8 खाद्य योजक और स्वास्थ्य पर उनके प्रभाव

पैक किए गए खाद्य पदार्थ और फास्ट फूड आमतौर पर स्टोर में अपने शेल्फ जीवन का विस्तार करते हुए, अपने स्वाद और उपस्थिति को बढ़ाने के लिए विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स पर निर्भर करते हैं। फिर भी, ये विभिन्न योजक अधिक मात्रा में सेवन किए जाने पर स्वास्थ्य के लिए खराब हो सकते हैं। यहां कुछ सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले खाद्य योजक हैं, साथ ही वे जोखिम के कारण हो सकते हैं।

सबसे आम खाद्य योजक क्या हैं, और उनके स्वास्थ्य प्रभाव क्या हैं?

1. एमएसजी

MSG (मोनोसोडियम ग्लूटामेट) उर्फ ​​मेकिन एक एडिटिव है जिसका इस्तेमाल फूड फ्लेवरिंग एजेंट के रूप में किया जाता है। केवल पैकेज्ड और फास्ट फूड तक ही सीमित नहीं है, घर में खाना पकाने को भी अक्सर इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए मेकिन के साथ मिलाया जाता है।

स्वास्थ्य पर एमएसजी का प्रभाव अभी भी बहस का एक गर्म विषय है। कुछ विशेषज्ञों का तर्क है कि मेसीन नसों और मस्तिष्क के काम के साथ समस्याएं पैदा कर सकता है ताकि यह आपको "सुस्त" बना दे। चीनी रेस्तरां सिंड्रोम के लक्षण के रूप में ज्यादातर खाने वाले मेसीन को भी आपके लगातार सिरदर्द और मतली का कारण होने का संदेह है। इस बीच, कई अन्य अध्ययनों में स्वास्थ्य समस्याओं के साथ एमएसजी की खपत के बीच कोई विशेष संबंध नहीं पाया गया है।

MSG के खतरों के आसपास के विवाद के बावजूद, FDA ने MSG को एक सुरक्षित खाद्य योजक घोषित किया है। एफडीए के इस निर्णय को विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ), खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ) और इंडोनेशिया के स्वास्थ्य मंत्रालय ने भी मंजूरी दी थी।

2. कृत्रिम रंजक

कृत्रिम रंजक खाद्य योजक हैं जो उपस्थिति को बढ़ाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। खाद्य पदार्थ जो चमकीले और ताजे रंग के हैं वे लोगों को खरीदने के लिए आकर्षित करेंगे। हालांकि, सभी खाद्य रंग उपयोग करने के लिए सुरक्षित नहीं हैं। कई अध्ययनों से पता चला है कि कृत्रिम रंजक एडीएचडी वाले बच्चों में बचपन की एलर्जी और सक्रियता की संभावना को बढ़ा सकते हैं।

इतना ही नहीं। कुछ कृत्रिम खाद्य रंग से कैंसर को ट्रिगर करने का संदेह होता है, उदाहरण के लिए हीरा नीला (नीला 1), अल्लुरा लाल उर्फ ​​रेड 40 और कारमेल रंग।

रेड 3, जिसे अन्यथा एरिथ्रोसाइट के रूप में जाना जाता है, को थायराइड ट्यूमर के जोखिम को बढ़ाने के लिए दिखाया गया है। हालांकि केवल जानवरों के अध्ययन तक ही सीमित है, शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि मानव द्वारा सेवन किए जाने पर प्रभाव समान होने की संभावना है।

कृत्रिम रंग के बिना खाद्य पदार्थों का चयन करना या प्राकृतिक तत्वों (जैसे हरे रंग के लिए सूजी के पत्तों) का उपयोग करना एक अच्छा विचार है ताकि बीमारी होने के जोखिम से बचा जा सके।

3. सोडियम नाइट्राइट

सोडियम नाइट्राइट प्रसंस्कृत मांस में एक संरक्षक है जिसका उपयोग बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, इन खाद्य पदार्थों में योजक नमकीन स्वाद भी जोड़ते हैं और डिब्बाबंद मांस को ताजा मांस की तरह लाल गुलाबी बनाते हैं।

दुर्भाग्य से, यदि उच्च पर्याप्त गर्मी के संपर्क में है, तो यह पदार्थ नाइट्रोसैमाइंस में रूप बदल सकता है। नाइट्रोसामाइन को पेट के कैंसर, स्तन कैंसर, मूत्राशय के कैंसर और पेट के कैंसर का कारण माना जाता है। उसके लिए, कैंसर के खतरे को कम करने के लिए अपने आप ताजा मांस खाने और संसाधित करने का प्रयास करें।

4. उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप

फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप एक कृत्रिम स्वीटनर है जो अक्सर सोडा, जूस, कैंडी, अनाज और विभिन्न स्नैक्स खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। एक अध्ययन से पता चला है कि अत्यधिक मात्रा में सेवन करने पर यह घटक मोटापे और मधुमेह के खतरे को बढ़ा सकता है।

इसके अलावा, यह एक पदार्थ कोशिकाओं में सूजन को भी ट्रिगर कर सकता है जिससे हृदय रोग और कैंसर जैसे विभिन्न गंभीर रोग हो सकते हैं। अनुसंधान ने यह भी साबित किया है कि इस स्वीटनर में वे विटामिन और खनिज नहीं होते हैं जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है।

इसके बजाय, जोड़ा कृत्रिम चीनी के बिना खाद्य पदार्थ और पेय चुनें। आप शुगर के लिए स्वास्थ्यवर्धक विकल्प के रूप में शुद्ध शहद मिला सकते हैं।

5. कृत्रिम मिठास

कृत्रिम मिठास जैसे कि एस्पार्टेम, सैकरिन और अन्य का कम कैलोरी वाले मीठे खाद्य पदार्थों और पेय में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

शोध से पता चलता है कि कृत्रिम मिठास आपको वजन कम करने और शरीर में रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने में मदद कर सकती है। यद्यपि यह आमतौर पर दानेदार चीनी के लिए एक स्वस्थ विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है, कृत्रिम मिठास की अत्यधिक खपत स्वास्थ्य के लिए जरूरी अच्छा नहीं है।

समस्याओं के जोखिम से बचने के लिए, विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि कृत्रिम मिठास का उचित रूप से सेवन किया जाए।

6. सोडियम बेंजोएट

सोडियम बेंजोएट अम्लीय खाद्य पदार्थों और शीतल पेय में एक योजक है। एफडीए, संयुक्त राज्य अमेरिका के खाद्य और औषधि प्रशासन ने सोडियम बेंजोएट को उपभोग के लिए सुरक्षित घोषित किया है।

फिर भी, कई अध्ययनों से पता चला है कि सोडियम बेंजोएट और फूड कलरिंग के संयोजन से बच्चों में अति सक्रियता की प्रवृत्ति बढ़ सकती है। इसके अलावा, विटामिन सी के साथ संयुक्त सोडियम बेंजोएट भी बेंजीन में बदल सकता है, एक ऐसा पदार्थ जो कैंसर के खतरे को बढ़ा सकता है।

इसलिए, खरीदने से पहले सावधान रहना अच्छा है। ऐसे खाद्य पदार्थों और पेय से बचें जिसमें विटामिन सी जैसे साइट्रिक या एस्कॉर्बिक एसिड के साथ बेंजोइक एसिड, सोडियम बेंजोएट, बेंजीन या बेंजोएट शामिल हों।

7. कृत्रिम स्वाद

"वास्तविक स्वाद" वाले कुछ पेय और पैकेज्ड खाद्य पदार्थ कभी-कभी कृत्रिम स्वादों की मदद से अपना स्वाद प्राप्त कर लेते हैं।

जानवरों के अध्ययन से इस बात के प्रमाण मिले हैं कि इन कृत्रिम स्वादों का स्वास्थ्य पर कई नकारात्मक प्रभाव पड़ते हैं अगर अधिक मात्रा में सेवन किया जाए।

हेल्थलाइन के हवाले से एक अध्ययन में कहा गया है कि लगातार सात दिनों तक कृत्रिम स्वाद दिए जाने के बाद चूहों में लाल रक्त कोशिकाओं का उत्पादन कम हो जाता है।

इसके अलावा, कुछ कृत्रिम स्वादों जैसे चॉकलेट और स्ट्रॉबेरी का अस्थि मज्जा कोशिकाओं पर विषाक्त प्रभाव पड़ता है। जबकि अंगूर, prunes और संतरे का स्वाद कोशिका विभाजन को बाधित कर सकता है और अस्थि मज्जा पर विषाक्त प्रभाव डाल सकता है। हालाँकि, मनुष्यों में इसके प्रभावों को देखने के लिए अभी और शोध की आवश्यकता है।

इसलिए, कृत्रिम स्वाद वाले खाद्य पदार्थों की खपत को सीमित करना बेहतर है। मूल स्वाद का आनंद लेने में सक्षम होने के लिए प्राकृतिक सामग्री का उपयोग करके तैयार किए गए भोजन या पेय खरीदने की कोशिश करें।

8. ट्रांस वसा

ट्रांस वसा (ट्रांस वसा) एक हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेल है जो आमतौर पर मार्जरीन, बिस्कुट में पाया जाता है, पॉपकॉर्न चाहिए , तले हुए खाद्य पदार्थ, क्रीमर के लिए।

विभिन्न अध्ययनों से पता चला है कि ट्रांस वसा खराब एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को बढ़ा सकते हैं जो धीरे-धीरे हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाते हैं।

उसके लिए, ट्रांस वसा वाले खाद्य पदार्थों की खपत को सीमित करना बेहतर है। इसके अलावा, अन्य वनस्पति तेलों का उपयोग करें जो खाना पकाने के लिए सुरक्षित हैं, जैसे जैतून का तेल, कैनोला तेल और सूरजमुखी के बीज का तेल।

खाद्य पदार्थों की खपत को सीमित करें जिसमें एडिटिव्स हों

उपरोक्त आठ प्रकार के एडिटिव्स के अलावा, वास्तव में बहुत अधिक रसायन हैं जो फास्ट फूड में जोड़े जाते हैं। आप जितने अधिक अंशों का उपभोग करते हैं और विभिन्न प्रकार के होते हैं, स्वास्थ्य के लिए जोखिम उतना अधिक होता है।

इसलिए, प्रसंस्कृत और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों की खपत को सीमित करना बेहतर होता है जिसमें बहुत सारे योजक होते हैं। ताजा प्राकृतिक अवयवों का उपयोग करके खुद को पकाकर सियासती। स्वाद बढ़ाने के लिए, आप नमक या एमएसजी के बजाय कई प्रकार के सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं।

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