डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ सोडियम में उच्च क्यों हैं? & सांड; हेल्लो हेल्दी

पैकेज्ड और प्रिजर्वेटिव खाने को कम करना स्वस्थ जीवन के सिद्धांतों में से एक है। यह कदम विशेष रूप से महत्वपूर्ण है अगर आपको उच्च रक्तचाप या गुर्दे की बीमारी है। इसका कारण है, अत्यधिक सोडियम का सेवन स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है।

डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों को सोडियम के साथ संसाधित किया जाता है ताकि स्वाद और उपस्थिति टिकाऊ और लंबे समय तक बने रहें

सोडियम वास्तव में एक प्राकृतिक नमक है जो व्यापक रूप से पौधे और पशु खाद्य उत्पादों में निहित है। प्राकृतिक नमक या टेबल सॉल्ट (सोडियम क्लोराइड) का इस्तेमाल सदियों से भोजन को संरक्षित करने के लिए किया जाता रहा है। आपने या आपकी माँ ने घर वापस भी किया होगा; कच्चे मांस को नमक करें और इसे तब तक फेंटें जब तक कि बाद में पकाने का समय न हो।

ऐसा इसलिए है क्योंकि नमक पानी का अवशोषण है, जो मांस या अन्य खाद्य पदार्थों में सूक्ष्मजीवों को निर्जलीकरण से मर सकता है। यह गुण वह है जो भोजन के खराब होने वाले बैक्टीरिया को मरता है, जिससे आपका भोजन अधिक समय तक बना रह सकता है। नमक भोजन को मोल्ड वृद्धि से बचाने के लिए भी उपयोगी है।

उपरोक्त नमकीन तत्त्व का पालन पैकेज्ड फूड निर्माताओं द्वारा अपने उत्पादों को संरक्षित करने के लिए किया जाता है। फिर भी, सोडियम "खुराक" का उपयोग प्राकृतिक खाद्य उत्पादों में पाए जाने वाले प्राकृतिक सोडियम की मात्रा से अधिक है। पैक किए गए भोजन के प्रसंस्करण के दौरान शामिल किए गए अतिरिक्त सोडियम का हिस्सा भी स्वाद को मजबूत करने का लक्ष्य रखता है ताकि यह लंबे समय तक स्टोर में संग्रहित होने के बावजूद भी समान बना रहे।

टेबल नमक के अलावा, भोजन को संरक्षित करने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले अन्य प्रकार के सोडियम में बेकिंग सोडा, सोडियम बाइकार्बोनेट, मोनोसोडियम ग्लूटामेट (एमएसजी), सोडियम बेंजोएट, सोडियम सैचरिन और सोडियम नाइट्रेट शामिल हैं। आपको ये रसायन सलाद के ड्रेसिंग, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, पके हुए सामान, मीट, डिब्बाबंद मीट, चीज, जैम, इत्यादि जैसे खाद्य पदार्थों में मिलेंगे।

स्वास्थ्य के लिए सोडियम में उच्च खाद्य पदार्थों के खतरे

ठीक से काम करने के लिए शरीर को नमक की आवश्यकता होती है। हालांकि, अत्यधिक नमक का सेवन वास्तव में शरीर के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालेगा।

जब शरीर में अतिरिक्त नमक होता है, तो गुर्दे को अतिरिक्त निकास के लिए मुश्किल होगा ताकि नमक रक्त में जमा हो जाए। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, नमक पानी शोषक है। जब रक्त में बहुत अधिक नमक होता है, तो रक्त कोशिकाओं के आसपास द्रव की मात्रा बढ़ जाएगी और रक्त की मात्रा में वृद्धि होगी। उच्च रक्त की मात्रा के कारण रक्तचाप में वृद्धि होती है क्योंकि हृदय शरीर के चारों ओर रक्त पंप करने के लिए कड़ी मेहनत करेगा।

रक्तचाप में लंबे समय तक वृद्धि से दिल का दौरा, दिल की विफलता और स्ट्रोक का खतरा बढ़ सकता है। इसलिए, अतिरिक्त नमक की खपत को रोकने का एक तरीका कम नमक वाला आहार है।

सोडियम में उच्च और सोडियम में कम खाद्य पदार्थों की सूची

अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रीशन नोट करता है कि एक खाद्य उत्पाद में उच्च सोडियम सामग्री होती है अगर इसमें 500 मिलीग्राम से अधिक सोडियम होता है। यानी हर 100 ग्राम भोजन के लिए 500 मिलीग्राम से अधिक।

उच्च सोडियम सामग्री वाले कुछ खाद्य उत्पादों में शामिल हैं: इंस्टेंट नूडल्स (कम से कम 1500 मिलीग्राम से 2300 मिलीग्राम), सॉस (चिली सॉस / टोमैटो सॉस / सीप सॉस / मेयोनेज़ सॉस / आदि) जो प्रति 100 ग्राम लगभग 1,200 मिलीग्राम, प्रसंस्कृत मांस है। (800 मिलीग्राम प्रति 100 मिलीग्राम से अधिक), और बोतलबंद पेय (लगभग 700 मिलीग्राम प्रति 200 मिलीलीटर)।

यदि आप पाते हैं कि पोषण मूल्य सूचना लेबल को पढ़ने के बाद सोडियम सामग्री 120 मिलीग्राम से कम है, तो सोडियम में भोजन कम माना जाता है। ताजी सब्जियां और अनाज कम सोडियम वाले खाद्य पदार्थ हैं क्योंकि उनमें प्रति 100 ग्राम उत्पाद वजन में केवल 200 मिलीग्राम सोडियम होता है।

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