खाद्य एलर्जी के कारण जिन्हें आपको जानना आवश्यक है

हालांकि वे आम हैं, खाद्य एलर्जी बहुत खतरनाक हैं। आमतौर पर, एलर्जी या पदार्थ जो भोजन में निहित एलर्जी का कारण बनते हैं, अक्सर हमारे लिए अज्ञात होते हैं। खाद्य एलर्जी में आमतौर पर पचा प्रोटीन शामिल होता है।

तो, क्या वास्तव में एलर्जी का कारण बनता है और भोजन में कौन से पदार्थ एलर्जी का कारण हो सकते हैं?

खाद्य एलर्जी के कारण

मूल रूप से, एक एलर्जी प्रतिक्रिया हो सकती है क्योंकि प्रतिरक्षा प्रणाली सोचती है कि भोजन में पदार्थ खतरनाक पदार्थ हैं।

प्रतिरक्षा प्रणाली शरीर को बचाने के लिए ज़िम्मेदार है, जो कि रोग पैदा करने वाले जीवाणुओं या विषाणुओं जैसे कीटाणुओं को पहचान कर नष्ट कर देगा।

एलर्जी वाले लोगों में, इम्युनोग्लोबुलिन ई (आईजीई) के रूप में जाना जाने वाला एक एंटीबॉडी गलती से भोजन में पाए जाने वाले कुछ प्रोटीन को एक खतरे के रूप में लक्षित करता है। फिर, IgE भी कई रसायनों को छोड़ने के लिए कोशिकाओं में जाता है, जिनमें से एक हिस्टामाइन है।

हिस्टामाइन वह है जो तब अधिकांश विशिष्ट लक्षणों का कारण बनता है जब कुछ खाद्य पदार्थों के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया प्रकट होती है।

हिस्टामाइन रक्त वाहिकाओं का विस्तार करेगा, जिससे आसपास की त्वचा लाल हो जाएगी और सूजन हो जाएगी। हिस्टामाइन त्वचा में नसों को प्रभावित करता है जिससे खुजली होती है। इसके अलावा, हिस्टामाइन नाक के अस्तर में उत्पादित बलगम की मात्रा को बढ़ाता है, जिससे खुजली या जलन होती है।

अन्य प्रकार के खाद्य एलर्जी भी हैं जो मध्यस्थ इम्युनोग्लोबुलिन ई के माध्यम से नहीं हैं इस प्रकार में, प्रतिरक्षा प्रणाली में विभिन्न कोशिकाओं के कारण एलर्जी होती है। प्रतिक्रिया लंबे समय तक रहती है और आमतौर पर पाचन तंत्र में प्रतिक्रिया के रूप में लक्षण पैदा करेगी जैसे कि उल्टी, सूजन और दस्त।

पता लगाएँ कि खाद्य सामग्री में एलर्जी क्या है

निर्माताओं को पैकेजिंग लेबल पर आम खाद्य एलर्जी को सूचीबद्ध करने के लिए कहा गया है। इसलिए आपको कभी-कभी मूंगफली की एलर्जी वाले लोगों को सूचित करने के लिए "इस उत्पाद में सोयाबीन होता है" जैसी जानकारी मिलती है।

भोजन में पाए जाने वाले सामान्य एलर्जी, विशेष रूप से नट्स, दूध, अंडे, पेड़ के नट, मछली, शंख, सोयाबीन और गेहूं। कुछ प्रकार की मछली, क्रस्टेशियंस और पेड़ के नट को सूचीबद्ध किया जाना चाहिए जहां वे मौजूद हैं।

खाद्य निर्माताओं को कैसिइन युक्त उत्पादों में "दूध" शब्द का उपयोग करने की आवश्यकता होती है ताकि उन लोगों को सूचित किया जा सके जिन्हें दूध प्रोटीन से एलर्जी है।

यू.एस. के अनुसार खाद्य और औषधि प्रशासन, भोजन में मुख्य एलर्जी जो किसी व्यक्ति के पास 90 प्रतिशत से अधिक पदार्थ बनाते हैं खाने से एलर्जी । खाद्य एलर्जी के संपर्क से बचने के लिए, लेबल को ध्यान से पढ़ें।

सामग्री या यहां तक ​​कि पैकेजिंग सुविधाएं बदल सकती हैं। भोजन में परिचित तत्व एलर्जी से मुक्त नहीं हैं। आपको यह सुनिश्चित करने के लिए इसे देखना होगा।

बाहर खाना खाते समय, कभी भी ऐसा खाना न खाएं जो आपको यकीन न हो कि एलर्जी से मुक्त है। रेस्तरां के कर्मचारी आमतौर पर आपकी मदद करने को तैयार रहते हैं।

समस्या तब उत्पन्न होती है जब बहुत से लोग अक्सर यह नहीं समझते हैं कि खाद्य एलर्जी की समस्या कितनी गंभीर है। सामाजिक परिस्थितियों में भोजन करना इस कारण से बहुत जोखिम भरा है। जब तक आप यह नहीं जानते कि व्यक्ति क्या बना रहा है, उसे कैसे बनाना है, और किन सामग्रियों का उपयोग किया जाता है।

भोजन में एलर्जी के कारण एलर्जी होती है

खाद्य एलर्जी के कारणों को जानने के बाद, एक और चीज, निश्चित रूप से, उन खाद्य पदार्थों से बचना है जो प्रतिक्रिया को ट्रिगर कर सकते हैं। कभी-कभी, कुछ अप्रत्याशित खाद्य पदार्थ होते हैं जो एलर्जी पैदा कर सकते हैं। निम्नलिखित खाद्य पदार्थों और उनमें निहित एलर्जी की एक सूची है।

दुग्ध उत्पाद

डेयरी उत्पादों वाले भोजन से एलर्जी सबसे आम एलर्जी में से एक है, खासकर शिशुओं या छोटे बच्चों में। ऐसा इसलिए है क्योंकि पशु के दूध में कैसिइन नामक एक प्रोटीन होता है। कैसिइन जो शरीर में प्रवेश कर गया है, एक वायरस या बैक्टीरिया के लिए गलत है, यही बाद में एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण बनता है।

इसलिए, यदि आपके पास लैक्टोज या दूध प्रोटीन एलर्जी है, तो आपको निम्नलिखित खाद्य पदार्थों का सेवन करने से भी बचना चाहिए।

• कुछ टूना ब्रांडों में कैसिइन होता है।
• कुछ प्रोसेस्ड मीट में कैसिइन होता है।
• "गैर डेयरी" उत्पादों में कभी-कभी डेयरी तत्व होते हैं।
• कुछ ओवर-द-काउंटर दवाएं दूध की चीनी (लैक्टोज) को भराव के रूप में उपयोग करती हैं।

पागल

मूंगफली एलर्जी भी एक खाद्य एलर्जी है जो कई लोग अनुभव करते हैं। न केवल हल्के प्रतिक्रियाएं, मूंगफली एलर्जी गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं जैसे एनाफिलेक्सिस का कारण बन सकती हैं। लक्षणों में से कुछ में वायुमार्ग का संकुचन, गले में सूजन शामिल है जो सांस लेने में कठिनाई, रक्तचाप का झटका और चेतना की हानि करता है।

मेवे आमतौर पर जाम, आइसक्रीम, अनाज और ब्रेड में पाए जाते हैं। पागल भी हो सकते हैं:

• ड्रेसिंग सलाद, जिसमें मूंगफली का तेल हो सकता है,
• खाना पकाने के मसाले जिसमें अक्सर मूंगफली होती है, और
• नौगट के साथ कैंडी।

अंडा

अंडे में प्रोटीन (एल्ब्यूमिन) बच्चों में एलर्जी का सबसे आम कारण है। यह माना जाता है कि गोरे अक्सर "मास्टरमाइंड" होते हैं, उन्हें जर्दी वाले हिस्सों की तुलना में उच्च प्रोटीन सामग्री दी जाती है।

जिन लोगों को अंडे से एलर्जी होती है, उनमें आमतौर पर अन्य पोल्ट्री अंडे जैसे बतख के अंडे और बटेर अंडे से भी एलर्जी होती है। यह इस कारण से है कि अधिकांश डॉक्टर मरीजों को अंडे उत्पादों का सेवन न करने की सलाह देते हैं।

अंडे या उनके प्रोटीन, जो एलर्जी हैं, कई खाद्य पदार्थों में पाए जा सकते हैं, जिनमें शामिल हैं:

• मार्श मैलो - एक प्रकार की मिठाई ,
• मेयोनेज़,
• मेरिंग्यू,
• ठंडा करना पर केक ,
• मांस उत्पादों को पैक या संसाधित किया जाता है, और
• कुछ टीके (अपने डॉक्टर से पूछें)।

सोया

भले ही इसके कई फायदे हों, लेकिन सोयाबीन में पाए जाने वाले प्रोटीन को एलर्जी वाले लोगों के शरीर द्वारा एक खतरनाक पदार्थ माना जाता है। अधिकांश सोया एलर्जी शैशवावस्था में होती हैं और जैसे-जैसे वे बढ़ती हैं, गायब हो जाएंगी। हालांकि, ऐसे वयस्क भी हैं जिन्हें अभी भी सोया एलर्जी है।

सोयाबीन शायद ही कभी गंभीर प्रतिक्रियाओं का कारण बनता है, अक्सर जो प्रभाव दिखाई देंगे वे मुंह के चारों ओर सिर्फ एक दाने या खुजली हैं। हालांकि, यदि आपको अस्थमा या अन्य एलर्जी जैसे कि मूंगफली है, तो आप अधिक गंभीर लक्षण अनुभव कर सकते हैं।

दूध और नट्स की तरह, सोया खाद्य श्रृंखला में व्यापक है। यहाँ कुछ खाद्य पदार्थों के लिए बाहर देखने के लिए अगर आप एक सोया एलर्जी है।

• पके हुए माल को पैक किया।
• पैक किए हुए सॉस।
• मांसाहार।
• एडामे (पूरे मटर), टोफू, मिसो, टेम्पेह।
• हाइड्रोलाइज्ड वेजिटेबल प्रोटीन (एचवीपी), टेक्स्चर्ड वेजिटेबल प्रोटीन (टीवीपी), लेसिथिन, मोनोडिग्लिसराइड।

मांस

जाहिर है, मांस भी एक भोजन हो सकता है जो एलर्जी का कारण बनता है। जब मांस पकाया जाता है, तो मांस बहुत सारे प्रोटीन जारी करेगा जो एलर्जी को ट्रिगर कर सकता है। इसके अलावा, स्तनधारी मांस में गैलेक्टोज-अल्फा -1 नामक एक प्राकृतिक एंटीबॉडी भी होता है जिसे अल्फा-गैल के रूप में भी जाना जाता है।

जब अल्फा-गैल मांस में कार्बोहाइड्रेट के साथ बातचीत करता है, तो यह पूरे शरीर में खुजली, त्वचा लाल चकत्ते या पेट खराब होने जैसे लक्षण पैदा कर सकता है।

दरअसल, बीफ मीट एलर्जी का एक सामान्य रूप है। हालांकि, यह इस बात से इंकार नहीं करता है कि अन्य मीट एलर्जी को ट्रिगर कर सकते हैं, खासकर संवेदनशील लोगों में। चिकन, बत्तख, सूअर का मांस या बकरी का मांस खाने के बाद शरीर में एलर्जी हो सकती है।

समुद्री भोजन

समुद्री भोजन या समुद्री भोजन से एलर्जी सबसे आम एलर्जी में से एक है। वास्तव में, यह अनुमान है कि दुनिया में पूरी आबादी का लगभग 1% लोग हैं, जिनके पास यह एलर्जी है।

प्रोटीन एलर्जी जो एक समुद्री भोजन समूह में निहित होती है, हमेशा समान नहीं होती है और दूसरों से अलग हो सकती है। यही कारण है कि कोई है जो केवल मछली से एलर्जी है, वहाँ भी कोई है जो मछली और शंख जैसे समुद्री भोजन के एक से अधिक प्रकार के लिए एलर्जी है।

नाइटशेड सब्जियां

स्रोत: मेडिकल न्यूज टुडे

यह पता चला है, सब्जियां भी एक कारण हो सकती हैं जो एलर्जी प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर करती हैं, विशेष रूप से सब्जियां जो कि नाइटशेड के प्रकार में शामिल हैं।

नाइटशेड सब्जी पादप परिवार का एक सदस्य है जिसे स्लोनेसिया कहा जाता है। ज्यादातर नाइटहेड सब्जियों का सेवन नहीं किया जा सकता है और कुछ भी खाए जाने पर घातक हैं, जैसे कि बेलाडोना का पौधा। हालांकि, कई प्रकार के नाइटशेड हैं जिन्हें खाया जा सकता है, जिसमें आलू, टमाटर, बैंगन और मिर्च शामिल हैं।

दुर्भाग्य से, संवेदनशील लोगों में रात की सब्जियां भी एलर्जी का कारण बन सकती हैं। नाइटशेड सब्जियों में रासायनिक घटकों का एक समूह होता है, जिसे एल्कलॉइड कहा जाता है। अल्कलॉइड विषाक्त घटक हैं (यदि उच्च सांद्रता में) जो पौधों को कवक और कीटों से बचाने के लिए काम करते हैं।

इसलिए कुछ लोग हैं जो दावा करते हैं कि उन्हें बैंगन या आलू से एलर्जी है, सबसे अधिक संभावना है कि यह इन अल्कलॉइड की उपस्थिति के कारण है। उत्पन्न होने वाले लक्षणों में खुजली, त्वचा पर चकत्ते, मतली और उल्टी और सूजन शामिल हो सकते हैं।

फल

किसने सोचा होगा कि फल भी उन खाद्य पदार्थों में से एक हो सकता है जो एलर्जी की प्रतिक्रिया को ट्रिगर करते हैं? वास्तव में, कुछ लोग हैं जिन्हें इस एक खाद्य सामग्री से एलर्जी है।

फ्रूट एलर्जी को ओरल एलर्जी सिंड्रोम या के रूप में भी जाना जाता है पराग-खाद्य एलर्जी सिंड्रोम। कारण, कई फल हैं जिनमें प्रोटीन होता है जो एलर्जी पैदा करने वाले प्रोटीन के समान होते हैं। यह प्रोटीन पराग में भी पाया जाता है।

इसके अलावा, लेटेक्स एलर्जी भी आपको एलर्जी की प्रतिक्रिया का अनुभव कर सकती है। उदाहरण के लिए, यदि एक केला या एवोकैडो खाने के बाद प्रतिक्रिया होती है, तो यह फल में प्रोटीन के कारण हो सकता है जो लेटेक्स में प्रोटीन के समान है।

सौभाग्य से, फल के लिए एक एलर्जी की प्रतिक्रिया आमतौर पर केवल कुछ सेकंड या मिनट तक रहती है। फलों में प्रोटीन लार द्वारा और अधिक तेज़ी से टूट सकता है, इसलिए यदि ऐसा होता है तो आपको आमतौर पर विशेष उपचार की आवश्यकता नहीं होती है।

गेहूँ

स्रोत: MDVIP.com

दरअसल, गेहूं को अक्सर कार्बोहाइड्रेट से बेहतर खाद्य पदार्थों के रूप में अनुमानित किया जाता है जो सरल कार्बोहाइड्रेट में शामिल होते हैं। हालांकि, कुछ लोग हैं जो गेहूं खाने के बाद एलर्जी का अनुभव करते हैं।

गेहूं में मौजूद विभिन्न प्रकार के प्रोटीन जैसे एल्ब्यूमिन, ग्लोब्युलिन, ग्लियाडिन और ग्लूटेन आमतौर पर एलर्जी प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर करते हैं। प्रोटीन जो शरीर में प्रवेश करता है, वह प्रतिरक्षा प्रणाली को इस पर हमला करने के लिए एंटीबॉडी का उत्पादन करता है, जिससे खुजली या त्वचा लाल चकत्ते जैसे लक्षण पैदा होते हैं।

अधिकांश गेहूं की एलर्जी बच्चों को प्रभावित करती है और आम तौर पर उम्र के साथ गायब हो जाती है।

याद रखें अगर आपको फूड एलर्जी है

यह देखते हुए कि भोजन में छिपी एलर्जी हो सकती है, आपको खाद्य एलर्जी को रोकने के लिए निश्चित रूप से अतिरिक्त प्रयासों की आवश्यकता है। सौभाग्य से, आप उन खाद्य सामग्रियों को बदल सकते हैं जिनमें अन्य खाद्य पदार्थों के साथ एलर्जी होती है।

उदाहरण के लिए, यदि आपको गाय के दूध से एलर्जी है, लेकिन नट्स से एलर्जी नहीं है, तो आप पौधे आधारित दूध जैसे सोया दूध या बादाम दूध के साथ विकल्प ले सकते हैं। आप इन विटामिनों की आपूर्ति कर सकने वाले सप्लीमेंट्स का सेवन करने की आवश्यकता को भी बदल सकते हैं।

यदि आपके पास एक खाद्य एलर्जी वाला बच्चा है, तो एक और वयस्क को सिखाएं जिनके पास बच्चे की देखभाल की जिम्मेदारियां हैं कि प्रतिक्रिया के संकेतों को कैसे पहचाना जाए। उन्हें यह भी सिखाया जाना चाहिए कि खाद्य एलर्जी की आपात स्थिति से कैसे निपटा जाए। शिक्षक, स्कूल नर्स और आपके बच्चे की देखभाल करने वाले अन्य वयस्कों को लिखित निर्देश प्राप्त होने चाहिए, शायद एक आपातकालीन कार्य योजना के रूप में।