स्वास्थ्य के लिए प्रयुक्त खाना पकाने के तेल के खतरों को कम करके नहीं आंका जाना चाहिए!

तला हुआ भोजन जीभ-गाल का अधिक स्वाद लेता है। यह कोई आश्चर्य नहीं है कि आपके द्वारा उपभोग किए जाने वाले अधिकांश प्रकार के व्यंजन आमतौर पर पहले तला हुआ होते हैं। क्योंकि आप अक्सर तले हुए खाद्य पदार्थों को पकाते हैं, आप खाना पकाने के तेल की जगह शायद ही कभी ले सकते हैं। कई फ्राइड फूड सेलर्स आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले कुकिंग ऑयल को भी नहीं बदलते हैं। भले ही खाना पकाने के तेल का उपयोग किया जाता है, या खाना पकाने का तेल जो तलने के लिए प्रतिस्थापित नहीं किया जाता है, स्वास्थ्य के लिए बहुत जोखिम भरा है। प्रयुक्त खाना पकाने के तेल के खतरे क्या हैं? नीचे दिए गए स्पष्टीकरण के लिए पढ़ें।

फ्राइंग के लिए इस्तेमाल होने वाले कुकिंग ऑयल के खतरे क्या हैं?

वास्तव में, जितना अधिक बार आप खाना पकाने के तेल में पकाए गए तले हुए खाद्य पदार्थ खाते हैं, उतना ही आपके शरीर को नुकसान होता है। यहाँ स्वास्थ्य के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले खाना पकाने के तेल के कुछ खतरे हैं।

1. जीवाणु संक्रमण

तेल जो कई बार इस्तेमाल किया गया है वह विभिन्न प्रकार के बैक्टीरिया के लिए एक प्रजनन भूमि बन जाएगा। उनमें से एक है क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम, बोटुलिज़्म रोग पैदा करने वाले बैक्टीरिया। ये बैक्टीरिया तवे और तेल में बचे हुए कणों और टुकड़ों से खाए जाएंगे। तो, यहां तक ​​कि इस्तेमाल किए गए तेल के साथ तलने से आपको जीवाणु संक्रमण होने की संभावना अधिक हो जाएगी।

2. कैंसर का खतरा बढ़ाएँ

बैक्टीरिया के अलावा, खाना पकाने का तेल भी मुक्त कणों का एक स्रोत है। मुक्त कण तले हुए खाद्य पदार्थों में अवशोषित हो जाएंगे और आपके शरीर में प्रवेश करेंगे। शरीर में, मुक्त कण शरीर में कोशिकाओं पर हमला करेंगे और कैंसर पैदा करेंगे, जो कैंसर का कारण बनते हैं।

जितना अधिक आप उपयोग किए गए खाना पकाने के तेल के साथ भूनते हैं, उतने ही मुक्त कण शरीर में जमा हो जाएंगे और जीन उत्परिवर्तन का कारण बनेंगे। आपके शरीर की कोशिकाएं कैंसर कोशिकाओं में बदल जाती हैं।

3. अपक्षयी रोगों का खतरा बढ़ाएँ

स्पेन में बास्क देश के विश्वविद्यालय के विशेषज्ञों के शोध के अनुसार, खाना पकाने के तेल में कार्बनिक एल्डिहाइड यौगिक होते हैं। इन यौगिकों को आपके शरीर में कार्सिनोजन में बदलने के लिए जाना जाता है। इसके अलावा, एल्डीहाइड्स पुरानी अपक्षयी बीमारियों को भी ट्रिगर कर सकते हैं। उदाहरण के लिए हृदय रोग, अल्जाइमर रोग और पार्किंसंस रोग।

4. अधिक वजन या मोटापे से ग्रस्त होना

प्रयुक्त खाना पकाने के तेल का खतरा है जो अक्सर महसूस नहीं किया जाता है कि कैलोरी और ट्रांस वसा का स्तर बढ़ जाएगा। 2016 में जर्नल फूड केमिस्ट्री में एक अध्ययन के अनुसार, जैतून का तेल जिसमें तलने से पहले ट्रांस वसा नहीं होता है, अंततः कई बार तलने के लिए उपयोग किए जाने के बाद ट्रांस वसा को छोड़ देगा।

अतिरिक्त कैलोरी और ट्रांस वसा अधिक वजन, यहां तक ​​कि मोटापे के लिए नेतृत्व करेंगे। मोटापा ही मधुमेह और हृदय रोग जैसी गंभीर जटिलताओं का कारण बन सकता है।

तलने के टिप्स सेहतमंद रहेंगे

आराम करें, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको तले हुए खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए। आप भून सकते हैं लेकिन हमेशा ताजा तेल का उपयोग करने की कोशिश करें। हालांकि, अगर आपको वास्तव में करना है, तो आप इसे इस्तेमाल किए गए तेल के साथ फिर से भून सकते हैं। ताकि आप उपयोग किए गए खाना पकाने के तेल के विभिन्न खतरों से बच सकें, तलने के लिए निम्नलिखित स्वस्थ सुझावों पर विचार करें।

1. इसे पहले छान लें। फिर से तलने से पहले, काले crumbs और dregs कि आम तौर पर पैन के तल पर हैं बाहर झारना। जितना अधिक क्रंब और डार्ग बचे, उतनी ही कैलोरी और वसा जो फ्राइंग के दौरान जारी होती है।

2. ज़्यादा गरम मत करो। 190 keep सेल्सियस से अधिक गर्म होने से तेल रखने की कोशिश करें। आप तापमान को मापने के लिए एक विशेष खाना पकाने थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं।

3. जब यह पक जाए तो आंच बंद कर दें। तेल को बहुत देर तक गर्म न होने दें, क्योंकि रासायनिक संरचना अधिक तेज़ी से बदल जाएगी।

4. तेल को ठंडी, बंद जगह पर रखें। पहली बार तलने के बाद, कड़ाही को तब तक ढकें जब तक तेल थोड़ा ठंडा न हो जाए। फिर एक विशेष बंद कंटेनर में स्थानांतरित करें और कमरे के तापमान पर स्टोर करें।

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