क्या सभी किण्वित खाद्य पदार्थ हमेशा अच्छे होते हैं? & सांड; हेल्लो हेल्दी

निश्चित रूप से आप टेम्पे, दही, टेप, ऑनकॉम, सोया सॉस, ब्रेड, और बहुत से परिचित हैं। ये खाद्य पदार्थ खाद्य पदार्थों के कुछ उदाहरण हैं जो किण्वन प्रक्रिया द्वारा बनाए जाते हैं। किण्वित भोजन सूक्ष्मजीवों, जैसे बैक्टीरिया, खमीर, और अन्य की मदद से बनाया गया भोजन है। बेशक, इन खाद्य पदार्थों को विशेष उद्देश्यों के लिए किण्वित किया जाता है, जैसे कि भोजन में स्वाद जोड़ना, पोषण मूल्य जोड़ना या इसे अधिक टिकाऊ बनाना। हालांकि, सभी किण्वित खाद्य पदार्थ निश्चित रूप से शरीर के लिए अच्छे हैं?

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किण्वित खाद्य पदार्थों के बारे में कुछ अच्छी बातें क्या हैं?

किण्वित खाद्य पदार्थ आदि काल से आसपास रहे हैं। हमारे पूर्वजों ने भोजन का आनंद लेने के लिए इस पद्धति का उपयोग किया था। न केवल इसका स्वाद अच्छा बनाने या इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, बल्कि किण्वित भोजन भी स्वास्थ्य के लिए अच्छा है।

अच्छे बैक्टीरिया को जानबूझकर भोजन में जोड़ा जाता है और इसका परिणाम यह होता है कि भोजन को भोजन के अन्य रूपों में बदल दिया जाता है। जब आप इन किण्वित खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं, तो आपकी आंतों में अच्छे जीवाणुओं की संख्या बढ़ सकती है। यह आपके पेट के स्वास्थ्य में सुधार के लिए अच्छा है।

आपके आंत्र पथ में वास्तव में कई अलग-अलग प्रकार के बैक्टीरिया होते हैं। उनमें से एक प्रकार है लैक्टोबैसिलस rhamnosus जो पाचन में पर्यावरण को संतुलित करने, आंतों की सुरक्षा को मजबूत करने, प्रतिरक्षा को बढ़ाने और रोगजनकों द्वारा उत्पादित हानिकारक पदार्थों को कम करने में मदद कर सकता है। अन्य प्रकार के अच्छे बैक्टीरिया भी कोलाइटिस, दस्त और चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम के इलाज में मदद कर सकते हैं।

इसके अलावा, किण्वित खाद्य पदार्थों के लिए अच्छे बैक्टीरिया के अलावा भी इन खाद्य पदार्थों के पोषण मूल्य में वृद्धि हो सकती है, विशेष रूप से विटामिन बी। एक उदाहरण टेम्पेह है, टेम्परेचर का पोषण मूल्य सोयाबीन (टेम्पे बनाने के लिए मुख्य घटक) से अधिक है। आंत में अच्छे बैक्टीरिया आपके शरीर को भोजन से पोषक तत्वों को अवशोषित करने की क्षमता भी बढ़ा सकते हैं।

क्या किण्वित खाद्य पदार्थ हैं जो स्वास्थ्य के लिए अच्छे नहीं हैं?

कई किण्वित खाद्य पदार्थ हैं जो विभिन्न देशों से आए हैं। प्रत्येक देश के अपने स्वयं के किण्वित खाद्य पदार्थ हो सकते हैं जिन्हें उनके पूर्वजों से निरंतर पारित किया गया है। हालांकि, किण्वित खाद्य पदार्थ हैं जो स्वास्थ्य के लिए खराब हैं?

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किंग्स कॉलेज लंदन के आनुवांशिक महामारी विज्ञान के एक प्रोफेसर टिम स्पेक्टर के अनुसार, बीबीसी से रिपोर्ट करते हुए, बहुत सारे किण्वित खाद्य पदार्थ हैं और उनमें से कुछ को कभी भी औपचारिक परीक्षण के अधीन नहीं किया गया है, इसलिए यह जानना मुश्किल है कि ये खाद्य पदार्थ हमारे लिए क्या करते हैं? निकायों हालांकि, कोई किण्वित भोजन हानिकारक नहीं है यदि इसे प्राकृतिक रूप से उत्पादित किया जाता है, बल्कि सिरका का उपयोग करने के बजाय, स्पेक्टर जारी रखता है।

हालांकि, किण्वन प्रक्रिया के कुछ उपोत्पाद आपके शरीर के लिए हानिकारक हो सकते हैं यदि उनमें से बहुत अधिक शरीर में प्रवेश करते हैं। उदाहरण के लिए, टेप जो शराब के रूप में एक उप-उत्पाद तैयार करता है। भले ही टेप में निहित अल्कोहल थोड़ा ही हो, अगर आप बहुत अधिक खाते हैं तो यह आपके शरीर की कोशिकाओं को प्रभावित कर सकता है। किण्वन से उत्पन्न एक अन्य उपोत्पाद लैक्टिक एसिड है। यदि आपके शरीर में बहुत अधिक लैक्टिक एसिड है, तो यह आपकी मांसपेशियों को कठोर और पीड़ादायक बना सकता है।

तो, कोई किण्वित खाद्य पदार्थ नहीं हो सकता है जो पर्याप्त मात्रा में खाने पर आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है। हालांकि, अगर बहुत अधिक खाया जाता है, तो यह आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। किण्वन से उत्पन्न होने वाले कुछ उपोत्पाद स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं। हालांकि, कई अन्य किण्वित खाद्य पदार्थ हैं जो नुकसान से अधिक स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकते हैं।

क्या किण्वित खाद्य पदार्थों से अच्छे बैक्टीरिया हानिकारक हो सकते हैं?

अच्छे बैक्टीरिया या प्रोबायोटिक्स का सेवन आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, खासकर आंतों के स्वास्थ्य के लिए। हालाँकि, बहुत अधिक अच्छे बैक्टीरिया का सेवन भी आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है। जब वे आपके शरीर से चीनी खाते हैं तो अच्छे बैक्टीरिया गैस छोड़ सकते हैं। इसलिए, यदि बहुत अच्छे बैक्टीरिया हैं, तो बहुत अधिक गैस उत्पन्न होती है, और आपका पेट गैस और फूला हुआ हो जाता है। जब आप पहली बार प्रोबायोटिक की खुराक लेते हैं, तो आमतौर पर आपको गैस और सूजन का अनुभव हो सकता है।

इसके अलावा, कई अन्य प्रभाव भी हैं यदि आप बहुत अधिक किण्वित भोजन खाते हैं। जैसा कि 2011 में कैंसर विज्ञान में एक अध्ययन से पता चला है, किण्वित सोया खाद्य पदार्थों के उच्च स्तर का सेवन पेट के कैंसर के बढ़ते जोखिम से जुड़ा हुआ है।

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हालांकि, इस बात की कोई सटीक मात्रा नहीं है कि कितना किण्वित भोजन बहुत अधिक मात्रा में कहा जाता है। यह आप पर निर्भर करता है, आपके शरीर की सहनशीलता, और आपके शरीर की इन खाद्य पदार्थों को पचाने की क्षमता। प्रति दिन दही की एक सेवारत आपके अच्छे बैक्टीरिया के लिए पर्याप्त हो सकती है। जब तक आप बड़ी मात्रा में किण्वित खाद्य पदार्थों का सेवन करने के बाद बीमार महसूस नहीं करते हैं, तो यह आपके लिए समस्या नहीं हो सकती है। शरीर में अच्छे जीवाणुओं की मात्रा को सहन करने की व्यक्ति की क्षमता भिन्न हो सकती है।

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