खाना पकाने और बैल के लिए 5 स्वस्थ तेल विकल्प; हेल्लो हेल्दी

तेल वसा से निकटता से संबंधित है। वसा को केवल दो रूपों में वर्गीकृत किया जा सकता है, अर्थात् अच्छे वसा और बुरे वसा, दोनों जिनमें से हम आसानी से विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में पा सकते हैं।

तेल में निहित वसा का प्रकार

सभी खाद्य पदार्थ जिनमें वसा होता है, जैसे कि मक्खन, ठोस वसा (छोटा), और तेल, फैटी एसिड से बने होते हैं। ये फैटी एसिड विशिष्ट रसायनों से बनते हैं जो प्रभावित करते हैं कि ये वसा हमारे भोजन को कैसे प्रभावित करते हैं और वे हमारे शरीर को कैसे प्रभावित करते हैं। इन रसायनों के रूपों को संतृप्त, मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड में वर्गीकृत किया गया है।

संतृप्त वसा

उदाहरणों में मक्खन, लार्ड और ठोस वसा (छोटा) शामिल हैं। अगर हम ज्यादा मात्रा में सेवन करते हैं तो सैचुरेटेड फैट सेहत के लिए खराब है। शरीर में बहुत अधिक संतृप्त वसा कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि के साथ जुड़ा हुआ है, इसलिए यह हृदय रोग के जोखिम को भी बढ़ा सकता है। यह अच्छा होगा यदि आप उन खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित कर दें जिनमें संतृप्त वसा होती है।

पॉलीअनसेचुरेटेड वसा

सूरजमुखी तेल और अखरोट के तेल में पाया जा सकता है। ओमेगा -3 और ओमेगा -6 भी पॉलीअनसेचुरेटेड वसा में शामिल हैं। संतृप्त वसा के विपरीत, पॉलीअनसेचुरेटेड वसा का स्वास्थ्य पर अच्छा प्रभाव पड़ता है। पॉलीअनसेचुरेटेड वसा रक्त में अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने में मदद कर सकते हैं, जिससे हृदय रोग का खतरा कम हो सकता है। विशेष रूप से ओमेगा -3, यह हृदय की रक्षा कर सकता है और एक विरोधी भड़काऊ के रूप में भी।

मोनोसैचुरेटेड फैट

इस प्रकार का वसा जैतून का तेल, कैनोला तेल और मूंगफली के तेल से प्राप्त किया जा सकता है। पॉलीअनसेचुरेटेड वसा की तरह, मोनोअनसैचुरेटेड वसा भी रक्त में अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकता है, इस प्रकार यह आपको हृदय रोग से बचने में भी मदद करता है।

स्वास्थ्य पर लाभ और प्रभावों को जानने के बाद, ऐसा लगता है कि आप पहले से ही जानते हैं कि खाना पकाने के लिए या अपने भोजन में किस तरह का तेल इस्तेमाल करना चाहिए। हां, जिस प्रकार के तेल में असंतृप्त वसा होती है, वह आपके लिए एक स्वास्थ्यप्रद विकल्प है। इस बीच, तेल का प्रकार जिसमें संतृप्त वसा होता है, आपको इसके उपयोग को सीमित करना चाहिए।

खाना पकाने के लिए कौन से तेल सबसे स्वास्थ्यप्रद हैं?

आमतौर पर हम रोजमर्रा के खाना पकाने के लिए जो उपयोग करते हैं वह वनस्पति तेल है या जिसे हम आमतौर पर खाना पकाने का तेल कहते हैं। हालांकि, वास्तव में कई अन्य तेल हैं जिनका उपयोग हम खाना पकाने के लिए या सिर्फ अपने भोजन में जोड़ने के लिए कर सकते हैं, जो निश्चित रूप से स्वास्थ्यवर्धक भी है। वे क्या हैं?

1. शुद्ध जैतून का तेल (अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल)

पहले स्थान पर, शुद्ध जैतून का तेल खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा है। शुद्ध जैतून का तेल मोनोअनसैचुरेटेड वसा का एक बड़ा स्रोत है। तो, यह तेल आपके खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम रखने और अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने के लिए उपयोगी है। यह तेल पॉलीफेनोल नामक एंटीऑक्सिडेंट में भी उच्च है, जो आपके दिल की रक्षा कर सकता है। आप इस तेल का इस्तेमाल सब्जियों को भाप देने या सब्जियों को तलने के लिए कर सकते हैं, और यह इस तेल के लिए सबसे अच्छा काम करता है चटनी .

2. कैन तेल

कैनोला तेल खाना पकाने के लिए भी एक अच्छा विकल्प है। कनोला या कैनोला के लिए खड़ा है (कनाडा तेल कम एसिड) का है। कैनोला तेल एक प्रकार का तेल है जिसमें मोनोअनसैचुरेटेड वसा होता है। हालांकि यह उच्च प्रसंस्करण के कारण एंटीऑक्सिडेंट में उच्च नहीं है, कैनोला तेल अल्फा-लिनोलिक एसिड में समृद्ध है, ओमेगा -3 का एक रूप है जो हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।

कैनोला तेल में एक तटस्थ स्वाद होता है और एक उच्च धूम्रपान बिंदु भी होता है, जो इसे बेकिंग और स्यूटिंग के लिए अच्छा बनाता है। उच्च गर्मी खाना पकाने के लिए तेल का चयन करते समय धूम्रपान बिंदु एक महत्वपूर्ण विचार है, जैसे कि फ्राइंग या ग्रिलिंग। कैनोला तेल का उपयोग खाना पकाने की सभी तकनीकों के लिए किया जा सकता है, लेकिन इसे कभी भी अधिक से अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए क्योंकि यह एक बार गर्म होने के बाद अस्थिर होता है।

3. अखरोट का तेल

यह तेल उन तेलों में शामिल है जिनमें पॉलीअनसेचुरेटेड वसा होता है और इसमें ओमेगा -3 एस भी होता है। अखरोट के तेल में अखरोट का स्वाद होता है, इसलिए इसका उपयोग करना अच्छा है चटनी या बेकिंग के लिए। हालांकि, यह तेल लंबे समय तक नहीं रहता है, यदि आप इस तेल को एक छोटी बोतल में खरीदते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो यह केवल 3 महीने तक चलेगा।

4. मूंगफली का तेल

मूंगफली के तेल में एक उच्च धूम्रपान बिंदु होता है, जो इसे उच्च तापमान पर पकाने के लिए एक अच्छा विकल्प बनाता है, जैसे कि भूनने और तलना। मूंगफली के तेल में फाइटोस्टेरॉल होते हैं, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और कैंसर को रोकने के लिए उपयोगी होते हैं।

5. सूरजमुखी का तेल

सूरजमुखी के तेल में पॉलीअनसेचुरेटेड वसा होता है जो खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए अच्छा होता है। क्योंकि यह संसाधित किया गया है, यह तेल अधिक स्थिर है और उच्च तापमान पर खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। यह तेल तलने के लिए अच्छा है और मक्खन का विकल्प हो सकता है।