विषयसूची:
- शिटेक मशरूम क्या हैं?
- शिटेक मशरूम में पोषण सामग्री
- स्वास्थ्य लाभ के लिए शियाटेक मशरूम
- शिटेक मशरूम कैसे खाएं
- क्या मशरूम खाने से साइड इफेक्ट्स हो सकते हैं?
मशरूम मूल रूप से फल या सब्जियां नहीं होते हैं, उन्हें पौधों की श्रेणी में भी शामिल नहीं किया जाता है क्योंकि उनमें पत्तियां और जड़ें नहीं होती हैं। कवक एक प्रकार का कवक परजीवी है जो मनुष्यों और पौधों सहित अन्य जीवों पर बढ़ सकता है। लेकिन सभी मशरूम हानिकारक नहीं होते हैं, कुछ प्रकार के मशरूम पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और इन्हें खाया जा सकता है, जिनमें से एक शियाटेक (हियोको) मशरूम है या जिसे अक्सर शिटेक मशरूम के रूप में भी लिखा जाता है।
शिटेक मशरूम क्या हैं?
शिटेक मशरूम एक प्रकार का खाद्य मशरूम है जो हजारों वर्षों से प्रसिद्ध है। शिटेक मशरूम के सेवन की आदत पूर्वी एशिया क्षेत्र में उत्पन्न हुई, जहां एक खाद्य सामग्री होने के अलावा, इस प्रकार के मशरूम का उपयोग औषधीय घटक के रूप में भी किया जाता है। Shitake मशरूम आमतौर पर एंटीवायरल और जीवाणुरोधी प्रभाव पड़ता है और सूजन में सुधार कर सकते हैं।
शिटेक मशरूम में पोषण सामग्री
एक सीताके मशरूम आम तौर पर आकार में 5-10 सेंटीमीटर होता है और इसका वजन लगभग चार ग्राम होता है। हर 15 ग्राम शिटेक मशरूम में फाइबर और चीनी से चार कैलोरी होती हैं, और इसमें एक ग्राम प्रोटीन होता है। एक ही खुराक राशि के साथ, शिटेक मशरूम विटामिन और खनिजों की दैनिक जरूरतों को पूरा करने में भी मदद करते हैं:
- विटामिन बी 2 - दैनिक जरूरतों का 11% पूरा करता है
- विटामिन बी 3 - दैनिक जरूरतों का 11% पूरा करता है
- विटामिन बी 5 - दैनिक जरूरतों का 33% पूरा करता है
- विटामिन बी 6 - दैनिक जरूरतों का 7% पूरा करता है
- विटामिन डी - दैनिक जरूरतों का 6% पूरा करता है
- सेलेनियम - दैनिक जरूरतों का 10% पूरा करता है
- कॉपर - दैनिक आवश्यकताओं का 39% प्रदान करता है
- मैंगनीज - दैनिक जरूरतों का 9% पूरा करता है
- जस्ता - दैनिक जरूरतों का 8% पूरा करता है
- फोलेट - दैनिक जरूरतों का 6% पूरा करता है
स्वास्थ्य लाभ के लिए शियाटेक मशरूम
शिटेक मशरूम का सेवन करने के मुख्य स्वास्थ्य लाभ उनके आवश्यक पोषक तत्वों और कुछ यौगिक घटकों से आते हैं। यहाँ मशरूम का सेवन करने के कुछ स्वास्थ्य लाभ हैं:
- दिल की सेहत बनाए रखें - शियाटके मशरूम में एरिथेनडेन (अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल के गठन को रोकने), स्टेरोल्स (कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को रोकना) और बीटा-ग्लूकन (एक प्रकार का फाइबर जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है) सहित रक्त कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में मदद करने के लिए विशेष घटक होते हैं।
- शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें - ऐसा इसलिए है क्योंकि मशरूम में कई घटक होते हैं जैसे कि फाइबर और कई यौगिक जैसे ऑक्सालिक एसिड, लेंटीनान, सेंटिनमाइसिन (एंटी-बैक्टीरिया) और एरिथेनेडीन (एंटीवायरल)। क्योंकि कीटाणुओं से लड़ने के लिए सामग्री काफी बड़ी है, इसलिए शोधकर्ता यह भी सोचते हैं कि शिटेक मशरूम से प्राप्त दवाएं एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग करने का विकल्प हो सकती हैं।
- कैंसर को रोकें - लेंटिनन जो कि शिटेक मशरूम की सामग्री में से एक है, एक विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में जाना जाता है जो शरीर की क्षति को ठीक करने में प्रभावी है। अमेरिकन कैंसर सोसाइटी भी मानती है कि लेंटिनन कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोक सकता है और कैंसर की कोशिकाओं के ट्यूमर के चरण में होने पर भी प्रभाव अधिक मजबूत होगा।
- मोटापा रोकें - इरीथेडेन जैसे शियाटेक मशरूम घटकों में वसा को कम करने का प्रभाव होता है, इसके अलावा, बी-ग्लूकेन घटक तृप्ति को बढ़ा सकता है और वसा हानि को कम कर सकता है। मोटे चूहों में एक अध्ययन से पता चला है कि शियाटके मशरूम पाउडर का सेवन चूहों के शरीर में वसा के संचय और द्रव्यमान को 35% तक कम कर सकता है।
- मस्तिष्क स्वास्थ्य बनाए रखें - शियाटके मशरूम में विटामिन बी होता है जो विटामिन बी की कमी के कारण संज्ञानात्मक विकारों को दूर करने के लिए पर्याप्त है। शिटेक मशरूम का सेवन मस्तिष्क के हार्मोन को संतुलित करने और मस्तिष्क को केंद्रित करने में मदद कर सकता है।
शिटेक मशरूम कैसे खाएं
शियाटेक मशरूम को आम तौर पर सुखाया जाता है, इसलिए प्रसंस्करण से पहले उन्हें गर्म पानी में उबाला जाना चाहिए। यदि आप इसे ताजा खरीदते हैं, तो आमतौर पर मशरूम का तना या तना नहीं खाया जाता है। शियाटेक मशरूम को हलचल तलना या सूप में पकाया जा सकता है।
हालांकि, ध्यान रखें कि शिअट्टेक मशरूम के यौगिक और विटामिन सामग्री को आसानी से कम कर दिया जाएगा यदि वे बहुत गर्म पकाया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया जितनी कम होगी, उतनी ही अधिक संभावना होगी कि मशरूम की पोषण सामग्री चलेगी। शिटेक मशरूम का भी मानसिक रूप से सेवन किया जा सकता है लेकिन यह सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से धोए जाएं।
क्या मशरूम खाने से साइड इफेक्ट्स हो सकते हैं?
सामान्य तौर पर, शिटेक मशरूम किसी के भी उपभोग के लिए सुरक्षित हैं। कुछ लोगों में, लेंटिनन एक एलर्जी त्वचा की प्रतिक्रिया को ट्रिगर कर सकता है या जिसे इसके रूप में जाना जाता है शियाटेक डर्मेटाइटिस । यह स्थिति तब भी हो सकती है जब कोई व्यक्ति लंबे समय तक लगातार शिटेक मशरूम का सेवन करता है। इसके अलावा, पेट में दर्द और गाउट वाले लोगों में जोड़ों की सूजन जैसे अन्य एलर्जी प्रतिक्रियाएं भी हैं।
