एमिनो एसिड क्या हैं? भोजन के स्रोत क्या हैं?

अमीनो एसिड के बारे में बात करते समय, इसे प्रोटीन नाम से अलग नहीं किया जा सकता है। हां, प्रोटीन आपको आमतौर पर अंडे, मांस, नट्स, टोफू, टेम्पेह, मछली और अन्य से मिलता है। फिर अमीनो एसिड और प्रोटीन के बीच क्या संबंध है? एमिनो एसिड वास्तव में क्या हैं? चलो, नीचे समीक्षा देखें।

एमिनो एसिड क्या हैं?

अमीनो एसिड प्रोटीन संरचना का सबसे छोटा हिस्सा है। उस ने कहा, आपके द्वारा खाए गए भोजन से प्रोटीन कई एमिनो एसिड का एक संग्रह है। प्रोटीन के सबसे सरल रूप के रूप में, अमीनो एसिड का यह रूप शरीर द्वारा अवशोषित किया जा सकता है और अपने कार्यों को ठीक से पूरा कर सकता है।

अमीनो एसिड बनने के लिए शरीर में प्रोटीन को कैसे संसाधित किया जाता है?

सिद्धांत रूप में, प्रोटीन को अमीनो एसिड में तोड़ना चाहिए ताकि यह शरीर द्वारा अवशोषित हो सके और शरीर में अपने कार्यों को अंजाम दे सके।

सबसे पहले, प्रोटीन प्रसंस्करण आमतौर पर तब होता है जब खाना नहीं खाया जाता है, अर्थात जब यह पकाया जाता है। खाना पकाने से मांस में संयोजी ऊतक को नरम करने में मदद मिलती है। यह स्थिति शरीर में पाचन के दौरान भोजन को अधिक आसानी से चबाने में मदद करेगी।

जब आप खाते हैं, तो प्रोटीन स्रोत (जैसे चिकन) पहले आपके दांतों से नष्ट हो जाता है और पेट में प्रवेश करता है। जब यह पेट में प्रवेश करता है, तो पेट पेट के एसिड को मुक्त करके प्रतिक्रिया करता है जो कि पेप्सिन नामक एक एंजाइम की रिहाई के बाद होता है।

पेप्सिन प्रोटीन को सरल बनाने में टूटना शुरू कर देगा लेकिन इस चरण में सभी प्रोटीनों को अमीनो एसिड में पूरी तरह से अलग नहीं करता है। प्रोटीन में केवल कुछ पेप्टाइड बंध टूट जाते हैं।

इसके बाद, पेट से भोजन जो कि चाइम नामक एक रूप बन गया है, पेट से 12 अंगुल की आंत में प्रवाहित होता है।

12 अंगुलियों की आंत में प्रवेश करते समय, अगले अग्न्याशय को छोड़ने के लिए काइम अग्न्याशय को ट्रिगर करेगा। कई एंजाइम जारी किए गए हैं, जैसे कि ट्रिप्सिन, कार्बोक्सीपेप्टिडेज़, और चिमोट्रीप्सिन। ये तीन एंजाइम अमीनो एसिड बनाने के लिए और भी सरल प्रोटीन को तोड़ने में मदद करेंगे।

आंतों में ये अमीनो एसिड अंततः आंतों की कोशिकाओं में अवशोषित हो सकते हैं। अमीनो एसिड को पोर्टल शिरा रक्तप्रवाह के माध्यम से यकृत में ले जाया जाता है। यकृत से, अमीनो एसिड शरीर में सभी कोशिकाओं को वितरित किया जाएगा जिन्हें अमीनो एसिड की आवश्यकता होती है।

यहां से शरीर में सभी जरूरतों के लिए अमीनो एसिड का उपयोग किया जाएगा।

अमीनो एसिड फ़ंक्शन

अमीनो एसिड उपयोग के लिए तैयार होने के बाद, शरीर फिर उनका उपयोग करता है:

• शरीर में सभी विकास प्रक्रियाओं में मदद करना
• शरीर के ऊतकों की मरम्मत
• शरीर के तरल पदार्थ का संतुलन बनाए रखें
• शरीर में एक एसिड-क्षारीय वातावरण बनाए रखें
• हार्मोन का निर्माण (उदाहरण के लिए, थायरॉयड हार्मोन और इंसुलिन)।
• एंजाइम का निर्माण। एक एंजाइम प्रोटीन का एक अणु है जो उत्प्रेरक के रूप में कार्य करता है। एक उत्प्रेरक के साथ, शरीर में सभी रासायनिक प्रतिक्रिया प्रक्रियाएं अधिक तेज़ी से और प्रभावी ढंग से आगे बढ़ेंगी।
• प्रपत्र न्यूरोट्रांसमीटर। न्यूरोट्रांसमीटर मस्तिष्क में रसायन होते हैं जो मस्तिष्क में तंत्रिका कोशिकाओं के बीच संकेत भेजने में मदद करते हैं। उदाहरण के लिए, बनने वाले नेरोट्रांसमीटर को डोपामाइन, नोरपाइनफ्राइन और सेरोटोनिन कहा जाता है।
• प्रतिरक्षा प्रणाली का निर्माण। एंटीबॉडी प्रतिरक्षा प्रणाली में महत्वपूर्ण हैं। एमिनो एसिड लक्ष्य कोशिकाओं पर हमला करने के लिए शरीर के एंटीबॉडी बनाते हैं जिन्हें शरीर में प्रवेश करने के लिए विदेशी माना जाता है।

शरीर में अमीनो एसिड के प्रकार

मेडलाइन प्लस पेज पर रिपोर्ट की गई, अमीनो एसिड तीन में विभाजित हैं। उनमें से तीन आवश्यक अमीनो एसिड, गैर-आवश्यक अमीनो एसिड और सशर्त अमीनो एसिड हैं। आवश्यक अमीनो एसिड क्या हैं? आवश्यक अमीनो एसिड अमीनो एसिड हैं जो शरीर अपने आप उत्पन्न नहीं कर सकता है, इसलिए, इसे भोजन से प्राप्त किया जाना चाहिए। उदाहरणों में अमीनो एसिड हिस्टिडीन, लाइसिन, मेथिओनिन, ट्रिप्टोफैन, वेलिन शामिल हैं।

इस बीच, nonessential अमीनो एसिड अमीनो एसिड होते हैं जो शरीर द्वारा उत्पादित किए जा सकते हैं यदि वे खाए गए भोजन से प्राप्त नहीं होते हैं। उदाहरणों में अमीनो एसिड, ऐलेनिन, ग्लूटामिक एसिड, शतावरी शामिल हैं।

अलग-अलग प्रकार के होने के बावजूद, आपको एक-एक करके प्रोटीन लेने और खाने की ज़रूरत नहीं है। जब तक आप हर दिन प्रोटीन की जरूरतों को पूरा कर सकते हैं, तब तक आवश्यक और nonessential अमीनो एसिड आवश्यकताओं को ठीक से पूरा किया जा सकता है।

सशर्त अमीनो एसिड सशर्त अमीनो एसिड का एक समूह है, जब बीमार, घायल और तनाव में होते हैं। उदाहरणों में सिस्टीन, ग्लूटामाइन, सेरीन और प्रोलाइन शामिल हैं।

प्रोटीन के स्रोत

यह समझने के बाद कि अमीनो एसिड क्या हैं, पता करें कि आप अपने दैनिक अमीनो एसिड की जरूरतों को कहां पूरा कर सकते हैं। नीचे प्रोटीन स्रोतों के कुछ उदाहरण दिए गए हैं जो आमतौर पर आपके आसपास पाए जाते हैं:

पशु स्रोत:

• मुर्गा
• बीफ, बकरी, भैंस और अन्य प्रसंस्कृत मांस जैसे मीटबॉल, सॉसेज और झटकेदार
• अंडा
• मछली
• चिंराट, व्यंग्य, शंख, और विभिन्न अन्य समुद्री भोजन

सब्जी के स्रोत:

• मूंगफली, सोयाबीन, काजू, लाल बीन्स, टोल बीन्स और अन्य जैसे पागल
• टोफू
• अस्थायी
• Oncom

एक्स