ग्लूकोज बनाम फ्रुक्टोज, कौन सी चीनी शरीर के लिए स्वस्थ है?

हर दिन आप चीनी के सेवन से दूर नहीं हो सकते। इसका कारण है, आपके द्वारा उपभोग किए जाने वाले लगभग सभी भोजन या पेय में एक निश्चित मात्रा में चीनी होती है। हालांकि, सभी मिठास सिर्फ एक प्रकार की चीनी से नहीं आती है, आप जानते हैं। भले ही आपकी जीभ अंतर नहीं बता सकती है, आपका शरीर अलग-अलग हो सकता है और प्रतिक्रिया कर सकता है। ग्लूकोज और फ्रुक्टोज शरीर में विभिन्न लाभों और प्रतिक्रियाओं के साथ सरल शर्करा के दो प्रकार हैं। तो, अन्य अंतर क्या हैं? आइए, निम्नलिखित समीक्षा में इसका उत्तर जानें।

ग्लूकोज और फ्रुक्टोज के बीच का अंतर

सरल कार्बोहाइड्रेट को मोनोसैकराइड और डिसेकेराइड के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। मोनोसेकेराइड सबसे मूल प्रकार के सरल कार्बोहाइड्रेट होते हैं और इनमें केवल एक चीनी इकाई होती है। खैर, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज मोनोसेकेराइड में शामिल हैं। हालांकि वे एक ही प्रकार के हैं, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में कई बुनियादी अंतर हैं, जिनमें निम्न शामिल हैं:

1. शरीर में प्रक्रिया

ग्लूकोज शरीर द्वारा सबसे महत्वपूर्ण और पसंदीदा मोनोसैकराइड है। ग्लूकोज को रक्त शर्करा भी कहा जाता है क्योंकि एक बार जब यह शरीर में प्रवेश करता है, तो भोजन से चीनी सामग्री रक्त द्वारा ले जाया जाएगा। यह रक्त शर्करा शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं के दौरान ग्लूकोकाइनेज या हेक्सोकिनेस एंजाइम से संबंधित है।

जब आप कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो आपका शरीर उन्हें ग्लूकोज के रूप में सरल शर्करा में संसाधित करता है। इस ग्लूकोज को तुरंत ऊर्जा के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या आगे उपयोग के लिए मांसपेशियों या यकृत कोशिकाओं में ग्लाइकोजन के रूप में संग्रहीत किया जा सकता है।

सामान्य परिस्थितियों में, अग्न्याशय इंसुलिन का उत्पादन करता है जो शरीर की कोशिकाओं में रक्त शर्करा को परिवहन करने का कार्य करता है। जब रक्त में बहुत अधिक चीनी होती है, तो इंसुलिन रक्त शर्करा को कोशिकाओं में ले जाएगा ताकि रक्त शर्करा का स्तर स्थिर रहे।

इस बीच, फ्रुक्टोज अन्य प्रकार की चीनी से अलग है क्योंकि इसमें एक अलग चयापचय मार्ग है। यह फ्रुक्टोज मांसपेशियों और मस्तिष्क के लिए ऊर्जा का पसंदीदा स्रोत नहीं है। ऐसा इसलिए है क्योंकि फ्रुक्टोज केवल एंजाइम फ्रुक्टोकिनेस द्वारा लीवर में चयापचय किया जाता है और लिपोजेनिक होता है, जो शरीर के लिए वसा का उत्पादन होता है।

2. खाद्य स्रोत

अधिकांश खाद्य पदार्थों में मूल रूप से ग्लूकोज, फ्रुक्टोज या दोनों होते हैं। ये दो प्रकार की चीनी दोनों शरीर के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं, जो कि ताजे फल और सब्जियों में स्वाभाविक रूप से पाया जा सकता है।

पूरे अनाज में फ्रुक्टोज की तुलना में अधिक ग्लूकोज होता है। उदाहरण ब्रेड, स्नैक्स जैसे चिप्स और क्रैकर्स, इंस्टेंट ओटमील, अनाज, ग्रेनोला और पास्ता हैं।

इस बीच, फ्रुक्टोज को फल चीनी के रूप में जाना जाता है क्योंकि यह कई फलों में पाया जाता है। फ्रुक्टोज में अन्य प्रकार की चीनी की तुलना में मीठा स्वाद होता है। फ्रुक्टोज के अन्य प्राकृतिक स्रोत शहद और सब्जियों में पाए जाते हैं, और आमतौर पर सोडा और फलों के स्वाद वाले पेय में भी जोड़ा जाता है।

3. फ्रुक्टोज से शरीर की चर्बी बढ़ती है

ग्लूकोज का लाभ यह है कि यह रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स या वसा नहीं बढ़ाता है। इसके विपरीत, फ्रुक्टोज लिपोजेनिक है या अधिक वसा पैदा करता है।

जब आप कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो फ्रुक्टोज ग्लूकोज की तरह इंसुलिन उत्पादन को प्रोत्साहित नहीं करेगा। यही कारण है कि शरीर में प्रवेश करने वाले फ्रुक्टोज आपके रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित नहीं कर सकते हैं। यह एक चिंता का विषय है क्योंकि फ्रुक्टोज अन्य कार्बोहाइड्रेट की तुलना में अधिक वसा का सेवन करता है।

2013 में जर्नल ऑफ न्यूट्रीशन एंड मेटाबॉलिज्म में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, शरीर में फ्रुक्टोज का स्तर चयापचय सिंड्रोम को गति प्रदान कर सकता है, एक चिकित्सा स्थिति जो हृदय रोग और मधुमेह के जोखिम को बढ़ा सकती है। कारण है, फ्रुक्टोज केवल दो सप्ताह में वयस्क मनुष्यों में रक्त लिपिड बढ़ा सकता है, जबकि ग्लूकोज-मीठा पेय नहीं करता है।

2013 में जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन एंड मेटाबॉलिज्म में प्रकाशित एक अध्ययन में कहा गया है कि फ्रुक्टोज रक्त में यूरिक एसिड को बढ़ा सकता है। इस बीच, 2011 में एनल्स ऑफ न्यूयॉर्क एकेडमी ऑफ साइंसेज में प्रकाशित एक अन्य अध्ययन में कहा गया कि फ्रुक्टोज असामान्य रक्त लिपिड और इंसुलिन प्रतिरोध बढ़ा सकता है।

हालांकि ग्लूकोज फ्रुक्टोज की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होता है, फिर भी आपको अपने दैनिक चीनी के सेवन को चीनी में उच्च खाद्य पदार्थों से सीमित करना होगा। यह इरादा है कि आप मोटापे, मधुमेह और हृदय रोग जैसी विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं से बचें। इसलिए, इंडोनेशिया गणराज्य के स्वास्थ्य मंत्रालय ने चीनी की खपत को सीमित करने की सिफारिश की है, अर्थात् 50 ग्राम या प्रति दिन 5-9 चम्मच के बराबर।

एक्स