलेट के प्रभाव से संबंधित प्रयोग किए। जो लोग 50 वर्ष से अधिक उम्र के हैं, उन्हें चॉकलेट पेय का सेवन करने के लिए कहा जाता है जो कि फ्लेवनॉल्स से भरपूर होते हैं। यह पता चला कि उनका रक्त प्रवाह सुचारू हो गया। इसी तरह, जब युवा लोगों पर प्रयोग किया गया था। Flavanols का एक समान प्रभाव है। इन प्रयोगों के परिणाम बुजुर्गों में संज्ञानात्मक क्षमताओं में कमी के साथ जुड़े रोगों के उपचार के लिए आशा प्रदान करते हैं। मस्तिष्क में रक्त के प्रवाह में वृद्धि से, यह आशा की जाती है कि मनोभ्रंश को रोका जा सकता है।

फिर चॉकलेट में वसा के बारे में क्या? चॉकलेट में वसा से आता है कोकोआ मक्खन ओलिक एसिड से मिलकर (असंतृप्त वसा के प्रकार सहित) और स्टीयरिक और पामिटिक एसिड जो संतृप्त वसा में शामिल हैं। चॉकलेट में संतृप्त वसा कुल वसा का केवल एक तिहाई है। हालांकि, यदि आप बहुत अधिक चॉकलेट का सेवन करते हैं, तो चॉकलेट के स्वास्थ्य लाभ को कम किया जा सकता है और वास्तव में बीमारी का कारण बन सकता है।

क्या सभी प्रकार के चॉकलेट स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं?

सुपरमार्केट में चॉकलेट खरीदने के लिए दौड़ने से पहले, आपको यह जानना होगा कि किस प्रकार के चॉकलेट स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकते हैं। कुना जनजाति द्वारा खाया जाने वाला चॉकलेट पेय का अर्थ कोकोआ के पेड़ से प्राप्त शुद्ध चॉकलेट है। कुना जनजाति बढ़ती है और फिर अपनी चॉकलेट बनाती है।

सभी चॉकलेट उत्पादों में फ़्लेवनोल्स का उच्च स्तर नहीं होता है। प्राकृतिक चॉकलेट या कोको अपने फ्लेवनॉल सामग्री के कारण एक मजबूत स्वाद है। जब कोको अपने प्रसंस्कृत उत्पादों में संसाधित होता है, तो कई उपचार (जैसे कि किण्वन, रोस्टिंग और इसी तरह) फ्लेवनॉल के स्तर को कम करते हैं। जितनी अधिक अवस्थाएँ और प्रक्रियाएँ आप से गुज़रती हैं, उतनी अधिक फ़्लेवनॉल्स खो जाती हैं। इसके अलावा, चॉकलेट जो व्यावसायिक रूप से बेची जाती है, आमतौर पर कई प्रक्रियाओं से गुजरती है, जिसमें मिठास, दूध, स्टेबलाइजर्स, वसा और अन्य शामिल हैं। यह चॉकलेट को अब शुद्ध नहीं बनाता है और जब कुना जनजाति द्वारा खपत चॉकलेट की तुलना में इसकी फ्लेवनॉल सामग्री बहुत कम हो जाती है।

अस्वास्थ्यकर चॉकलेट

चॉकलेट के लाभ प्राप्त करने के लिए, एक प्रकार चुनें डार्क चॉकलेट । इस प्रकार की चॉकलेट में आमतौर पर थोड़ा कड़वा स्वाद होता है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक कोको होता है। चॉकलेट के लेबल से बचें मिल्क चॉकलेट , यह जोड़ा दूध और चीनी के कारण मीठा स्वाद लेता है।

सफेद चॉकलेट का प्रकार या सफेद चॉकलेट से भी बचना चाहिए क्योंकि इससे बनता है कोकोआ मक्खन , चीनी, और दूध इसलिए यह संतृप्त वसा में उच्च है।

यदि आप कोको पाउडर खरीदते हैं, तो एक प्रकार चुनें जो प्रक्रिया नामक प्रक्रिया से नहीं गुजरता है डच प्रक्रिया। इस प्रक्रिया में कोको के अम्लीय गुणों को बेअसर करने के लिए पोटेशियम कार्बोनेट के समाधान के साथ कोको को मिलाया जाएगा। चॉकलेट पाउडर जो गुजरता है डच प्रक्रिया में आमतौर पर प्राकृतिक कोको पाउडर की तुलना में गहरा रंग होता है।