3 कारण वनस्पति तेल आपके स्वास्थ्य और बैल के लिए खतरनाक हो सकते हैं; हेल्लो हेल्दी

कुम्हार वनस्पति तेल, उर्फ ​​खाना पकाने का तेल, लंबे समय से स्वास्थ्य के लिए खराब माना जाता है। उच्च गर्मी के संपर्क में आने पर कुकिंग ऑयल आसानी से ऑक्सीकृत हो जाता है। जब यह शरीर में प्रवेश करता है, तो तेल के अवशेष मुक्त कणों और हानिकारक यौगिकों का निर्माण करेंगे जो आपके स्वास्थ्य को दूर करते हैं। लेकिन जाहिर है, खाना पकाने के तेल के खतरे वहाँ नहीं रुकते। नीचे ब्यौरे की जांच करें।

वनस्पति तेल शरीर के लिए हानिकारक क्यों हो सकता है?

वनस्पति तेल स्वास्थ्य के लिए स्वस्थ है या नहीं, इसमें मौजूद वसा के प्रकार और मात्रा पर निर्भर करता है। कुछ प्रकार के खाना पकाने के तेल में बहुत अधिक संतृप्त वसा सामग्री होती है, यहां तक ​​कि लाल मांस में संतृप्त वसा स्रोत से भी अधिक।

यहां कुछ कारण बताए गए हैं कि वनस्पति तेल आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

वनस्पति तेलों में बड़ी मात्रा में ओमेगा -6 होता है

वनस्पति तेल अन्य प्रकार के भोजन की तुलना में लिनोलिक एसिड का सबसे बड़ा स्रोत हैं। लिनोलिक एसिड ओमेगा -6 फैटी एसिड का एक प्रकार है जो अत्यधिक मात्रा में सेवन करने पर विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं के जोखिम को बढ़ा सकता है।

ओमेगा -3 और ओमेगा -6 दोनों ही ईकोसोनॉइड यौगिकों का उत्पादन करते हैं, लेकिन वे प्रकृति में भिन्न हैं। ओमेगा -6 s द्वारा उत्पादित इकोसैनोइड्स सूजन को ट्रिगर करते हैं, जबकि ओमेगा -3 s द्वारा उत्पादित उन सूजन से लड़ते हैं।

विडंबना यह है कि आज का आधुनिक आहार लोगों को बहुत अधिक ओमेगा -6 खाने के लिए प्रेरित करता है, लेकिन बहुत कम ओमेगा -3 का सेवन करता है। इस प्रकार, ओमेगा -3 के विरोधी भड़काऊ गुण ओमेगा -6 के भड़काऊ गुणों का मुकाबला करने के लिए पर्याप्त मजबूत नहीं हैं।

बढ़ी हुई सूजन कुछ गंभीर बीमारियों, जैसे हृदय रोग, गठिया, अवसाद और यहां तक ​​कि कैंसर के लिए जोखिम कारक बढ़ा सकती है। ओमेगा -6 के कारण होने वाली सूजन डीएनए संरचना को भी नुकसान पहुंचा सकती है। लिनोलेइक एसिड शरीर की वसा कोशिकाओं, कोशिका झिल्ली में जमा हो सकता है, जब तक कि यह स्तन के दूध में अवशोषित न हो जाए। ओमेगा -6 में स्तन के दूध में वृद्धि बच्चों में अस्थमा और एक्जिमा से जुड़ी हुई है।

वनस्पति तेल के अलावा, ओमेगा -6 भी प्रसंस्कृत बीज तेलों जैसे सोयाबीन तेल, सूरजमुखी तेल, मकई का तेल, और कैनोला तेल में निहित है, जिन्हें स्वस्थ तेलों के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

वनस्पति तेल में ट्रांस वसा होता है

जब तरल तेल कमरे के तापमान पर ठोस वसा में बदल जाता है तो ट्रांस वसा का निर्माण होता है। इस प्रक्रिया को आंशिक हाइड्रोजनीकरण कहा जाता है जिसका उद्देश्य तेल को जल्दी से बासी होने से रोकना है। लेकिन यह इस प्रक्रिया है जो ट्रांस वसा को संतृप्त वसा की तुलना में बहुत अधिक खतरनाक बनाता है।

संतृप्त वसा और ट्रांस वसा दोनों धमनियों (हृदय को रक्त की आपूर्ति करने वाली मुख्य रक्त वाहिकाओं) के अवरुद्ध होने का कारण बन सकते हैं। यदि धमनियां अवरुद्ध हो जाती हैं, तो विभिन्न प्रकार के हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है, चाहे वह दिल का दौरा हो या स्ट्रोक भी।

अंतर यह है, ट्रांस वसा खराब कोलेस्ट्रॉल और कम अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाते हैं। संतृप्त वसा अच्छे एचडीएल कोलेस्ट्रॉल में कमी का कारण नहीं बनती है जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। ट्रांस वसा भी कैंसर, मधुमेह और मोटापे के बढ़ते जोखिम से जुड़े हैं।

यदि आप ट्रांस वसा के स्वास्थ्य जोखिम को कम करना चाहते हैं, तो पैक और फास्ट फूड पर वापस कटौती पर्याप्त नहीं है। आपको तलने के लिए, या सलाद ड्रेसिंग के रूप में भी वनस्पति तेल का उपयोग कम करना होगा। एक अध्ययन में पाया गया कि सोयाबीन तेल और कैनोला तेल में लगभग 0.56-4.2% विषैले ट्रांस वसा होते हैं।

वनस्पति तेल जो गर्म किया जाता है अगर साँस लेना खतरनाक है

वनस्पति तेल का सेवन हृदय रोग और कैंसर के बढ़ते जोखिम से निकटता से संबंधित है। ऐसा इसलिए है क्योंकि जब तेल को उच्च तापमान पर गर्म किया जाता है, तो यह चारों ओर से ऑक्सीजन के लिए प्रतिक्रिया करता है, जो तब एल्डिहाइड यौगिक और लिपिड पेरोक्साइड बनाता है। कम मात्रा में एल्डीहाइड और लिपिड पेरोक्साइड भी, हृदय रोग और कैंसर के बढ़ते जोखिम से जुड़ा हुआ है।

जब फेफड़ों द्वारा साँस लिया जाता है, तो एल्डीहाइड और लिपिड पेरोक्साइड से वाष्प फेफड़ों के कैंसर के जोखिम को बढ़ा सकते हैं, भले ही आप रसोई में केवल खाना पकाने के समय तेल का उपयोग कर रहे हों।

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