सफेद मूली, एक स्वादिष्ट सब्जी जिसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं

सुपरमार्केट या पारंपरिक बाजारों में खरीदारी करते समय, क्या आपने कभी ऐसी सब्जियां देखी हैं जो गाजर की तरह दिखती हैं लेकिन एक बड़ा संस्करण है? अंतर यह है कि यह सब्जी सफेद रंग की होती है जो शीर्ष पर हरी पत्तियों द्वारा पूरक होती है। इसका नाम सफेद मूली की सब्जी है। इस प्रकार की सब्जी जो सूप के रूप में तैयार करने के लिए स्वादिष्ट है, स्वास्थ्य लाभ का एक असंख्य है, आप जानते हैं। क्या आप सफेद मूली के लाभों के बारे में उत्सुक हैं? नीचे सुनो, चलो!

सफेद मूली साग क्या हैं?

स्रोत: एपिक्यूरियस

सफेद मूली, जिसे डाइकॉन और जापानी मूली के रूप में भी जाना जाता है, एक सब्जी है जो चीन से निकलती है। यह सब्जी तब इंडोनेशिया में व्यापक रूप से खेती की जाती है, विशेषकर तराई और पहाड़ी क्षेत्रों में। पहली नज़र में, जापानी मूली का एक आकार है जो एक गाजर जैसा दिखता है, लेकिन विभिन्न आकारों और रंगों के साथ।

ऐसी सब्जियां जिनमें लैटिन नाम हैं रापानस रापानिसरम वर। सैटाईवस यह, परिवार में जाओ चोली या क्रूसिफ़ेरस । सब्जी समूह अभी भी गोभी या गोभी के समान परिवार में है।

अच्छी गुणवत्ता वाली जापानी मूली की सब्जियां प्राप्त करने के लिए यह ढीली और उपजाऊ संरचना के साथ मिट्टी लेता है। विशिष्ट रूप से, इस सब्जी को बारिश के मौसम या शुष्क मौसम में लगाया जा सकता है। एक नोट के साथ, इसे पर्याप्त पानी दिया जाना चाहिए ताकि सूखे मौसम के दौरान इसे पनपने के लिए रखा जा सके।

वास्तव में सिर्फ एक ही नहीं है, बल्कि बाजार पर कई प्रकार के मूली हैं। हालांकि, यह सफेद रंग के साथ मूली का एक प्रकार है जो आमतौर पर सब्जी अनुभाग के बीच में खोजने में आसान होता है जब आप खरीदारी कर रहे होते हैं।

आप में से जो लोग सब्जियां पसंद करते हैं या हमेशा नए व्यंजनों की कोशिश में रुचि रखते हैं, उनके लिए जापानी मूली से बना यह भोजन एक दिलचस्प विकल्प हो सकता है। इसका स्वाद लगभग आलू जैसा ही होता है लेकिन थोड़ा कड़वा होता है। लेकिन चिंता मत करो, क्योंकि यह संसाधित होने पर जापानी मूली का स्वाद और भी स्वादिष्ट होगा।

सफेद मूली में पोषक तत्व क्या हैं?

जापानी मूली की सब्जियां उतनी लोकप्रिय नहीं हो सकती हैं जितनी सब्जियां आप आमतौर पर सब्जी विक्रेताओं और पारंपरिक बाजारों में पाती हैं। वास्तव में, ऐसा लगता है कि अभी भी कई लोग हैं जो इस विशिष्ट सफेद सब्जी के बारे में पूछने पर थोड़ा भ्रमित होंगे।

फिर भी, आपको इसमें पोषण सामग्री पर संदेह करने की आवश्यकता नहीं है। यह साबित हो गया है कि इंडोनेशियाई स्वास्थ्य मंत्रालय के खाद्य संरचना डेटा के अनुसार, इस प्रकार के मूली में निहित विभिन्न महत्वपूर्ण पोषक तत्व हैं।

मूली के 100 ग्राम (जीआर) में लगभग 21 कैलोरी, 0.9 ग्राम प्रोटीन, 0.1 ग्राम वसा, 4.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 1.4 ग्राम फाइबर का योगदान हो सकता है। इसके अलावा, कई खनिज और विटामिन भी इस सब्जी में पोषक तत्वों को बांस के पर्दे वाले देश से पूरक करते हैं।

कैल्शियम, फॉस्फोरस, आयरन, सोडियम, पोटैशियम, कॉपर, जिंक, बी विटामिन, विटामिन सी, से लेकर विटामिन K तक। इसलिए अब से मूली की सब्जियों को खाने में संकोच न करें, जो न केवल ताजा बल्कि शरीर के लिए भी स्वस्थ हैं। ।

सफेद मूली स्वास्थ्य के लिए लाभकारी है

अन्य प्रकार की सब्जियों की तरह, सफेद मूली में पर्याप्त उच्च फाइबर होता है। इन पोषक तत्वों की सामग्री निश्चित रूप से आपके पाचन तंत्र के स्वास्थ्य के लिए अच्छी है। हालांकि, यह पता चला है कि सफेद मूली के लाभ यहां नहीं रुकते हैं, अभी भी कई फायदे हैं जिनके बारे में आप नहीं जानते होंगे।

शरीर के लिए सफेद मूली के विभिन्न लाभ इस प्रकार हैं:

1. सफेद मूली आपको वजन कम करने में मदद कर सकती है

जैसा कि पहले कहा गया था, सफेद मूली फाइबर में काफी अधिक है। यह आप में से उन लोगों के लिए अच्छा है जो वजन कम करने के लिए आहार कार्यक्रम चला रहे हैं। थोड़ा अलग, जैसे कि जब आप कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन के खाद्य स्रोत खाते हैं।

भोजन में निहित फाइबर पाचन प्रक्रिया से गुजरने के बिना गुजर जाएगा, इसलिए यह रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि नहीं करेगा। इससे भी अधिक, फाइबर वास्तव में पाचन की सुविधा प्रदान करेगा क्योंकि यह उसमें अच्छे बैक्टीरिया के लिए भोजन प्रदान करता है।

फाइबर बहुत अधिक वसा को बांध सकता है जो शरीर में जमा हो गया है। इतना ही नहीं, बहुत सारे फाइबर स्रोतों जैसे कि सफेद मूली का सेवन करने से आप तेजी से पूर्ण महसूस करेंगे।

तृप्ति आमतौर पर लंबे समय तक रहती है क्योंकि फाइबर पेट में जगह भरने में सक्षम है। यह विधि बाद में मस्तिष्क को एक संकेत प्राप्त करेगी कि आप भरे हुए हैं, और अधिक खाने की आवश्यकता नहीं है। इन सब्जियों में फाइबर की मात्रा गैस्ट्रिक खाली करने की गति को भी धीमा कर देती है, इसलिए आप लंबे समय तक भरे रहते हैं।

कि फाइबर वजन को बनाए रखने में मदद करने के लिए कैसे काम करता है, यहां तक ​​कि इसे खोना भी है। तो, अब आपको वजन कम करने वाली डाइट में असफल अस्वास्थ्यकर स्नैक्स को दोष देने की आवश्यकता नहीं है। क्योंकि अब, फाइबर के अधिक खाद्य स्रोतों को खाने से वजन बनाए रखने में मदद मिल सकती है।

2. एक स्वस्थ हृदय प्रणाली बनाए रखें

जर्नल ऑफ एग्रीकल्चर एंड फूड केमिस्ट्री में प्रकाशित एक अध्ययन में डेकोन मूली के बारे में दिलचस्प तथ्य सामने आए। इस प्रकार की मूली में कुछ यौगिक होते हैं जो हृदय रोग और स्ट्रोक को रोकने में मदद कर सकते हैं।

कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि मूली एंटीऑक्सिडेंट के समृद्ध स्रोत के रूप में जानी जाती है। यह पोषक तत्व सामग्री उच्च रक्तचाप को कम करने में सक्षम होने के साथ-साथ दिल के दौरे और स्ट्रोक के जोखिम को रोकने में सक्षम माना जाता है। फ्लेवोनॉइड्स मूली में पाया जाने वाला एक प्रकार का एंटीऑक्सीडेंट है जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।

जिसमें हृदय और रक्त वाहिकाओं के कार्य को बनाए रखना शामिल है। कई अध्ययनों से पता चला है कि ये एंटीऑक्सिडेंट पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम कर सकते हैं, जैसे कोरोनरी हृदय रोग, स्ट्रोक, और अन्य।

3. कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकना, यहां तक ​​कि इसे रोकना भी

सफेद मूली सब्जी परिवार की है cruciferous , जो कैंसर को रोकने में मदद करने के लिए माना जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इस समूह की सब्जियों में आइसोथियोसाइनेट यौगिकों की एक उच्च सामग्री होती है।

आइसोथियोसाइनेट एक प्रकार का एंटीऑक्सीडेंट है जो कैंसर पैदा करने वाले पदार्थों के शरीर से छुटकारा दिला सकता है, यहाँ तक कि ट्यूमर के विकास को भी रोक सकता है। सामान्य तौर पर, एंटीऑक्सिडेंट ऐसे यौगिक होते हैं जो बुरे मुक्त कणों के हमलों से शरीर की रक्षा करते हैं।

कारण, मुक्त कणों के संपर्क में आने से भविष्य में विभिन्न खतरनाक पुरानी बीमारियों के होने का खतरा है। न केवल एंथोसायनिन होते हैं, सफेद मूली में विटामिन सी, फोलेट, और विभिन्न अन्य प्रकार के एंटीऑक्सिडेंट के उच्च स्तर भी होते हैं।

कैंसर का कारण बनने वाले कारकों में से एक शरीर में मुक्त कणों की उपस्थिति है। उच्च स्तर के मुक्त कण शरीर की सामान्य कोशिकाओं को बदल सकते हैं, ताकि कैंसर कोशिकाएं दिखाई दे सकें और बढ़ सकें।

बढ़ती उम्र, अस्वास्थ्यकर जीवनशैली और पर्यावरणीय प्रभावों के कारक कुछ ऐसी चीजें हैं जो मुक्त कणों के संपर्क में आ सकती हैं। यहां, कई अध्ययन यह भी साबित करते हैं कि एंटीऑक्सिडेंट कैंसर उपचार प्रक्रिया पर प्रभाव डालते हैं।

उस अध्ययन में, जिन रोगियों को एंटीऑक्सिडेंट युक्त पूरक दिए गए थे, वे गंभीर लक्षणों का अनुभव किए बिना कीमोथेरेपी उपचार प्रक्रिया से बेहतर तरीके से गुजरते थे।

4. उच्च रक्तचाप को कम करना

मूली में पोटेशियम भी होता है जो सामान्य रक्तचाप को बनाए रखने के लिए उपयोगी होता है। लगभग सभी मामलों में, उच्च रक्तचाप आमतौर पर शरीर में बहुत अधिक सोडियम से होता है। इस बीच, पोटेशियम जिस तरह से काम करता है वह स्पष्ट रूप से सोडियम के विपरीत है।

इसीलिए पोटेशियम सोडियम के कारण होने वाले दुष्प्रभावों को कम करने और रक्तचाप को बढ़ने से रोकने में मदद कर सकता है। आप देखते हैं, गुर्दे शरीर में तरल पदार्थ की मात्रा के लिए एक काउंटरवेट के रूप में कार्य करते हैं। शरीर का तरल पदार्थ जितना अधिक होगा, आपका रक्तचाप उतना ही अधिक होगा।

तरल पदार्थ के संतुलन को नियंत्रित करने के लिए गुर्दे जिस तरह से काम करते हैं, वह रक्त को छानने और अतिरिक्त तरल पदार्थ को अवशोषित करने से होता है। इसके अलावा, शेष तरल मूत्र के रूप में उत्सर्जित किया जाएगा। शरीर के यांत्रिकी में खनिज सोडियम (नमक) और पोटेशियम का संतुलन शामिल होता है।

परोक्ष रूप से, बहुत अधिक नमक का सेवन निश्चित रूप से शरीर के तरल पदार्थ के संतुलन को बिगाड़ देगा। दूसरी ओर, यह स्थिति गुर्दे के कार्य को भी प्रभावित करेगी। पोटेशियम के खाद्य स्रोतों में वृद्धि, उनमें से एक जापानी मूली से, शरीर के तरल पदार्थों को संतुलित करने में मदद कर सकता है।

यह गुर्दे के काम का अनुकूलन करेगा, ताकि उच्च रक्तचाप को कम करने में मदद मिल सके।

5. मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा है

मूली का ग्लाइसेमिक इंडेक्स अपेक्षाकृत कम होता है, इसलिए इस प्रकार की सब्जी मधुमेह रोगियों द्वारा सेवन के लिए सुरक्षित है। इसका कारण है, कम ग्लाइसेमिक सूचकांक शरीर में रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि नहीं करेगा। एक मायने में, ग्लाइसेमिक इंडेक्स मूल्य जितना कम होगा, यह इंसुलिन के स्तर और रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित करेगा।

इसीलिए जब मधुमेह रोगी सफेद मूली खाते हैं, तो यह सब्जी रक्त में शर्करा के प्रवेश को नियंत्रित करने में भूमिका निभाएगी। इसलिए, मधुमेह रोगियों को रक्त शर्करा में अचानक वृद्धि के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है।

यह कथन न्यूट्रिएंट्स पत्रिका के शोध से भी साबित होता है, जिसमें कहा गया है कि सफेद मूली खाने से मधुमेह वाले लोगों के लिए अच्छा है। जापानी मूली में एंटीडायबिटिक गुण होते हैं, जो रक्त शर्करा के अवशोषण को बढ़ाने की क्षमता के लिए धन्यवाद है।

इतना ही नहीं, बांस के पर्दे की भूमि से मूली भी ऊर्जा चयापचय में मदद करती है, एंटीऑक्सिडेंट की सुरक्षा बढ़ाती है और रोग पैदा करने वाले ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करती है।

7. जिगर की क्षति को रोकें

टॉक्सिकोलॉजिकल रिसर्च के एक अध्ययन में पाया गया कि सफेद मूली में एक विशेष एंजाइम होता है जिसमें हेपेटोप्रोटेक्टिव गतिविधि होती है। मूली के हेपेटोप्रोटेक्टिव गुणों को शरीर पर हेपेटोटॉक्सिक प्रभावों का मुकाबला करने में सक्षम माना जाता है।

हेपेटोटॉक्सिक कुछ विषैले एजेंटों द्वारा लीवर को नुकसान पहुंचाने वाले गुण हैं। माना जाता है कि सफेद मूली खाने से लीवर खराब होने वाले एजेंटों के बुरे प्रभाव को कम करने में मदद मिलती है।

सफेद मूली कैसे तैयार करें?

स्रोत: फ़्लिक ऑन फ़ूड

आप में से जो पहली बार सिर्फ सफेद मूली पका रहे हैं या यहाँ तक कि अक्सर सफेद मूली पकाते हैं, वहाँ कुछ संसाधित युक्तियाँ हैं जिन्हें आप आज़मा सकते हैं। न केवल नए खाना पकाने की विविधता प्रदान करना। जापानी मूली के साथ प्रयोग करने की हिम्मत, ज़ाहिर है, यह पकवान को बहुत अधिक रोचक और स्वादिष्ट स्वाद देगा।

यहाँ कुछ तरीकों से आप अपने दैनिक आहार में मूली को शामिल कर सकते हैं:

• मूली के पतले स्लाइस को ब्रेकफास्ट सैंडविच में शामिल करें।
• खाना पकाने के लिए चटनी में एक बनावट बढ़ाने के रूप में मूली मिलाएं। आप इसे लहसुन, मिर्च और अन्य जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर बना सकते हैं।
• मूली को छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर अचार के रूप में खीरे और गाजर के साथ मिलाएं।
• अपने पसंदीदा सब्जी सलाद के कटोरे में उबले शलजम के कुछ मध्यम आकार के टुकड़े जोड़ें।
• पैटीज़, वेजीज़ और बर्गर मीट के बीच शलजम के कुछ टुकड़ों को टक करें।

विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ, यह जापानी मूली खाने के दौरान समान रूप से स्वस्थ और स्वादिष्ट है। जब अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिश्रित या थोड़ा तेल के साथ sautéed ये सब्जियां अपनी विशिष्ट सुगंध दे सकती हैं।

इसके अलावा, यह ठीक है अगर आप डेकोन मूली को अन्य प्रकार की सब्जियों जैसे सरसों के साग, केल या पालक के साथ बनाना चाहते हैं। भोजन के स्वाद में जोड़ने के अलावा, एक प्रक्रिया में विभिन्न प्रकार की सब्जियों के संयोजन से इसमें पोषण मूल्य में और वृद्धि होगी।

सफेद मूली का नुस्खा

एक परिवार के दोपहर के भोजन और भोजन मेनू के रूप में सफेद मूली की कोशिश करने में दिलचस्पी हो रही है? भ्रमित होने की आवश्यकता नहीं है, कुछ सफेद मूली व्यंजनों जिन्हें आप घर पर आज़मा सकते हैं:

1. बीनकुर्द सफेद मूली का सूप

स्रोत: स्वादिष्ट सर्विंग

सामग्री की जरूरत:

• 1 मूली, 4 टुकड़ों में विभाजित करें और काट लें
• सेम के 2 टुकड़े, पानी में भिगोएँ फिर वर्गों में काट लें
• 2 कान मशरूम, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें
• 6 लहसुन लौंग, बारीक कटा हुआ
• 1 अजवाइन डंठल
• ½ कप गाजर, बारीक कटा हुआ
• 1 ½ बड़े चम्मच नमक
• Pepper चम्मच पिसी हुई मिर्ची
• 1 चम्मच चीनी
• 2 चम्मच मछली की चटनी
• 1 वसंत प्याज, मध्यम आकार में काट लें
• उबला हुआ पानी स्वाद के लिए
• 2 बड़े चम्मच तली हुई लहसुन (स्वादानुसार)
• जैतून का तेल के 3 बड़े चम्मच

कैसे बनाना है:

1. निपल्स को हल्के से भूरे रंग का होने तक तलें।
2. एक सॉस पैन में पानी उबालें, फिर हलचल-तली हुई अजवाइन और लहसुन के स्लाइस जोड़ें। इसे तब तक छोड़ दें जब तक पानी उबल न जाए और अच्छी खुशबू आ जाए।
3. उबालने के बाद, कटी हुई मूली और गाजर डालें, फिर नमक, काली मिर्च, चीनी और फिश सॉस डालें। इसे तब तक छोड़ दें जब तक कि इसमें सभी सामग्री पक न जाए।
4. अगला, टोफू और कान के मशरूम को मिलाएं जो पहले से पानी में भिगोए गए हैं, फिर सामग्री नरम होने तक पकाएं।
5. आग बंद होने से ठीक पहले वसंत प्याज जोड़ें, जबकि सभी सामग्री समान रूप से उभरी हुई हैं।
6. एक परोसने के कटोरे में सफेद मूली और बीनकर्ड सूप निकालें, फिर तले हुए लहसुन का छिड़काव करें।
7. सफेद मूली का सूप, जो बीनकर्ड के साथ मिलाया जाता है, खाने के लिए तैयार है।

2. सफेद मूली का सलाद

स्रोत: चढ़ाना + जोड़ी

सामग्री की जरूरत:

• 1 मध्यम सफेद मूली
• 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी
• ½ चम्मच सफेद मिर्च
• Ch बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच नमक
• 1 वसंत प्याज, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
• 2 लहसुन लौंग, बारीक कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच सिरका (स्वाद के लिए)

कैसे बनाना है:

1. मूली को छीलें और साफ करें, फिर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. एक कटोरे में कटी हुई मूली रखें, फिर मिर्च पाउडर, सफेद मिर्च, नमक और चीनी डालें।
3. एक कटोरे में कटा हुआ वसंत प्याज और लहसुन जोड़ें, फिर हलचल करें जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त न हो।
4. आप चाहें तो मूली में स्वाद जोड़ने के लिए थोड़ा सा सिरका मिला सकते हैं।
5. शलजम सलाद तैयार है सर्व करने के लिए।

एक्स