रंगीन फूलगोभी, क्या यह वास्तव में स्वस्थ है?

आमतौर पर, फूलगोभी पीले या हरे सफेद रंग की होती है। हालाँकि, क्या आप जानते हैं कि फूलगोभी की किस्म में अन्य रंग हैं जो आपके दिल के लिए अधिक आकर्षक हैं? हां, जादू नहीं, जादू नहीं, बैंगनी और नारंगी फूलगोभी का परिचय दें।

लेकिन फिर भी, दोनों प्राकृतिक रूप से संशोधित उत्पादों या जानबूझकर हानिकारक रंगों के बजाय प्राकृतिक फूलगोभी वेरिएंट हैं। यह फूलगोभी साधारण फूलगोभी से कैसे अलग है? जवाब जानने के लिए आगे पढ़ें।

रंगीन गोभी कहाँ से आती है?

फूलगोभी के ये बैंगनी और नारंगी रंग भिन्नता प्रकृति में प्राकृतिक हैं, न कि खाद्य रंग या कपड़ा रंगाई से। न ही यह जेनेटिक इंजीनियरिंग क्रॉस-ब्रीडिंग का "म्यूटेंट" उत्पाद है। बहुरंगी फूलगोभी अपना सुंदर रंग प्राप्त करती है और एंथोसायनिन से दिल खींचती है।

एंथोसायनिन फ्लेवोनॉइड एंटीऑक्सिडेंट हैं जो फेनोलिक एंटीऑक्सिडेंट्स के समूह से संबंधित हैं जो बैंगनी गोभी, बैंगनी गाजर, और बैंगनी रंग के जामुन में भी पाए जाते हैं। यह रक्त वाहिकाओं को नुकसान से बचाता है और कोलेजन के विनाश को रोकता है, स्वस्थ और उज्ज्वल त्वचा के लिए आवश्यक प्रोटीन।

बैंगनी फूलगोभी के विपरीत, यह नारंगी फूलगोभी पहली बार 1970 में खोजी गई थी और यह उन सब्जियों के बीच आनुवंशिक इंजीनियरिंग से आती है जो बीटा कैरोटीन या विटामिन ए में उच्च होती हैं। नारंगी फूलगोभी में विटामिन ए की मात्रा सफेद गोभी से 25 प्रतिशत अधिक होती है। नारंगी फूलगोभी का चमकीला रंग कैरोटेनॉयड्स से आया है, जो महत्वपूर्ण पोषक तत्व हैं जो त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली और आंखों को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं।

यह कैसी लगता है?

बहुरंगी फूलगोभी की बनावट और स्वाद में मूल रूप से सफेद फूलगोभी के समान गुण होते हैं। स्वाद के संदर्भ में, नारंगी फूलगोभी में चेडर गोभी का उपनाम है। हालांकि, इस प्रकार की फूलगोभी का स्वाद पनीर की तरह नहीं होता है, लेकिन इसमें थोड़ा मीठा स्वाद होता है और यह थोड़ा अधिक बनावट वाला होता है मलाईदार और सफेद गोभी की तुलना में नरम। नारंगी फूलगोभी से ज्यादा अलग नहीं, बैंगनी रंग की फूलगोभी में हल्का हल्का स्वाद होता है और थोड़े से अखरोट के स्वाद के साथ मीठा होता है।

इस गोभी का उपयोग करके विभिन्न खाद्य पदार्थ बनाए जा सकते हैं। इस रंगीन गोभी को स्टीम करके, उबालकर, ग्रिल करके, सूप बनाकर या प्रोसेस करके बनाया जा सकता है मसला हुआ गोभी। अपनी कृतियों को खेलें और इन रंगीन गोभी का उत्पादन करें जब उन्हें खाएं तो अधिक आकर्षक और सुखद हो।

रंगीन फूलगोभी के स्वास्थ्य लाभ

नारंगी और बैंगनी रंग के फूलगोभी में प्रचुर मात्रा में एंथोसायनिन और कैरोटिनॉयड्स को आंखों के स्वास्थ्य के लिए सबसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों में से एक माना जाता है। वास्तव में, अनुसंधान से पता चलता है कि एंथोसायनिन कुछ मजबूत भड़काऊ स्थितियों से राहत देने में मदद कर सकते हैं, जैसे कि रुमेटीइड गठिया, क्योंकि उनके मजबूत विरोधी भड़काऊ और एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं।

लेकिन ध्यान रखें, कैरोटिनॉइड वसा में घुलनशील हैं, जिसका अर्थ है कि आपको स्वास्थ्य लाभ तभी मिलेगा जब कैरोटिनॉयड युक्त खाद्य पदार्थों में भी कुछ स्वस्थ वसा होते हैं।

यह नियमित (सफेद), बैंगनी या नारंगी फूलगोभी हो, ये तीन मूल रूप से आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए अच्छे लाभ प्रदान करते हैं। उपर्युक्त के अलावा फूलगोभी के कुछ स्वास्थ्य लाभ पाचन में सुधार करने में मदद करते हैं, इससे आपको वजन कम करने, हड्डियों की ताकत बढ़ाने, कैंसर के जोखिम को कम करने और बहुत कुछ करने में मदद मिलती है।

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