नूडल्स या चावल, जो खाने के लिए स्वस्थ है? & सांड; हेल्लो हेल्दी

दोनों कार्बोहाइड्रेट के स्रोत हैं, नूडल्स और चावल को कभी-कभी एक साथ खाया जाता है। अक्सर आप झटपट नूडल्स के साथ सफेद चावल की खपत को भी बदल देते हैं, यह मानते हुए कि कैलोरी इतनी नहीं होगी अगर आप चावल को साइड डिश से पूरा खाते हैं। लेकिन कार्बोहाइड्रेट के स्रोत के रूप में नूडल्स और चावल के फायदे और नुकसान क्या हैं? रोज के भोजन, नूडल्स या चावल के रूप में कौन सा स्वास्थ्यवर्धक है?

पहले कार्बोहाइड्रेट के प्रकारों को जानें

नूडल्स या चावल के बीच बेहतर विकल्प के बारे में आगे चर्चा करने से पहले, पहले यह जानना एक अच्छा विचार है कि किस प्रकार के कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं। कार्बोहाइड्रेट शरीर द्वारा आवश्यक पोषक तत्वों का एक प्रकार है। ऊर्जा के मुख्य स्रोत के रूप में कार्य करना, कार्बोहाइड्रेट को मुख्य खाद्य पदार्थों के रूप में भी जाना जाता है। शरीर में, कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाते हैं जो तब शरीर की कोशिकाओं के लिए ईंधन का काम करते हैं। जब हार्वर्ड के अनुसार कार्बोहाइड्रेट की खपत की बात आती है, तो टी.एच. चैन स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ, आपके द्वारा उपभोग किए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट के प्रकार या गुणवत्ता आपके द्वारा खाए गए कार्बोहाइड्रेट की मात्रा की गणना करने से अधिक महत्वपूर्ण है।

मोटे तौर पर, दो प्रकार के कार्बोहाइड्रेट होते हैं, अर्थात् सरल कार्बोहाइड्रेट और जटिल कार्बोहाइड्रेट। सरल कार्बोहाइड्रेट, उदाहरण के लिए, रोटी, पेस्ट्री और केक हैं। इस प्रकार के सरल कार्बोहाइड्रेट के उदाहरण के रूप में भी जाना जाता है परिष्कृत अनाज । इसका मतलब है कि भोजन का प्रकार अनाज से आता है जिसे पहले से संसाधित किया गया है। इन अनाजों के प्रसंस्करण का उद्देश्य उत्पाद की शेल्फ-लाइफ को बढ़ाना है, लेकिन विभिन्न महत्वपूर्ण पोषक तत्व जैसे विटामिन और अनाज में पाए जाने वाले खनिज भी खो सकते हैं। इस प्रकार का कार्बोहाइड्रेट आपके शरीर के वजन को बढ़ाने में एक बड़ी भूमिका निभाता है और रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि करने की क्षमता रखता है ताकि समय के साथ यह इंसुलिन प्रतिरोध को ट्रिगर कर सके और मधुमेह हो सकता है।

इस बीच, जटिल कार्बोहाइड्रेट कार्बोहाइड्रेट का एक स्वस्थ प्रकार है। जटिल कार्बोहाइड्रेट आमतौर पर असंसाधित होते हैं, या केवल थोड़ा संसाधित होते हैं। उदाहरणों में साबुत अनाज, क्विनोआ, ब्राउन राइस, काले चावल, साबुत अनाज, सब्जियों और फलों से बनी ब्रेड शामिल हैं। इस प्रकार का कार्बोहाइड्रेट विटामिन, खनिज, फाइबर और फाइटोन्यूट्रिएंट से भरपूर होता है। खाद्य पदार्थों के प्रकार जिनमें जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, से प्राप्त किया जा सकता है साबुत अनाज । का विपरीत परिष्कृत अनाज , साबुत अनाज वे बीज हैं जो अभी भी खाल के लिए बरकरार हैं ताकि आमतौर पर विटामिन और खनिजों का स्तर अभी भी पूरा हो। आपको सरल कार्बोहाइड्रेट की तुलना में विभिन्न प्रकार के जटिल कार्बोहाइड्रेट खाने की सलाह दी जाती है।

नूडल्स या चावल, कौन सा स्वास्थ्यवर्धक है?

मूल रूप से, नूडल्स या चावल दोनों कार्बोहाइड्रेट के स्रोत हैं। इसकी तुलना में, 100 ग्राम सफेद चावल में 175 किलो कैलोरी कैलोरी होती है। समान कैलोरी के लिए, यह 50 ग्राम नूडल्स (एक प्रकार का सूखा, बिना पका हुआ नूडल) लेता है। तो उसी मात्रा में, उदाहरण के लिए, दोनों 100 ग्राम, नूडल्स अधिक कैलोरी का योगदान करेंगे। लेकिन अगर आप पूछते हैं कि कौन सा स्वास्थ्यवर्धक है, तो सफेद चावल और नूडल्स, जो आप आमतौर पर खाते हैं, दोनों कमोबेश एक जैसे होते हैं। पिछली अवधारणा पर वापस जाते हुए, आपके द्वारा उपभोग किए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट की तुलना में आप कितने कार्बोहाइड्रेट खाते हैं, यह अधिक महत्वपूर्ण है।

नूडल्स और चावल दोनों प्रसंस्कृत उत्पाद हैं परिष्कृत अनाज

नूडल्स जो हम आमतौर पर खाते हैं, गेहूं के आटे से संसाधित होते हैं। यदि यह नहीं कहा जाता है कि नूडल्स आटे से बने हैं साबुत अनाज , फिर नूडल्स प्रसंस्कृत उत्पाद के प्रकार में शामिल हैं परिष्कृत अनाज । जबकि सफेद चावल पहले से ही प्रकार में शामिल हैं परिष्कृत अनाज । इसलिए यदि आप प्रकारों को देखते हैं, तो नूडल्स और चावल दोनों को संसाधित अनाज उत्पादों के रूप में वर्गीकृत किया गया है। बहुत सारे परिष्कृत अनाज उत्पाद चयापचय सिंड्रोम के विकास के आपके जोखिम को बढ़ा सकते हैं। परिष्कृत अनाज शरीर में सूजन को भी ट्रिगर कर सकता है और हृदय रोग, स्ट्रोक और मधुमेह जैसी अपक्षयी बीमारियों का कारण बन सकता है।

नूडल्स और चावल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स अधिक होता है

ग्लाइसेमिक इंडेक्स एक उपाय है जिसका उपयोग यह बताने के लिए किया जाता है कि भोजन रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि को कैसे प्रभावित कर सकता है। ग्लाइसेमिक इंडेक्स संख्या जितनी अधिक होगी, रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाने की क्षमता उतनी ही अधिक होगी। ग्लाइसेमिक इंडेक्स उच्च होता है अगर यह 70 से ऊपर है, तो मध्यम अगर यह 56-69 की सीमा में है, और कम है अगर यह 55 से नीचे है। सफेद चावल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स मूल्य 73 है, जबकि नूडल्स और पास्ता जैसे खाद्य पदार्थ आमतौर पर मध्यम ग्लाइसेमिक इंडेक्स श्रेणी।

तो, क्या चावल या नूडल्स खाना बेहतर है?

नूडल्स और चावल की विरासत की प्रकृति के अलावा, आप इस प्रकार के भोजन को कैसे खाते हैं, यह भी प्रभावित करता है कि उनमें से एक स्वस्थ है या नहीं। यदि आप साइड डिश के साथ चावल खाने की तुलना में कैलोरी काटने की उम्मीद से तुरंत नूडल्स खाते हैं, तो शायद आपको पुनर्विचार करने की आवश्यकता है। इंस्टेंट नूडल्स के एक पैकेट में कैलोरी 400 किलो कैलोरी तक पहुंच सकती है। संतृप्त वसा और सोडियम के उच्च स्तर का उल्लेख नहीं करना है। यदि आप दुबले मांस के एक मध्यम स्लाइस के साथ 100 ग्राम चावल खाते हैं, तो कैलोरी की मात्रा 300 कैलोरी से अधिक नहीं हो सकती है। सब्जियों और फलों के साथ युग्मित जो कैलोरी में कम होते हैं, आपको तत्काल नूडल्स के एक पैकेट के समान कैलोरी के साथ एक पौष्टिक भोजन मिल रहा है।

तो अगर आप नूडल्स या चावल खाने के विकल्प का सामना कर रहे हैं, तो कुछ चीजें जिन पर आप विचार कर सकते हैं:

• कार्बोहाइड्रेट के प्रकार: साबुत अनाज से बने नूडल्स या साबुत अनाज सफेद चावल की तुलना में बेहतर होगा जिसमें परिष्कृत अनाज शामिल हैं या परिष्कृत अनाज । हालांकि, आमतौर पर आपके द्वारा सेवन किए जाने वाले इंस्टेंट नूडल्स की तुलना में ब्राउन राइस या ब्लैक राइस बेहतर क्वालिटी के होते हैं।
• आप इसे कैसे परोसते हैं: नूडल्स की तुलना में फ्राइड राइस मेनू कार्बोहाइड्रेट में अधिक हो सकते हैं। इसके विपरीत, इंस्टेंट नूडल्स की खपत कभी-कभी मॉडरेशन में साइड डिश के साथ चावल का सेवन करने से अधिक कैलोरी का योगदान देती है।