अक्सर ग्रिल्ड मछली खाने से कैंसर का खतरा होता है, क्या यह सच है? & सांड; हेल्लो हेल्दी

कैंसर एक गंभीर बीमारी है जो किसी को भी प्रभावित कर सकती है। कई कारक कैंसर का कारण बन सकते हैं, जैसे आनुवंशिक कारक और पर्यावरणीय कारक। कैंसर पैदा करने वाले पर्यावरणीय कारकों में से एक वह भोजन है जिसे आप खाते हैं। हां, कुछ खाद्य पदार्थ कैंसर का कारण बन सकते हैं, जैसे कि मांस उच्च तापमान पर ग्रील्ड। कैसे ग्रील्ड मछली के बारे में?

क्यों जले हुए भोजन से कैंसर का खतरा बढ़ सकता है

ज्यादातर लोग पके हुए माल को पसंद करते हैं। हां, ग्रिल्ड भोजन का अपना विशिष्ट स्वाद है। हालांकि, क्या आप जानते हैं कि ग्रील्ड खाना उतना स्वस्थ नहीं है जितना आपने सोचा था? जले हुए खाद्य पदार्थ अस्वास्थ्यकर हो सकते हैं और कैंसर के विकास के आपके जोखिम को बढ़ा सकते हैं। कैसे कर सकते हैं?

उच्च तापमान पर मांस, चिकन या मछली जैसे खाद्य पदार्थों को जलाने से इन खाद्य पदार्थों में निहित पोषक तत्वों में परिवर्तन हो सकता है। मांस, चिकन या मछली में मौजूद मांसपेशियों में प्रोटीन यौगिक जलने के उच्च तापमान के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं और कार्सिनोजेनिक यौगिक बना सकते हैं। इन कार्सिनोजेनिक यौगिकों को हेटरोसाइक्लिक एमाइंस (HCA) कहा जाता है। इसके अलावा, पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन (पीएएच) के रूप में जाने जाने वाले अन्य यौगिक भी कैंसर के खतरे को बना सकते हैं और बढ़ा सकते हैं। पीएएच यौगिक तब बनते हैं जब मांस, चिकन, या मछली के वसा गर्म अंगारों पर टपकता है और भोजन में धूम्रपान का कारण बनता है।

एचसीए और पीएएच बनना शुरू हो जाते हैं जब दहन तापमान 100C तक पहुंच जाता है और तापमान 300C तक पहुंचने पर और भी खतरनाक हो सकता है। एचसीए और पीएएच आपके जीन में डीएनए की संरचना को नुकसान पहुंचा सकते हैं, जिससे कैंसर कोशिकाओं का विकास हो सकता है। ये कैंसर कोशिकाएं पेट के कैंसर, पेट के कैंसर, स्तन कैंसर, प्रोस्टेट कैंसर और लिम्फ कैंसर में विकसित हो सकती हैं। यह इसलिए हो सकता है क्योंकि कार्सिनोजेनिक एचसीए यौगिक रक्तप्रवाह के माध्यम से पूरे शरीर में अन्य ऊतकों में फैल सकता है।

क्या मुझे कैंसर से बचाव के लिए ग्रिल्ड फिश खाने से बचना चाहिए?

जाहिरा तौर पर, आपको ग्रील्ड मछली खाने से बचना चाहिए। भोजन कैंसर का एकमात्र कारण नहीं है, कैंसर के कई अन्य कारण हैं। हालांकि, यह सीमित करने के लिए एक अच्छा विचार है, बहुत अधिक न खाएं या अक्सर जले हुए खाद्य पदार्थ खाएं, विशेष रूप से ग्रील्ड मांस।

क्यों? मांस या चिकन में मछली की तुलना में अधिक प्रोटीन और वसा होता है। तो, जलने वाले मांस से बनने वाला एचसीए कंपाउंड ग्रिल्ड फिश से ज्यादा हो सकता है। इसके अलावा, ग्रिल्ड फिश की तुलना में मीट या चिकन को ग्रिल करने में ज्यादा समय लगता है। भोजन को जितना अधिक देर तक जलाया जाता है, उतना ही खतरनाक होता है। तो, यदि आप ग्रिल्ड मांस या चिकन खाते हैं, तो कैंसर पैदा करने में ग्रील्ड मछली का जोखिम वास्तव में कम है।

सेहतमंद रहने के लिए खाना जलाने के टिप्स

जब आप जले हुए भोजन खाते हैं तो कैंसर के खतरे को कम करने के लिए, इन सुझावों का पालन करना एक अच्छा विचार है।

• मछली या मांस को ग्रिल करने से पहले मैरीनेट करें। मेरिनेशन एचसीए गठन के स्तर को 99% तक कम कर सकता है। विशेष रूप से, खट्टा सामग्री के साथ मसालेदार।
• मौसम के हिसाब से मसालों का इस्तेमाल करें। यह एचसीए यौगिकों के गठन को भी कम कर सकता है। आप पुदीने की पत्तियों, प्याज, लहसुन, मेंहदी और हल्दी का उपयोग कर सकते हैं।
• ग्रिल करते समय सॉस न लगाएं। ग्रिलिंग करते समय बार्बेक्यू सॉस का उपयोग करने से एचसीए गठन की संभावना 1.9-2.9 गुना बढ़ सकती है। जब आप इसे खाना चाहते हैं तो सॉस का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
• सब्जियां और फल, जैसे पालक, सेब, तरबूज, ब्लूबेरी और अंगूर के साथ ग्रिल्ड मीट या मछली खाएं। यह शरीर में एचसीए यौगिकों की गतिविधि को बाधित कर सकता है।
• बहुत देर तक भोजन न जलाएं। आप उन्हें पकाने के लिए मांस या मछली को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।
• कार्सिनोजेनिक अवशेषों से ग्रिल को साफ करें जो आप उपयोग करने से पहले या बाद में छड़ी करते हैं।