हरी चाय और काली चाय के बीच का अंतर, कौन सा स्वस्थ है?

चाय को एक लाख लोगों का पेय कहा जा सकता है। सभी लोगों द्वारा नशे में होने के अलावा, किसी भी समय चाय पीना सही है। या तो सुबह, दोपहर, शाम, या शाम। दिलचस्प है, चाय में कई प्रकार होते हैं जो इसकी पसंद को समृद्ध करते हैं। इनमें ग्रीन टी और ब्लैक टी हैं। दरअसल, ग्रीन टी और ब्लैक टी में क्या अंतर है? क्या स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से कोई लाभ हैं?

ग्रीन टी और ब्लैक टी में क्या अंतर है?

ये दोनों चाय पौधे की पत्तियों से आती हैं कैमेलिया साइनेंसिस । हरी चाय और काली चाय के बीच मुख्य अंतर विनिर्माण प्रक्रिया है। ब्लैक टी को इस तरह से किण्वन के माध्यम से संसाधित किया जाता है, जबकि हरी चाय केवल एक फ़िल्टरिंग प्रक्रिया से गुजरती है। प्रसंस्करण में अंतर के कारण, दो चाय की सामग्री अलग है।

हरी चाय

ग्रीन टी को पॉलीफेनोलिक एंटीऑक्सिडेंट्स का एक मजबूत स्रोत माना जाता है, विशेष रूप से एपिगैलोकैटेचिन-3-गैलेट (ईजीसीजी)। इसीलिए माना जाता है कि हरी चाय में शरीर के स्वास्थ्य का समर्थन करने के अच्छे गुण होते हैं।

इसके गुण कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकने से लेकर अल्जाइमर वाले लोगों में मस्तिष्क में बीटा-एमिलॉइड प्लाक बिल्डअप को कम करने, शरीर पर आरामदायक और आराम प्रभाव प्रदान करने, एंटी-माइक्रोबियल के रूप में कार्य करने से लेकर हैं।

यदि पहले काली चाय को इसके निर्माण में किण्वन प्रक्रिया से गुजरने के लिए कहा गया था, तो यह हरी चाय से अलग है। इसीलिए ग्रीन टी में ब्लैक टी की तुलना में हल्का रंग होता है।

काली चाय

स्रोत: जैविक तथ्य

हरी चाय से हीन नहीं, काली चाय में पॉलीफेनोल एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जिन्हें थिएफ्लेविन कहा जाता है। ये यौगिक किण्वन प्रक्रिया के दौरान स्वाभाविक रूप से बनते हैं और काली चाय में कुल पॉलीफेनोल सामग्री के तीन से छह प्रतिशत के रूप में योगदान करते हैं।

प्रदान किए गए लाभ असाधारण थे। ये पॉलीफेनोल शरीर में प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट के उत्पादन का समर्थन करने में सक्षम हैं; मुक्त कण क्षति से वसा कोशिकाओं को बचाता है; कम कोलेस्ट्रॉल और उच्च रक्त शर्करा का स्तर; और हृदय और रक्त वाहिकाओं के कार्य की रक्षा करता है।

काली चाय बनाने की प्रक्रिया अद्वितीय है, किण्वन प्रक्रिया को अनुकूलित करने के लिए हवा के संपर्क में आने पर चाय की पत्तियों को पहले जमीन पर रखा जाना चाहिए। यह इस स्तर पर है कि थियाफ्लेविन के सक्रिय घटक उत्पन्न होते हैं। किण्वन प्रक्रियाओं की इस श्रृंखला के कारण चाय की पत्तियां गहरे भूरे रंग की हो जाती हैं, स्वाद में बदलाव के साथ।

ब्लैक टी और ग्रीन टी के समान लाभ हैं

हरी चाय और काली चाय के बीच अंतर के पीछे, वे दोनों समान लाभ हैं, जिनमें शामिल हैं:

1. मस्तिष्क समारोह में सुधार

चाय में एक प्रसिद्ध उत्तेजक, कैफीन होता है, जो निश्चित रूप से काली चाय और हरी चाय में भी पाया जाता है। फिर भी, हरी चाय में कैफीन की मात्रा काली चाय की तुलना में अपेक्षाकृत कम है। दोनों प्रकार की चाय में एमिनो एसिड L-theanine भी होता है।

चाय में कैफीन और अमीनो एसिड एल-थीनिन के बीच की बातचीत इसके लाभकारी लाभों में योगदान करती है, क्योंकि यह बेहतर मूड स्विंग से संबंधित हार्मोन डोपामाइन और सेरोटोनिन के स्तर को बढ़ाने में मदद कर सकता है। दूसरी ओर, कैफीन तंत्रिका तंत्र और एल-थीनिन को उत्तेजित करेगा जो मस्तिष्क में निरोधात्मक न्यूरोट्रांसमीटर जारी करता है।

इसीलिए, इन दोनों घटकों की परस्पर क्रिया से मस्तिष्क की कार्यक्षमता, सतर्कता, प्रतिक्रियाएँ, साथ ही दीर्घकालीन स्मृति बढ़ेगी।

2. हृदय की रक्षा करें

इसमें कोई संदेह नहीं है कि काली चाय और हरी चाय पॉलीफेनोल एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध हैं। विशेष रूप से, उन दोनों में फ्लेवोनोइड होते हैं, जो पॉलीफेनोल समूह में एक प्रकार का एंटीऑक्सिडेंट हैं, हालांकि विभिन्न प्रकारों में।

हालांकि, हरी चाय और काली चाय में विभिन्न प्रकार के फ्लेवोनोइड हृदय रोग, दिल के दौरे और स्ट्रोक के जोखिम को कम करने के लिए अच्छे माने जाते हैं। वास्तव में, हरी चाय और काली चाय को निम्न रक्तचाप और "खराब" कोलेस्ट्रॉल या एलडीएल के स्तर के लिए भी सक्षम माना जाता है।

3. हड्डियों और दांतों के कार्य का समर्थन करें

काली चाय और हरी चाय भी उनकी फ्लोराइड सामग्री की बदौलत स्वस्थ हड्डियों और दांतों का समर्थन करती है। यह सिर्फ इतना है कि काली चाय में ग्रीन टी की तुलना में थोड़ा अधिक फ्लोराइड होता है। फ्लोराइड बाद में उनकी संरचना को मजबूत करके दांतों में कैविटी को रोकने में एक भूमिका निभाता है।

तो, कौन सा स्वस्थ है?

हालाँकि इस चाय के दो प्रकारों में विभिन्न प्रकार के पॉलीफेनोल एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, लेकिन लाभ शरीर के लिए दोनों अच्छे हैं। केवल मामूली अंतर एंटीऑक्सिडेंट, कैफीन सामग्री और अमीनो एसिड एल-थीनिन की मात्रा में निहित है।

आप इसे अपनी पोषण संबंधी जरूरतों या अपनी स्वास्थ्य स्थिति के अनुसार खुद को समायोजित कर सकते हैं। यदि आपके पास जीईआरडी या पेट एसिड रिफ्लक्स है, उदाहरण के लिए, हरी चाय एक बेहतर विकल्प हो सकती है क्योंकि इसमें कैफीन कम होता है।

बाकी, हरी चाय और काली चाय दोनों शरीर के स्वास्थ्य के लिए समान गुण हैं। वास्तव में, ग्रीन टी और ब्लैक टी सही विकल्प हो सकते हैं यदि आप ऐसे पेय पदार्थों की तलाश में हैं जिनमें कैफीन होता है जो कॉफी की तरह मजबूत नहीं होता है। इसलिए, अपने आराम साथी के रूप में एक कप ग्रीन टी या ब्लैक टी डालना नुकसान नहीं पहुंचाता है।

एक्स