4 रक्त और बैल में कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने के लिए खाद्य पदार्थ अनिवार्य हैं; हेल्लो हेल्दी

हाल ही में, हम जो भोजन खाते हैं वह कम स्वस्थ होता है। शहरी समाज की व्यस्तता हमें ऐसे खाद्य पदार्थों का चयन करती है जो आसान और तत्काल हैं। भोजन में पोषण सामग्री की उपेक्षा की जाती है। कई खाद्य पदार्थ टैंटलाइजिंग होते हैं और अच्छे लगते हैं, लेकिन वे जीवन में बाद में स्वास्थ्य समस्याएं लाते हैं, जिनमें से एक उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थ हैं।

उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों को भोजन के विभिन्न रूपों में परिवर्तित किया जा सकता है। इसे विभिन्न प्रकार के फ्रिटर, टार्ट्स या बारबेक्यू कहें। यदि हम एक मेनू चुनने में स्मार्ट नहीं हैं, तो हम अपने भोजन के कारण विभिन्न बीमारियों का सामना करेंगे।

रक्त में कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करना क्यों महत्वपूर्ण है?

डब्ल्यूएचओ के अनुसार, दुनिया में मौत के शीर्ष 3 कारण गैर-संचारी रोग हैं। यह घटना संक्रामक रोगों को स्थानांतरित करती है, जो विश्व समुदाय के लिए एक आडंबर हुआ करता था। कैंसर, कोरोनरी हृदय रोग और स्ट्रोक अभी भी अधिकांश लोगों की मृत्यु की शीर्ष श्रेणी है। वास्तव में, इन 3 बीमारियों का उद्भव ज्यादातर अस्वास्थ्यकर जीवन शैली में परिवर्तन से शुरू होता है। कार्सिनोजन के उच्च स्तर, रक्त शर्करा के उच्च स्तर और वसा के उच्च स्तर इन तीन बीमारियों के लक्षणों का प्रत्यक्ष कारण हैं।

विशेष रूप से वसा के उच्च स्तर के कारण होने वाली बीमारियों के लिए, हम इसे उन खाद्य पदार्थों से लड़ सकते हैं जो वसा के गठन की प्रक्रिया को नियंत्रित कर सकते हैं, ताकि वसा शरीर के विभिन्न अंगों में एक परत न बन जाए और बीमारी का कारण बन जाए।

जैसा कि हम जानते हैं, वसा के प्रकार 3 में विभाजित होते हैं, अर्थात् अच्छे वसा (एचडीएल कोलेस्ट्रॉल), खराब वसा (एलडीएल कोलेस्ट्रॉल) और ट्राइग्लिसराइड्स, जो वसा के प्रकार हैं जो अतिरिक्त रक्त शर्करा से आते हैं। संतुलन बनाए रखने के लिए, हमें अच्छे वसा (एचडीएल) को बढ़ाना चाहिए और खराब वसा (एलडीएल) और ट्राइग्लिसराइड्स की मात्रा को कम करना चाहिए। कई खाद्य पदार्थ हैं जो आपके वसा के स्तर को नियंत्रित कर सकते हैं। ये खाद्य पदार्थ क्या हैं? हमें निम्नलिखित स्पष्टीकरण का पालन करें।

कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने के लिए 4 प्रकार के भोजन

1. फाइटोस्टेरॉल युक्त खाद्य पदार्थ

फाइटोस्टेरॉल स्टेरोल हैं जो स्वाभाविक रूप से विभिन्न पौधों से प्राप्त होते हैं। रासायनिक रूप से, फाइटोस्टेरॉल यौगिकों का रूप जानवरों से प्राप्त कोलेस्ट्रॉल के समान है। जिस तरह से शरीर में फाइटोस्टेरॉल काम करते हैं, वह आंत में कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण के साथ प्रतिस्पर्धा करके होता है ताकि यह कुल कोलेस्ट्रॉल एकाग्रता को कम कर सके। स्वाभाविक रूप से, वनस्पति तेलों में कई फाइटोस्टेरॉल पाए जाते हैं। फाइटोस्टेरॉल को अखरोट, मटर और ताजे फल में भी पाया जा सकता है, हालांकि वे वनस्पति तेलों की तुलना में कम प्रचुर मात्रा में हैं। Phytosterols अक्सर खाना पकाने के तेल और मक्खन में योजक के रूप में उपयोग किया जाता है।

एक अध्ययन में कहा गया है कि आहार में फाइटोस्टेरॉल का सेवन एलडीएल कोलेस्ट्रॉल (खराब वसा) को 15% तक कम कर देता है। 2 ग्राम / दिन का सेवन एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए एक चिकित्सीय विकल्प माना जाता है। हालांकि, प्रति दिन 3 ग्राम से अधिक का अधिक सेवन कोलेस्ट्रॉल की सांद्रता को कम नहीं करता है। आज तक, कई अध्ययनों से यह साबित करने के लिए अभी भी विकसित किया जा रहा है कि फाइटोस्टेरोल की नियमित खपत के बाद हृदय जोखिम में कमी है। Phytosterols खुद पर एचडीएल कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने और ट्राइग्लिसराइड्स को कम करने पर बहुत कम प्रभाव डालते हैं।

2. फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थ

स्वस्थ शरीर को बनाए रखने के लिए फाइबर साबित हुआ है। एक फाइबर आहार पाचन में सुधार, रक्त शर्करा के स्तर में सुधार और शरीर में वसा प्रोफ़ाइल में मदद कर सकता है। सब्जियां, फल, नट्स, और अनाज जैसे पानी में घुलनशील फाइबर के आहार में हाइपोकोलेस्टेरोलेमिक प्रभाव होता है, एक ऐसा प्रभाव जो शरीर में कोलेस्ट्रॉल के निर्माण की प्रक्रिया को कम कर सकता है। 5-10 ग्राम / दिन के पानी में घुलनशील फाइबर आहार एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को 5% तक कम कर सकता है। विशेषज्ञों का सुझाव है कि एलडीएल कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए पानी में घुलनशील फाइबर आहार की मात्रा 5-15 ग्राम / दिन है। फाइबर के सिर्फ एक प्रकार के उपभोग की तुलना में विभिन्न संयोजनों की अधिक सिफारिश की जाती है।

3. पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड ओमेगा -3 (PUFA ओमेगा -3)

पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड ओमेगा -3 मछली के तेल या भूमध्य आहार में पाया जाने वाला एक घटक है। जापान में एक अध्ययन से पता चला है कि समुद्री उत्पादों (जैसे मछली के तेल) से 4 ग्राम ओमेगा -3 पीयूएफए का दैनिक सेवन ट्रिपल प्रभाव जो बहुत उपयोगी है, अर्थात् ट्राइग्लिसराइड्स की एकाग्रता को 25-30% तक कम करना, एलडीएल कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता को 5-10% कम करना और एचडीएल कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता को 1-3% तक बढ़ाना। इसका कारण यह है कि समुद्री उत्पादों में लंबी श्रृंखला वाले ओमेगा -3 पीयूएफए जैसे ईपीए और डीएचए शामिल हैं।

जबकि पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड पौधे से व्युत्पन्न ओमेगा -3 जैसे कि सोयाबीन और अखरोट में केवल अल्फा लिनोलेनिक एसिड (मध्यम-श्रृंखला PUFA) होता है जो लगातार ट्राइग्लिसराइड सांद्रता को कम नहीं करता है। ट्राइग्लिसराइड एकाग्रता को कम करने के लिए आवश्यक चिकित्सीय खुराक> 2 ग्राम / दिन है। एक जापानी अध्ययन ने बताया कि ईपीए थेरेपी हृदय संबंधी घटनाओं में 19% की कमी से जुड़ी थी।

4. सोया प्रोटीन

सोया प्रोटीन इंडोनेशियाई लोगों से बहुत परिचित है। हम आमतौर पर इस प्रोटीन को टेम्पे, टोफू और सोया दूध के रूप में पाते हैं। कई अध्ययनों से पता चलता है कि सोया में प्रोटीन एलडीएल कोलेस्ट्रॉल में 3-5% की कमी के साथ जुड़ा हुआ है। एक अध्ययन से पता चलता है कि 25 मिलीग्राम / दिन का सेवन एलडीएल कोलेस्ट्रॉल में 5 मिलीग्राम / डीएल की कमी के साथ जुड़ा हुआ है। अधिकांश अन्य अध्ययनों में 40 मिलीग्राम / दिन से अधिक सोया प्रोटीन का सेवन किया गया और शरीर में वसा की मात्रा कम होने का प्रमाण दिया गया।