7 वैकल्पिक सामग्री मेस और बैल के बिना स्वादिष्ट व्यंजन बनाती हैं; हेल्लो हेल्दी

वर्तमान में, कई रेडी टू ईट सीज़निंग और सीज़निंग हैं। यदि आप तले हुए चावल पकाना चाहते हैं, तो आप सुपरमार्केट में तुरंत मसाले खरीद सकते हैं, आपको पहले सामग्री बनाने की जहमत नहीं उठानी होगी। यदि आप आटे का चिकन बनाना चाहते हैं, तो आप सुपरमार्केट में मैरिनेड भी प्राप्त कर सकते हैं। यह तत्काल मसाला हमारी मदद करता है जब हम पारंपरिक मसालों को कैसे मिलाया जाए, इस बारे में उलझन में नहीं हैं।

लेकिन शायद सबसे प्रसिद्ध स्वाद एमएसजी है, जो भोजन को और भी दिलकश बना सकता है। MSG मोनोसोडियम ग्लूटामेट के लिए खड़ा है, हम इसे micin या MSG के रूप में अधिक परिचित हैं। एमएसजी के साथ खाने पर खाने का स्वाद अलग हो जाता है। हालांकि, क्या यह सच है कि एमएसजी लंबे समय तक सेवन करने के लिए स्वस्थ है?

MSG क्या है?

एमएसजी अमीनो एसिड ग्लूटामिक से आता है जो सोडियम नमक में परिवर्तित हो जाता है। MSG भोजन के लिए एक प्राकृतिक स्वाद बढ़ाने वाला है। आप तत्काल सीज़निंग, डिब्बाबंद फल और पैक किए गए सूप सहित कई व्यंजनों में एमएसजी पा सकते हैं। अपने दम पर एमएसजी का उपयोग करना सहनीय है, लेकिन यह कभी-कभी कुछ लोगों में एलर्जी का कारण बन सकता है। एमएसजी से एलर्जी वाले लोग सिरदर्द का अनुभव कर सकते हैं। यदि व्यक्ति को अस्थमा है, तो इससे सीने में दर्द और तेज़ दिल होगा। इसके अलावा, आप मिजाज का अनुभव कर सकते हैं। इन सभी लक्षणों को आमतौर पर चीनी रेस्तरां सिंड्रोम के रूप में जाना जाता है - क्योंकि एमएसजी अक्सर चीनी खाना पकाने में पाया जाता है।

क्या एमएसजी के विकल्प हैं?

हो सकता है कि आपने सोचा हो कि क्या अन्य वैकल्पिक खाद्य सामग्री हैं जो एमएसजी के बिना खाना पकाने का स्वाद बना सकती हैं। यहाँ आप उपयोग कर सकते हैं:

1. मसाले

बेशक आप अभी भी एक कारण को याद करते हैं कि डचों ने इंडोनेशिया को बहुत पहले ही ठीक कर दिया था? हां, क्योंकि मसाले इंडोनेशिया में पाए जाते हैं। हम लहसुन, सरसों, काली मिर्च या काली मिर्च, हल्दी, धनिया, और जीरा जैसे खाना पकाने वाले मसालों को संरक्षित करने के लिए क्यों नहीं लौटते हैं? यह मसाला घटक, यदि ठीक से तैयार किया गया हो, तो यह भूख को उत्तेजित कर सकता है और भोजन के स्वाद को बढ़ा सकता है। आपको यह रेखांकित करने की आवश्यकता है कि यदि आप इन मसालों को खरीदते हैं जो मिश्रित या पैक किए गए हैं, तो आपको लेबल की जांच करनी चाहिए, इस जानकारी के लिए कि कोई जोड़ा हुआ MSG या हाइड्रोलाइज्ड वनस्पति प्रोटीन नहीं है।

2. नमक

समुद्री नमक स्वाद के लिए एक और विकल्प है, क्योंकि यह भोजन में स्वाद जोड़ सकता है और इसे टेबल नमक की तुलना में नरम स्वाद दे सकता है। समुद्री नमक और मेहा नमक के बीच का अंतर यह है कि समुद्री नमक के विपरीत, टेबल नमक में सोडियम और पोटेशियम आयोडाइड मिलाया गया है, जो समुद्री पानी के वाष्पीकरण द्वारा संसाधित होता है और इसमें प्राकृतिक पोटेशियम होता है।

3. कृत्रिम समुद्री नमक

विभिन्न प्रकार के नमक के विकल्प का इस्तेमाल एमएसजी के विकल्प के रूप में किया जा सकता है, इस प्रकार के नमक का बेहतर सेवन माना जाता है। सिंथेटिक लवण आमतौर पर पोटेशियम क्लोराइड या केसीआई से बनाए जाते हैं। इस यौगिक का उपयोग पनीर, ब्रेड और मीट में प्राकृतिक स्वाद के लिए किया जाता है। KCI में पोटेशियम होता है और यह कड़वा स्वाद दे सकता है। KCI को फ्लेवरिंग के रूप में उपयोग करने से पहले, आपको स्वास्थ्य समस्याओं के बारे में अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

पोटेशियम क्लोराइड के अलावा, कैल्शियम क्लोराइड, मैग्नीशियम क्लोराइड और मैग्नीशियम सल्फेट हैं, जो सभी नमकीन-कड़वा स्वाद प्रदान करते हैं। लेकिन आपको इसका सेवन करने में सावधानी बरतनी चाहिए, आपको बहुत अधिक नहीं लेना चाहिए, क्योंकि Livestrong.com द्वारा उद्धृत नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ के अनुसार, कैल्शियम क्लोराइड जीभ में जलन पैदा कर सकता है।

4. दूध केंद्रित

यह एक विकल्प है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के लिए किया जा सकता है। दूध में वसा की मात्रा जीभ पर एक स्वादिष्ट सनसनी पैदा कर सकती है। इसके अलावा, दूध खाने के स्वाद को छोड़ने और मास्क करने में भी मदद करता है। यह ध्यान मक्खन, क्रीम और पनीर से संशोधित एंजाइम से बनता है।

5. सोयाबीन

आप सोयाबीन के साथ व्यंजन भी जोड़ सकते हैं। उच्च प्रोटीन स्तर होने के अलावा, सोयाबीन में मांस के समान पोषक तत्व भी होते हैं। जापानी और चीनी खाद्य पदार्थ अक्सर सभी उद्देश्य सोयाबीन के साथ पूरक होते हैं। इस किण्वन से प्राप्त स्वाद स्वादिष्ट अनुभूति प्रदान कर सकता है जो आमतौर पर एमएसजी द्वारा प्रदान की जाती है।

6. टमाटर

यह फल पूरी तरह से ग्लूटामेट से मुक्त है, जो एक प्राकृतिक 'एमएसजी' स्वाद प्रदान करता है। ग्रिल्ड टमाटर स्वाद बढ़ाएगा। जब सभी भोजन के साथ परोसा जाता है, तो यह एक मजबूत स्वाद पैदा करता है। इसके अलावा, टमाटर विटामिन सी और ई से समृद्ध हैं और दोनों एंटीऑक्सिडेंट हैं।

7. मशरूम

मशरूम को अक्सर मांस के विकल्प के रूप में परोसा जाता है। एमएसजी कंपाउंड से अधिक प्रोटीन मशरूम में भी पाया जाता है। मशरूम को खस्ता मशरूम के रूप में परोसा जा सकता है, तला हुआ और सीप के साथ परोसा जाता है। दिलकश स्वाद पहले से ही मशरूम में निहित है।