खाना पकाने की गलत तकनीकों के कारण भोजन की कैलोरी बढ़ सकती है

यदि आप सख्त आहार पर हैं, तो आप उन खाद्य पदार्थों को चुनने की कोशिश कर रहे हैं जिनमें उच्च कैलोरी नहीं होती है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि खाना पकाने की प्रक्रिया जिसे आप बिना महसूस किए करते हैं, वह आपके द्वारा वास्तव में सीमित भोजन की संख्या को प्रभावित कर सकती है? खाना पकाने की तकनीक क्या कैलोरी में भोजन को उच्च बनाएगी? क्या सभी पके हुए भोजन से कैलोरी में वृद्धि का अनुभव होगा?

खाना पकाने की प्रक्रिया में भोजन की अधिक कैलोरी होती है

न केवल स्वाद बढ़ाने, खाना पकाने की प्रक्रिया आपके भोजन को उच्च-कैलोरी भोजन में बदल सकती है। विश्वास नहीं करते? आप कच्चे चिकन और पकाया चिकन के बीच अंतर देख सकते हैं।

100 ग्राम कच्चे चिकन के लिए, 114 कैलोरी होती हैं जबकि पकाए गए स्तन का मांस लगभग 270 कैलोरी में बदल जाता है। भोजन की बढ़ती कैलोरी का उपयोग खाना पकाने की तकनीक पर भी निर्भर करता है, निश्चित रूप से तलने, उबालने या पकाने से खाना पकाने से विभिन्न खाद्य कैलोरी का उत्पादन होगा।

भोजन की कैलोरी में वृद्धि खाना पकाने की तकनीक पर निर्भर करती है

यदि आप हमेशा लगभग किसी भी साइड डिश को भूनते हैं जिसे आप खाने जा रहे हैं, तो आप अभी परेशानी में हैं। हां, जब खाना तलते हैं, तो आप खाना पकाने के तेल, मक्खन, या मार्जरीन का उपयोग करेंगे जो तले हुए भोजन से काफी अवशोषित हो जाएगा।

गर्म तापमान जब तलने से भोजन में पानी की मात्रा गायब हो जाती है और तेल में मौजूद वसा पानी की स्थिति को बदलने के लिए प्रवेश करेगा। यह अवशोषित वसा आपके भोजन का कारण बनता है जो कैलोरी में उच्च कैलोरी में कम था। वास्तव में, यह ज्ञात है कि होने वाली कैलोरी में वृद्धि पिछले कैलोरी का 64% तक पहुंच सकती है।

इस बीच, यदि आप खाना पकाने की तकनीकें जैसे कि स्टीमिंग या उबलते हैं, तो आपको खाना पकाने के बाद भोजन कैलोरी जोड़ने के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है। फ्राइंग तकनीक के विपरीत, स्टीम या उबालने से भोजन कैलोरी स्पाइक्स से सुरक्षित हो जाता है। यह स्थिति बाहर से अतिरिक्त वसा की अनुपस्थिति के कारण होती है - जो फ्राइंग प्रक्रिया में होती है - जिससे आपके भोजन की कैलोरी बढ़ जाती है। जब तुलना की जाती है, तो 100 ग्राम तले हुए चिकन में 165 कैलोरी होती है, जबकि उबले हुए चिकन में केवल 151 कैलोरी होती है।

भोजन में पोषक तत्वों की सामग्री कैलोरी को भी प्रभावित करती है

यह पता चला है, अमेरिकन जर्नल ऑफ फिजिकल एंथ्रोपोलॉजी में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, प्रत्येक भोजन को खाना पकाने के बाद कैलोरी में वृद्धि का अनुभव करना चाहिए। हालांकि, कितनी कैलोरी जोड़ी जाती है यह भोजन के प्रकार पर ही निर्भर करता है।

उदाहरण के लिए, कार्बोहाइड्रेट के खाद्य स्रोत खाना पकाने के दौरान कैलोरी में 20-40% तक की वृद्धि का अनुभव कर सकते हैं। इस बीच, पके हुए प्रोटीन खाद्य स्रोतों में एक ही प्रकार के भोजन के साथ कच्चे खाद्य पदार्थों की तुलना में 10-20% अधिक कैलोरी होती है।

मतलब, क्या मैं कच्चा खाना खाने से बेहतर हूं?

खाना पकाना भी कच्चे भोजन में बैक्टीरिया के कारण विषाक्त या बीमार होने से बचने का एक तरीका है। इसके अलावा, स्वाभाविक रूप से पके हुए भोजन में अधिक समृद्ध स्वाद और एक आकर्षक उपस्थिति होती है। आपको इस पर ध्यान देने की आवश्यकता है कि भोजन कैसे पकाया जाता है और कैलोरी को बड़ी संख्या में बढ़ने से रोकता है। इसलिए, तले हुए खाद्य पदार्थों से बचें ताकि शरीर में प्रवेश करने वाली कैलोरी में वृद्धि न हो।

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