खाद्य विषाक्तता और खाद्य जनित बीमारी और बैल को भेद करता है; हेल्लो हेल्दी

खाने के बाद पेट में दर्द, मतली, उल्टी या चक्कर महसूस करना? हो सकता है कि आपको फूड पॉइजनिंग पर शक हो। हालांकि, यह खाद्य विषाक्तता के कारण जरूरी नहीं है। यह हो सकता है कि इसका कारण खाद्य जनित बीमारी हो। कभी-कभी, हम फूड पॉइज़निंग और फूडबोर्न बीमारी के बारे में एक ही बात सोचते हैं, लेकिन वे अलग हैं। क्या फर्क पड़ता है?

खाद्य विषाक्तता खाद्य जनित बीमारी से कैसे अलग है?

हां, फूड पॉइजनिंग शब्द का अर्थ खाद्यजन्य बीमारी से अलग है, हालांकि हर किसी को फूड पॉइजनिंग को सामान्य बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। एफडीए या खाद्य एवं औषधि प्रशासन अमेरिका ने भी इसे कुछ अलग बताया।

एफडीए के अनुसार, विषाक्त भोजन भोजन में विषाक्त पदार्थों के अंतर्ग्रहण के कारण खाद्य जनित बीमारी है। जबकि, भोजन से पैदा हुई बीमारी एक संक्रमण या विषाक्तता है जो जीवित सूक्ष्मजीवों या उनके विषाक्त पदार्थों से दूषित भोजन के परिणामस्वरूप होता है। खाद्य जनित बीमारियों में एलर्जी संबंधी प्रतिक्रियाएं और अन्य स्थितियां शामिल होती हैं जिनमें भोजन एलर्जी के लिए वाहक के रूप में कार्य करता है (एजेंट जो एलर्जी का कारण बनते हैं)।

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अलग-अलग कारण

खाद्य विषाक्तता और खाद्य जनित बीमारी के बीच का अंतर इसके कारणों में निहित है। किस कारण से ये खाद्य पदार्थ आपको बीमार करते हैं? संक्रमण या जहर? क्या यह भोजन में मौजूद सूक्ष्मजीवों के कारण है, या भोजन में निहित विषाक्त पदार्थों के कारण (क्या यह सूक्ष्मजीवों या पर्यावरण से हो सकता है)? यह भेद करना बहुत मुश्किल है। इसलिए, आपको फूड पॉइज़निंग होने के लिए इन सभी चीजों का उल्लेख करना गलत नहीं होगा।

फूड पॉइजनिंग शब्द आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन में विषाक्त पदार्थों के कारण होने वाली बीमारी को दर्शाता है। ये विषाक्त पदार्थ भोजन में मौजूद बैक्टीरिया से उत्पन्न हो सकते हैं; रसायनों, भारी धातुओं या अन्य पदार्थों से हो सकता है जो भोजन से चिपके रहते हैं; या यह हो सकता है क्योंकि मछली, शंख या अन्य जानवरों के मांस में उनके पर्यावरण से विषाक्त पदार्थ होते हैं।

इस बीच, खाद्य जनित रोग आमतौर पर रोगजनकों (जैसे बैक्टीरिया, परजीवी या वायरस) के संक्रमण के कारण होते हैं। आमतौर पर, रोगजनकों के कारण जो रोगजनित बीमारी होती है:

• Escherichia कोलाई, आमतौर पर गंदे पानी में पाया जाता है
• साल्मोनेला, आमतौर पर अंडे, चिकन, मांस, कच्चे दूध, पनीर और दूषित सब्जियों और फलों में होता है
• नोरोवायरस, कच्चे भोजन, दूषित पानी, दूषित शेलफिश में मौजूद हैं
• लिस्टेरिया, कच्चे दूध में हो सकता है (कच्चा दूध), कच्चे दूध से पनीर

लक्षणों को दिखाने के लिए समय में अंतर

क्योंकि यह विषाक्त पदार्थों के कारण होता है, जैसे ही आप दूषित भोजन खाते हैं, फूड पॉइज़निंग के लक्षण हो सकते हैं। आमतौर पर आपको अचानक उल्टी और दस्त जैसे लक्षण दिखाई देंगे।

इस बीच, खाद्यजन्य बीमारी के लक्षण आमतौर पर लंबे समय तक दिखाई दे सकते हैं और खाद्य विषाक्तता के लक्षणों से भी लंबे समय तक रह सकते हैं। दूषित भोजन खाने के 10 दिन बाद तक ये लक्षण दिखाई दे सकते हैं। इसके अलावा, खाद्य जनित बीमारियाँ आपके आस-पास के लोगों तक पहुँचाने में भी आसान होती हैं।

प्रकट होने वाले लक्षण अलग-अलग हो सकते हैं, लेकिन कुछ लक्षण जो आपको ज़हर दिए जाने या एक खाद्य जनित बीमारी होने पर हो सकते हैं:

• जी मिचलाना
• झूठ
• दस्त
• पेट में ऐंठन
• बुखार
• रक्त - युक्त मल
• सिरदर्द (चक्कर आना)
• थका हुआ या कमजोर

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आप खाद्य विषाक्तता और खाद्य जनित बीमारियों को कैसे रोक सकते हैं?

भोजन विषाक्तता पैदा कर सकता है या खाद्य जनित बीमारी को ले जा सकता है यदि:

• बिना पका या कच्चा भोजन
• भोजन को अच्छी तरह से संसाधित नहीं किया जाता है
• भोजन ठीक से संग्रहीत नहीं है
• भोजन पर्यावरण से रोगजनकों से दूषित होता है, पानी, कीटनाशकों या उपयोग किए जाने वाले उपकरणों से हो सकता है

तो, आपको खाद्य विषाक्तता या खाद्य जनित बीमारी को रोकने के लिए इन चार चीजों से निपटने की आवश्यकता है। दरअसल, कभी-कभी हम जो भोजन करते हैं, उसमें वास्तव में रोगज़नक़ होते हैं जो स्वाभाविक रूप से हानिकारक होते हैं, लेकिन जब आप इन खाद्य पदार्थों को ठीक से पकाते हैं तो ये रोगजनकों की मृत्यु हो जाएगी।

भोजन से संबंधित बीमारियों को रोकने के लिए आपको कुछ चीजें करनी चाहिए:

• खाना पकाने से पहले अपने हाथों और किसी भी खाना पकाने के बर्तन को धो लें। सुनिश्चित करें कि आपके हाथ और भोजन के संपर्क में आने वाले किसी भी बर्तन को साफ रखा जाए। उन खाद्य सामग्री को भी धोएं जो आप खाना पकाने से पहले उपयोग करेंगे।
• टाइप के अनुसार अलग खाद्य सामग्री, अलग उपकरण भी जो इन खाद्य सामग्री के संपर्क में आते हैं। उदाहरण के लिए, मान लीजिए कि आप मांस के लिए एक कटिंग बोर्ड का उपयोग कर रहे हैं जैसा कि सब्जियों के काटने वाले बोर्ड के विपरीत है। इसके अलावा, कच्चे खाद्य पदार्थों को पके हुए खाद्य पदार्थों से अलग रखें। इसका उद्देश्य खाद्य संदूषण से बचना है।
• सामग्री को तब तक पकाएं जब तक वे पूरी तरह से पक न जाएं। एक खाद्य सामग्री से दूसरे में आमतौर पर खाना पकाने के लिए अलग-अलग समय होता है। सुनिश्चित करें कि खाना खाने से पहले खाना पूरी तरह से पका हो।
• यदि बचे हुए हैं, तो आपको उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना चाहिए। इसे दोबारा खाने से पहले इसे गर्म करना न भूलें।

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