खाद्य विषाक्तता सबसे अधिक बार इन 5 खराब जीवाणुओं के कारण होती है

कई लोगों को पता ही नहीं है कि भोजन बीमारी फैलाने का सबसे आम एजेंट है। दुर्भाग्य से, बैक्टीरिया से दूषित भोजन स्वाद, रंग या सुगंध में कोई बदलाव नहीं दिखा सकता है। इसी तरह, खाद्य संदूषण के लक्षण, पहली नज़र में, साधारण पेट में दर्द के समान हैं। इसलिए, खाद्य विषाक्तता के लक्षण अक्सर ठीक से महसूस नहीं होते हैं। जबकि कुछ मामलों में, भोजन की विषाक्तता से मृत्यु हो सकती है।

तो, क्या बैक्टीरिया खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकते हैं? किस प्रकार का भोजन आसानी से दूषित होता है?

खाद्य विषाक्तता का कारण बनने वाले सबसे आम जीवाणु कौन से हैं?

1. साल्मोनेला

साल्मोनेला बैक्टीरिया का एक समूह है जो भोजन विषाक्तता के कारण सबसे अधिक दस्त का कारण बनता है। साल्मोनेला संदूषण के परिणामस्वरूप खराब स्वच्छता और अनुचित खाद्य प्रसंस्करण होता है।

कुछ खाद्य पदार्थों में बहुत अधिक साल्मोनेला सामग्री होती है, जैसे कि अंडे, मांस, और अंडरकुक चिकन। अनपेचुरेटेड दूध से भी इसमें साल्मोनेला होने का खतरा होता है। सब्जियां और फल, हालांकि स्वाभाविक रूप से साल्मोनेला में नहीं होते हैं, अगर वे अच्छी तरह से धोए नहीं जाते हैं तो दूषित हो सकते हैं।

साल्मोनेला से खाद्य विषाक्तता के प्रभाव बहुत गंभीर हो सकते हैं अगर यह गर्भवती महिलाओं, बुजुर्गों, बच्चों और उन लोगों में होता है जिनकी प्रतिरक्षा क्षमता कम है।

रोकथाम कैसे करें: सुनिश्चित करें कि आपका सभी भोजन अच्छी तरह से पकाया गया है। प्रसंस्करण से पहले फलों और सब्जियों को धो लें। अस्वास्थ्यकर दूध और डेयरी उत्पादों से बचें।

2. क्लोस्ट्रीडियम परफिंजेंस

क्लोस्ट्रीडियम इत्रिंगेंस एक प्रकार का बैक्टीरिया है जो बहुत आसान और तेजी से बढ़ता है। बच्चे, बच्चे और बुजुर्ग इस बैक्टीरिया के प्रति अतिसंवेदनशील होते हैं।

आमतौर पर, इस प्रकार के बैक्टीरिया केवल स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बनेंगे यदि शरीर में मात्रा बहुत बड़ी है। इसका मतलब यह है कि अगर लैब परीक्षण से पता चलता है कि ये बैक्टीरिया आपके दस्त या पेट का दर्द पैदा कर रहे हैं, तो आप जो भोजन पहले खा चुके थे, वह क्लोस्ट्रीडियम परफ्यू्रन्स में अधिक था।

क्लोस्ट्रीडियम से दूषित भोजन विषाक्तता के 12 घंटे बाद लक्षण दिखाई देंगे। एक प्रकार का क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिज़्म का कारण बन सकता है, एक घातक खाद्य विषाक्तता।

रोकथाम कैसे करें: एक उपयुक्त तापमान पर खाना पकाना, 4-60 डिग्री सेल्सियस के तापमान में खाना पकाने या प्रसंस्करण से बचें। सुनिश्चित करें कि जब आप खाना बनाते हैं, तो आपको न्यूनतम तापमान 60 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने की आवश्यकता होती है। इस बीच, यदि आप भोजन को ठंडा करना चाहते हैं, तो आपके कमरे या रेफ्रिजरेटर का तापमान 4 डिग्री सेल्सियस से कम होना चाहिए।

3. कैम्पिलोबैक्टर

कैम्पिलोबैक्टर बैक्टीरिया होते हैं जो खाद्य संदूषण का कारण बनते हैं जो दस्त का कारण बन सकते हैं। अधिकांश भाग के लिए, यह भोजन दूषित होने के कारण भोजन ठीक से पकाया नहीं जाता है। भोजन को ठंडा या ठंडा करने से इस प्रकार के बैक्टीरिया गायब नहीं होते हैं।

रोकथाम कैसे करें: यह सुनिश्चित करें कि आप भोजन को संसाधित करने से पहले अपने हाथ धो लें। यह अनुशंसा की जाती है कि भोजन को अच्छी तरह से पकाया जाए और बहते पानी के नीचे कच्चा मांस न धोएं। खाद्य सामग्री जिन्हें खाने या पकाने से पहले धोया जाना चाहिए, वे हैं सब्जियां और फल।

4. स्टेफिलोकोकस ऑरियस

स्टेफिलोकोकस ऑरियस वास्तव में हानिरहित है। इस प्रकार के बैक्टीरिया मानव और जानवरों के शरीर की त्वचा, नाक और गले के हिस्सों की सतह पर पाए जाते हैं। लेकिन यह एक अलग कहानी है जब बैक्टीरिया भोजन में चले गए हैं। नस्ल तेजी से बढ़ेगी और अंततः संक्रमण का कारण बनेगी। यदि आपके पास यह संक्रमण है तो उत्पन्न होने वाले लक्षण दस्त, पेट में दर्द और ऐंठन हैं, मतली और उल्टी के लिए।

खाद्य पदार्थ जो आमतौर पर स्टैफिलोकोकस ऑरियस में उच्च होते हैं वे खाद्य पदार्थ होते हैं जो सीधे हाथ से संसाधित होते हैं, जैसे सलाद, सैंडविच और विभिन्न पेस्ट्री और बेकरी उत्पाद।

रोकथाम कैसे करें: भोजन तैयार करने से पहले बहते पानी और कॉयर का उपयोग करके अपने हाथों को धोएं। अगर आपको आंख या नाक में संक्रमण है तो भोजन को संसाधित न करें या रसोई में न जाएं।

5. एस्चेरिचिया कोलाई (ई। कोलाई)

ई। कोलाई बैक्टीरिया का एक समूह है जिसमें कई प्रकार के कीटाणु होते हैं। ई। कोलाई के कई प्रकार हैं जो भोजन को दूषित कर सकते हैं और फिर खाद्य विषाक्तता का प्रकोप पैदा कर सकते हैं। जिन खाद्य पदार्थों में आमतौर पर ई। कोलाई होता है उनके उदाहरण खाद्य पदार्थ हैं।

इसे कैसे रोकें, भोजन को संसाधित करते समय रसोई और अपने आप को साफ रखें। भोजन बनाते और पकाते समय क्रॉस-संदूषण से बचें, उदाहरण के लिए, मांस और सब्जियों के लिए चाकू और कटिंग बोर्ड का उपयोग नहीं करना। यह भी सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा खाया गया सभी भोजन पूरी तरह से पकाया गया हो।

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