मानव पाचन और उनके कार्यों में विभिन्न एंजाइमों को पहचानें

क्या आपने कभी सोचा है कि आपके भरे होने के बाद शरीर में भोजन कैसे पचता है? शरीर में भोजन को पचाने की प्रक्रिया में अंगों की एक श्रृंखला शामिल होती है जो तंत्रिका तंत्र द्वारा नियंत्रित होती हैं और पाचन एंजाइमों के समूह द्वारा सहायता प्रदान की जाती हैं।

एंजाइम (एंजाइमेटिक) की मदद से पाचन वास्तव में मुंह में पहले से ही होता है। परिष्कृत भोजन पेट में वापस पच जाता है और परिणाम आंत में भेजा जाता है। प्रक्रियाओं की इस श्रृंखला के दौरान, एंजाइम भोजन के रूप को छोटे टुकड़ों में बदलने में मदद करते हैं ताकि उन्हें अवशोषित और रक्त द्वारा परिचालित किया जा सके।

पाचन में संदर्भित एंजाइम और उनके कार्य क्या हैं?

पाचन एंजाइमों को जानने के लिए और वे सामान्य रूप से कैसे काम करते हैं

आपके द्वारा खाए जाने वाले प्रत्येक भोजन को वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन और खनिज जैसे बुनियादी पोषक तत्वों में पचाने की आवश्यकता होती है। लक्ष्य यह है कि इन पोषक तत्वों को आसानी से अवशोषित किया जाता है और शरीर के विभिन्न कार्यों का समर्थन करने के लिए रक्तप्रवाह के माध्यम से प्रवाहित किया जाता है।

पाचन प्रक्रिया के अधिकांश एंजाइमों द्वारा सहायता की जाती है जो पाचन तंत्र में विभिन्न बिंदुओं से उत्पन्न होते हैं। एंजाइम के बिना, भोजन केवल पेट में जमा होगा। आपका शरीर भोजन से पोषक तत्व और ऊर्जा प्राप्त नहीं कर पाएगा।

आपके पाचन तंत्र में कई एंजाइम उत्पादन स्थल हैं। ये स्थान लार ग्रंथियां, यकृत (जिगर), पित्ताशय, पेट की दीवार के अंदर, अग्न्याशय, और छोटी आंत और बड़ी आंत की भीतरी दीवारें हैं।

बनने वाले एंजाइमों की मात्रा और प्रकार आपके खाने के प्रकार और मात्रा पर निर्भर करता है। फिर भी, पाचन एंजाइम वास्तव में जिस तरह से काम करते हैं, आपके शरीर के अन्य एंजाइमों के समान हैं।

सभी पाचक एंजाइम हाइड्रॉलिसिस नामक एंजाइम के एक बड़े समूह का हिस्सा हैं। एंजाइमों का यह समूह भोजन या तरल के पोषक तत्वों को बनाने वाले रासायनिक बंधनों को तोड़ने के लिए पानी के अणुओं का उपयोग करता है।

पाचन एंजाइम एक उत्प्रेरक के रूप में काम करते हैं, जो एक पदार्थ है जो रासायनिक प्रतिक्रियाओं की दर को तेज करता है। पाचन तंत्र में, ये एंजाइम कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, और वसा को अपने सबसे छोटे रूपों में तोड़ने के लिए रासायनिक प्रतिक्रियाओं को गति देते हैं।

उसके बाद, फिर आंत पोषक तत्वों को अवशोषित कर सकते हैं और उन्हें संचार प्रणाली में भेज सकते हैं। रक्त फिर ऊर्जा बनाने या अन्य कार्यों को करने के लिए सभी शरीर की कोशिकाओं को पोषक तत्वों को प्रसारित करेगा।

आपके पाचन तंत्र में अनगिनत एंजाइम होते हैं। सामान्य तौर पर, इन विभिन्न एंजाइमों को चार समूहों में वर्गीकृत किया जाता है, अर्थात् निम्नानुसार।

• प्रोटीन एंजाइम जो अमीनो एसिड में प्रोटीन को तोड़ते हैं।
• लिपोलाइटिक एंजाइम जो वसा को फैटी एसिड और ग्लिसरॉल में तोड़ते हैं।
• अमाइलोलाइटिक एंजाइम जो कार्बोहाइड्रेट और स्टार्च (स्टार्च) को सरल शर्करा में तोड़ते हैं।
• न्यूक्लियोलाइटिक एंजाइम जो न्यूक्लियोटाइड में न्यूक्लिक एसिड को तोड़ते हैं।

पाचन तंत्र में विभिन्न प्रकार के एंजाइम

पाचन तंत्र भोजन से मिलने वाले पोषक तत्वों को तोड़ता है, फिर उन्हें अपने सबसे छोटे रूप में परिवर्तित करता है। इस अपघटन के परिणाम सरल शर्करा, फैटी एसिड, ग्लिसरॉल और अमीनो एसिड हैं।

निम्नलिखित विभिन्न एंजाइम हैं जो उत्पादन के स्थान के अनुसार पोषक तत्वों को तोड़ने की प्रक्रिया में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

1. मुँह

दांतों और जीभ द्वारा यांत्रिक पाचन प्रक्रिया से गुजरने के अलावा, भोजन भी एंजाइम लाइसोजाइम, बीटािन, ब्रोमेलैन और एमाइलेज द्वारा रासायनिक रूप से पच जाता है। ये विभिन्न एंजाइम लार ग्रंथियों द्वारा निर्मित लार में मिश्रित होते हैं।

एमीलेज़ एंजाइम को पैंक्रियाज़ द्वारा निर्मित लार ग्रंथियों और एमाइलेज द्वारा निर्मित पीटायलिन एमाइलेज में विभाजित किया जाता है। इसका कार्य भोजन में स्टार्च (स्टार्च) को सरल शर्करा जैसे ग्लूकोज में तोड़ना है। यह साधारण चीनी बाद में आपके शरीर के लिए ऊर्जा का स्रोत बन जाएगी।

जब स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ जैसे चावल या आलू टूटने लगते हैं, तो आप परिणामस्वरूप माल्टोस की मिठास का पता लगा सकते हैं। यह एक संकेत है कि आपके मुंह में एमाइलेज एंजाइम ने काम करना शुरू कर दिया है।

इस बीच, लाइसोजाइम एंजाइम में जीवाणुरोधी गुण होते हैं जो भोजन में रोगाणुओं से शरीर की रक्षा कर सकते हैं। बीटा तरल एंजाइम कोशिका द्रवों के संतुलन को बनाए रखने में कार्य करता है, जबकि एंजाइम ब्रोमेलैन में विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं।

2. पेट

पेट की दीवार हाइड्रोक्लोरिक एसिड (HCl) को स्रावित करती है जो बैक्टीरिया को मारती है और प्रोटीज एंजाइम के कार्य का समर्थन करने के लिए पेट को अम्लीय बनाती है। यह एक प्रकार का एंजाइम है जो प्रोटीन को छोटे अणुओं में तोड़ता है।

पाचन तंत्र कई प्रोटीज एंजाइम पैदा करता है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण हैं पेप्सिन, ट्रिप्सिन और काइमोट्रिप्सिन। तीन पाचन एंजाइमों के बीच, पेट द्वारा उत्पादित क्या है एंजाइम पेप्सिन।

पेप्सिन में शुरू में एक निष्क्रिय रूप होता है जिसे पेप्सोजेन कहा जाता है। एक बार जब आप पेट के एसिड से मिलते हैं, तो पेप्सिनोजेन पेप्सिन में बदल जाता है और अपना कार्य कर सकता है। यह एंजाइम प्रोटीन को पेप्टाइड्स नामक छोटे अणुओं में परिवर्तित करता है।

पेप्सिन के अलावा, आपके पेट में एंजाइम रेनिन, जिलेटिन और लाइपेज भी होते हैं। रेनिन एक एंजाइम है जो विशेष रूप से दूध में प्रोटीन को पचाता है, फिर इसे पेप्टाइड्स में तोड़ देता है ताकि पेप्सिन इसे तोड़ सके।

जिलेटिनस मांस में बड़े प्रोटीन को मध्यम आकार के अणुओं में तोड़ता है। यह अणु तब पेट में एंजाइम पेप्सिन और आंत में ट्रिप्सिन द्वारा अमीनो एसिड बनने के लिए टूट जाता है। इस बीच, लाइपेस वसा को तोड़ देता है।

3. अग्न्याशय और छोटी आंत की दीवार

आपके पेट में परिष्कृत होने वाले भोजन को अभी भी छोटी आंत में एक और टूटने की प्रक्रिया से गुजरना पड़ता है। इस प्रक्रिया को अग्न्याशय द्वारा उत्पादित विभिन्न एंजाइमों द्वारा सहायता प्रदान की जाती है।

यहां अग्न्याशय और उनके कार्यों द्वारा उत्पादित विभिन्न एंजाइम हैं।

lipase

अग्न्याशय विभिन्न पाचन एंजाइमों का उत्पादन करता है जो छोटी आंत में भेजे जाते हैं, जिनमें से एक लाइपेस है। लिपिस का मुख्य कार्य वसा को छोटे अणुओं में तोड़ना है जिसे फैटी एसिड और ग्लिसरॉल कहा जाता है।

वसा के पाचन में एक साथ कई अंग शामिल होते हैं। प्रारंभ में, जिगर पित्त का उत्पादन करता है और इसे छोटी आंत में भेजता है। पित्त वसा को कई छोटे गांठों में बदल देता है। इन थक्कों को फिर फैटी एसिड और ग्लिसरॉल में तोड़ दिया जाता है।

एमाइलेज और अन्य एंजाइम जो कार्बोहाइड्रेट को तोड़ते हैं

इसी समय, अग्न्याशय भी अग्नाशयी एमाइलेज एंजाइम का उत्पादन करता है। यह एंजाइम ग्लूकोज में कार्बोहाइड्रेट को तोड़ने के लिए आंतों में जाता है। ग्लूकोज चीनी का सबसे सरल रूप है जिसे रक्त द्वारा अवशोषित किया जाता है और शरीर के चारों ओर ले जाया जाता है।

आपकी छोटी आंत की दीवारें वास्तव में ग्लूकोज के अलावा अन्य सरल अणुओं में कार्बोहाइड्रेट को तोड़ने के लिए एंजाइम का उत्पादन करती हैं। छोटी आंत में प्रत्येक एंजाइम और इसके टूटने के परिणाम हैं।

• सुक्रेज़: सुक्रोज को डिसैकराइड और मोनोसेकेराइड में तोड़ता है।
• माल्टेस: माल्टोज को ग्लूकोज में तोड़ता है।
• लैक्टेज: लैक्टोज को ग्लूकोज और गैलेक्टोज में तोड़ देता है।

ट्रिप्सिन

जहां वसा और कार्बोहाइड्रेट का टूटना होता है, वहीं पाचन एंजाइम भी होते हैं जो प्रोटीन को तोड़ने का काम करते हैं। इस प्रक्रिया में भूमिका निभाने वाले एंजाइम ट्रिप्सिन और काइमोट्रिप्सिन होते हैं। उन्हें अग्न्याशय से छोटी आंत में भी छोड़ा जाता है।

ट्रिप्सिन और काइमोट्रिप्सिन का कार्य प्रोटीन को अमीनो एसिड में तोड़ना है। अमीनो एसिड सबसे छोटी इकाइयां हैं जो आपके शरीर और आपके द्वारा उपभोग किए जाने वाले भोजन को बनाती हैं। आपका शरीर केवल अमीनो एसिड के रूप में प्रोटीन को अवशोषित कर सकता है।

अन्य एंजाइम

पिछले मुख्य एंजाइमों के अलावा, अग्न्याशय भी कई अन्य एंजाइमों का उत्पादन निम्नानुसार करता है।

• फॉस्फोलिपेज़ : फास्फोलिपिड्स (फास्फोरस और वसा बांड) को फैटी एसिड में तोड़ दें।
• Carboxypeptidase : अमीनो एसिड में प्रोटीन को तोड़ना।
• इलास्टेज: प्रोटीन इलास्टिन को तोड़ता है।
• न्यूक्लियस: न्यूक्लिक एसिड को न्यूक्लियोटाइड और न्यूक्लियोसाइड में तोड़ देता है।

आपके पाचन अंगों में से कुछ पोषक तत्वों को उनके सरलतम रूप में पोषक तत्वों को तोड़ने के लिए पैदा करते हैं। लक्ष्य निश्चित रूप से यह है कि आपके शरीर की कोशिकाएं पोषक तत्वों को अवशोषित कर सकती हैं ताकि वे ऊर्जा बनाने में सक्षम हों और अपने कार्यों को ठीक से कर सकें।