पोषण के मामले में कौन सी सफेद रोटी सबसे स्वास्थ्यप्रद है?

सफेद रोटी को अक्सर नाश्ते में चावल के विकल्प के रूप में खाया जाता है। सफ़ेद ब्रेड, सादे ब्रेड से लेकर चॉक्लेट या पैंडनस जैसे स्वाद वाली पूरी गेहूं की ब्रेड में आप विभिन्न प्रकार की वाइट ब्रेड बना सकते हैं। प्रत्येक व्यक्ति का अपना स्वाद होना चाहिए। लेकिन उपलब्ध सफेद ब्रेड के कई विकल्पों में से कौन वास्तव में सबसे स्वास्थ्यप्रद है?

सफेद रोटी और पूरे गेहूं की रोटी के पोषण मूल्य की तुलना करना

1. विभिन्न कैलोरी सामग्री

एक पाव रोटी (रोटी के दो स्लाइस) में 175 कैलोरी होती है। यह मूल्य केवल तब लागू होता है जब आप केवल मार्जरीन / मक्खन और अन्य टॉपिंग के अलावा रोटी खाते हैं। अगर ब्रेड को जैम या मीज़िंग जैसी स्टफिंग के साथ मिलाया गया है, तो निश्चित रूप से भरने की मात्रा के अनुसार कैलोरी बढ़ जाएगी।

एक अन्य अंतर सफेद ब्रेड और सादी रोटी के बीच कैलोरी की संख्या है जो पहले से ही पैंडनस या चॉकलेट की तरह स्वाद लेती है। इस "सादे" ब्रेड में निश्चित रूप से अधिक कैलोरी होती है क्योंकि इसमें सादे सफेद ब्रेड की तुलना में अतिरिक्त स्वाद और चीनी होती है।

तो, गेहूं से बनी रोटी के बारे में क्या? पूरी गेहूं की रोटी के एक पाव रोटी में 138 कैलोरी होती है। यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि पूरे गेहूं की रोटी की कैलोरी अन्य प्रकार की रोटी से छोटी होती है, इसलिए यह आप में से उन लोगों के लिए अधिक उपयुक्त है जो आपके कैलोरी सेवन को कम कर रहे हैं।

2. ग्लाइसेमिक सूचकांक के विभिन्न मूल्य

रोटी चावल के स्थान पर कार्बोहाइड्रेट का एक बड़ा स्रोत है जिसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी होता है। ग्लाइसेमिक इंडेक्स वैल्यू इस बात की गणना है कि फास्ट फूड को रक्त शर्करा में कैसे बदला जाता है। उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स रक्त शर्करा के स्तर को तेज़ी से बढ़ाता है, इसलिए यह मधुमेह रोगियों के लिए काफी खतरनाक है।

फिर, किस ब्रेड में सबसे कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वैल्यू होती है? सभी प्रकार की ब्रेड के बीच, ब्रेड जिसने इसमें स्वाद जोड़ा है, जैसे कि पानदान ब्रेड या चॉकलेट, में चीनी के कारण उच्चतम ग्लाइसेमिक इंडेक्स मूल्य है।

इस बीच, पूरे गेहूं की रोटी का जीआई मूल्य साधारण सफेद रोटी की तुलना में कम है। पूरे गेहूं की रोटी में लगभग 49 प्रति 100 ग्राम का ग्लाइसेमिक मूल्य होता है। व्हाइट ब्रेड में आमतौर पर 80 तक का ग्लाइसेमिक इंडेक्स वैल्यू होता है।

हालांकि, कभी-कभी जीआई मूल्य वास्तव में रोटी कार्बोहाइड्रेट को तोड़ने में किसी व्यक्ति की पाचन दर को प्रभावित नहीं करता है। सेल मेटाबॉलिज्म जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन में कहा गया है कि सफेद ब्रेड या गेहूं खाने वाले लोगों के रक्त शर्करा के स्तर की प्रतिक्रिया लगभग समान है। हालांकि यह भी प्रत्येक व्यक्ति की स्थिति से प्रभावित होता है।

3. अन्य पोषक तत्वों की विभिन्न सामग्री

अभी भी ऊपर के शोध से, यह ज्ञात है कि सफेद ब्रेड में खनिज और विटामिन जैसे पोषक तत्वों की सामग्री पूरी गेहूं की रोटी से कम है। इसका कारण यह है कि इस प्रकार की सफेद ब्रेड लंबी और बार-बार प्रसंस्करण प्रक्रिया से गुजरती है। इस बीच, गेहूं की रोटी में अभी भी नियमित सफेद ब्रेड की तुलना में अधिक फाइबर, बी विटामिन, प्रोटीन और अन्य प्रकार के स्वस्थ वसा होते हैं।

तो, अगर मैं पूरी गेहूं की रोटी लगातार खाऊं तो क्या यह स्वस्थ है?

भले ही इसमें अधिक विटामिन, खनिज, और फाइबर शामिल हों, फिर भी आपको इस प्रकार की ब्रेड का सेवन करते समय उस हिस्से को समायोजित करना होगा। याद रखें, यह ब्रेड भी पैकेज्ड फूड से आती है जिसे प्रोसेस्ड किया गया है और इसमें निश्चित रूप से सोडियम होता है - भले ही थोड़ा ही हो।

सोडियम का सेवन जो अक्सर होता है वह आपको उच्च रक्तचाप के विकास के जोखिम में डाल सकता है। इसलिए, अपने मुख्य भोजन स्रोतों को बदलना सबसे अच्छा है। सिर्फ चावल या पूरी गेहूं की रोटी न खाएं, आप अन्य प्रकार के कार्बोहाइड्रेट स्रोत चुन सकते हैं। आपका आहार जितना अधिक विविध होगा, आपके शरीर को उतने अधिक पोषक तत्व मिलेंगे।

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