यदि रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है तो सब्जियां कब तक रह सकती हैं?

सब्जियों को लंबे समय तक बनाने के सबसे आसान तरीकों में से एक उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना है। कुछ प्रकार की सब्जियों को लपेटने के बिना तुरंत संग्रहीत किया जा सकता है, उनमें से कुछ को पहले काटने की आवश्यकता है। सब्जियों के प्रकार भी हैं जिन्हें अधिक टिकाऊ बनाने के लिए उन्हें वायुरोधी बनाया जाना चाहिए।

इस तरह के भंडारण के तरीकों के साथ, ठंडे तापमान में संग्रहीत होने पर सब्जियां वास्तव में कितने समय तक चलती हैं?

रेफ्रिजरेटर में विभिन्न प्रकार की सब्जियों का शेल्फ जीवन

प्रत्येक प्रकार की सब्जी में विभिन्न विशेषताएं हैं ताकि स्थायित्व अलग हो।

खीरे का शेल्फ जीवन निश्चित रूप से लेट्यूस से अलग है, लहसुन अदरक से अलग है, बैंगन मिर्च से अलग है, और इसी तरह।

रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर आमतौर पर कई प्रकार की सब्जियों का स्थायित्व होता है:

1. हरी पत्तेदार सब्जियां

सब्जियों की चादरें जैसे लेट्यूस, बॉक चॉय, और गोभी को पहले धोया जाना चाहिए, फिर उन्हें फ्रिज में रखने से पहले एक ऊतक या स्पष्ट प्लास्टिक में लपेटा जाना चाहिए।

यह विधि 5 दिनों के लिए लेटस को बना सकती है, 3 दिनों के लिए चोक चॉय, और 1 सप्ताह के लिए गोभी।

यही बात पालक और काले जैसे पत्तेदार सब्जियों पर लागू होती है।

प्लास्टिक के बक्से में बहते पानी, रैप या स्टोर से धोएं, फिर सब्जी रैक पर रखें। दोनों रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक रह सकते हैं।

2. हरी सब्जियां पत्तियां नहीं हैं

पत्तेदार हरी सब्जियां अपने सघन आकार के कारण लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रहती हैं।

हरी गोभी 5 दिनों तक रहती है, जबकि ब्रोकली, ब्रसल स्प्राउट , लंबी सेम, फूलगोभी 1 सप्ताह के लिए पकड़।

अपवाद शतावरी है। ये सब्जियां केवल रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों तक रहती हैं।

हालांकि, आप इसे एक ऊतक में लपेटकर या एक गिलास ठंडे पानी में संग्रहीत करके इसे ताजा रख सकते हैं।

3. फल के रूप में सब्जियां

स्रोत: मास्टर क्लास

इस श्रेणी की सब्जियां व्यापक रूप से भिन्न होती हैं। लाल, पीले और नारंगी मिर्च 5 दिनों तक चलते हैं, जबकि हरी मिर्च 1 सप्ताह तक चल सकती है।

रिश्तेदार, अर्थात् लाल और हरी मिर्च, 2 सप्ताह तक रह सकते हैं।

बैंगन और ककड़ी जैसी सब्जियां रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक रहती हैं। टमाटर 3 दिनों तक रह सकता है, लेकिन अगर कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाए तो शेल्फ जीवन 5 दिन हो सकता है।

अप्रत्याशित रूप से, नींबू और नीबू की शेल्फ लाइफ 3 सप्ताह तक होती है।

4. जड़ और कंद वाली सब्जियां

रूट और रूट सब्जियों को ठंडी, अंधेरी, सूखी जगह जैसे कि सब्जी की टोकरी या अलमारी में संग्रहित किया जाना चाहिए।

यह विधि आलू, शकरकंद, कद्दू, बीट्स, गाजर, और इसी तरह की सब्जियों को संरक्षित रखेगी।

इन सब्जियों को फ्रिज में रखने से शायद उनकी शेल्फ लाइफ बहुत ज्यादा नहीं बदल जाएगी। आलू और कद्दू 5 दिनों तक चल सकते हैं, मीठे आलू और गाजर 2 सप्ताह, जबकि 3 सप्ताह।

5. सब्जियों और जड़ी बूटियों

रेफ्रिजरेटर में डंठल और जड़ी बूटियों के भंडारण से उन्हें लंबे समय तक रहने में मदद मिल सकती है। तुलसी के पत्ते, वसंत प्याज, और chives 3 दिनों तक चलेगा।

अजमोद और पुदीना की पत्तियां 5 दिनों तक रह सकती हैं, जबकि अजवाइन 2 सप्ताह तक चलेगी।

कुछ प्रकार के प्याज भी रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक रहते हैं।

शलोट्स को 1 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, जबकि लहसुन और प्याज 2 महीने तक रह सकते हैं। सुनिश्चित करें कि प्याज को अच्छा वायु परिसंचरण प्राप्त हो।

अधिकांश सब्जियां रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक रहेंगी। इसका कारण है, इंस्टीट्यूट ऑफ फूड टेक्नॉलॉजीज के पेज से उद्धृत किया गया, ठंडा तापमान, पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया के विकास को रोक सकता है।

हालांकि, सुनिश्चित करें कि आप अभी भी उन्हें संसाधित करने से पहले सब्जियों की स्थिति पर ध्यान दें।

उपरोक्त सभी आंकड़े निरपेक्ष मानकों के नहीं हैं। हालांकि सब्जियां रेफ्रिजरेटर में दिनों तक रह सकती हैं, उन सब्जियों का उपयोग न करें जो लुप्त होती, काली दिखाई देती हैं, या सड़ने वाले स्पॉट होते हैं।

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